Лаваш: Тріо випустило сучасну кулінарну книгу про давню кухню

ЛОС-АНДЖЕЛЕС - Якщо ви берете найкращі риси східно-середземноморської кухні - свіжі продукти, жваві смаки, доступні страви - і кружите їх найкращими традиціями Центральної Європи та Росії, у вас є вірменська кухня. Подумайте про м’ясо на грилі; стіл, наповнений смачними салатами та фаршированими овочами; різноманітні супи та каші; і тонкий, жувальний хліб лаваш, щоб обернути або зачерпнути кожну краплю.

Нова книга "Лаваш: хліб, який випустив 1000 страв, плюс салати, рагу та інші рецепти з Вірменії, частково кулінарні книги та частково подорож, сподівається відвезти читачів до незвіданих напрямків.

Книга вийде 29 жовтня. Її роблять Кейт Ліхі, Джон Лі та Ара Зада, а Лі також відповідає за фотографії.

Вірменія - це країна добрих людей, які спокушають страви, міцні духи та захоплюючу історію. Багато століть тому саме тут зливалися торгові шляхи, об’єднуючи смаки з Європи, Азії та Близького Сходу. Тут цілі села вирушають у поля та пагорби, щоб назбирати дикорослих трав; місцеві пекарні з лавашем - це соціальні центри, і в кожному будинку є запас маринованих овочів.

Зі зростаючим інтересом до бродіння та медичних переваг середземноморської дієти, вірменська їжа пропонує новий погляд на корисні смаки.

Троє авторів Лаваша зліва - Джон Лі, Ара Зада та Кейт Ліхі
(Фото Раффі Юреджіян)

Понад 60 рецептів, упорядкованих курсом, охоплюють справжній хліб та все, що ви з ним їсте. У "Лаваші" представлені численні коржі з Вірменії - лаваш (хліб, який належить спадщині ЮНЕСКО), набиті травами капелюхи джингалов, маткакаш, схожий на фокаччу, та інші - і пропонує методи, що дозволяють їх легко приготувати на домашній кухні. Він також досліджує фаршировані овочі, салати, супи, соління, солодощі та страви для бенкету.