Тренуйте свій мозок віддавати перевагу здоровій їжі

Поділіться

"Я можу протистояти чому завгодно, крім спокуси". Будь-яка людина, яка коли-небудь сиділа на дієті, може мати відношення до цієї хитрощі від Оскара Уайльда. Незалежно від того, що говорить модна дієта, єдиний спосіб схуднути - зменшити чисту кількість споживаних калорій. Це просте рівняння, але складний спосіб життя.

Або це? Професор Сьюзен Робертс із Школи харчової науки та політики Фрідмена вважає, що цього не повинно бути. Ось чому вона вирішила розробити власну програму, використовуючи найкращі доступні науки про дієту, голод та ситість. Робертс називає це інстинктивним харчуванням, і це є основою її книги "Дієта" Я "та онлайн-програми для схуднення" iDiet ".

Тепер вона знайшла докази того, що її дієта «Я» насправді полегшує ситуацію - в головах людей. У статті, опублікованій у вересні в журналі Nutrition & Diabetes, Робертс та її колеги повідомляють, що вони сканували мозок людей на початку, а потім на шість місяців дієти, відзначаючи реакції на зображення різних видів їжі.

Сканування показало, що мозок тих, хто дієт змінився протягом шести місяців порівняно з мозком контрольної групи. Наприкінці дієти їхній мозок реагував більш позитивно на здоровіші продукти, такі як злаки з високим вмістом клітковини та курка на грилі, і менш позитивно - на висококалорійні продукти, такі як цукристі злаки чи смажена курка.

Тафтс зараз запитав Робертса, який також є директором Лабораторії енергетичного метаболізму в Науково-дослідницькому центрі з питань старіння в Туфті імені Жана Майєра USDA, що результати говорять їй про дієту та що вони можуть означати для епідемії ожиріння.

Пучки зараз: Що ці сканування мозку говорять нам про те, що переживають ті, хто харчується?

Сьюзен Робертс: Ми можемо спостерігати зміни в центрах винагороди мозку - їхня тяга до їжі змінюється. Про таку здатність змінити схему ніколи раніше не повідомлялося - навіть для пацієнтів шлункового шунтування, які менше жадають всієї їжі, а не люблять деякі продукти більше, а деякі менше. Наші дієти вже деякий час говорять божевільні речі, на кшталт «ти не повіриш, але я відчуваю, що я насправді жадаю злаків з високим вмістом клітковини», і це дослідження тепер пояснює, чому це трапляється.

Виходячи з того, що ми знаємо про нейробіологію, ми робимо те, щоб приспати погані ланцюги. Ми не вбиваємо їх, але ви можете жити дуже комфортно, коли вони сплять. У той же час ви оздоровлюєте здорові схеми та підтримуєте їх, використовуючи їх. Але якби ви знову почали зловживати ланцюгами шкідливої їжі, то, звичайно, ви б їх збільшили.

Традиційною мудрістю було те, що дієти важкі. Якщо ви запитаєте дієтологів про дві основні причини, через які вони відмовляються, по-перше, вони голодні, а по-друге, вони пропускають їжу вподобаних речей. Ми пішли після того, як зменшили голод і позбулися харчової тяги, змінивши харчові уподобання людей, щоб вони із задоволенням їли здорову їжу, не відчуваючи почуття голоду. Якщо ви можете це зробити, чому б ніхто не робив цього? Усі намагаються схуднути. В середньому 50 відсотків американців намагаються дотримуватися дієти щороку.

Багато дієт стверджують, що вони можуть досягти втрати ваги без голоду або тяги (або, якщо їсти менше). Чим відрізняється ця дієта?

Є всі ці дієти, які стверджують те, що вони ніколи не доводили. І вони намагаються заглушити науку, але в підсумку отримують біологічно неефективну програму, тому що роблять дієту занадто простою.

Книга, яка все це розпочала, мала намір пов’язати між собою найкращу науку про контроль ваги. Наука не проста. Енергетичне регулювання - явище складне.

Ось чому в підсумку ми отримали підхід, керований меню. Меню, в основному, перетворює складну науку на те, чого можна легко дотримуватися. Мені дивувало те, що люди робили краще, ніж я навіть сподівався. Це було захоплююче і майже страшно, наскільки неймовірно ефективно це було.

Після того, як ми розробили програму, ми думали, що можемо також перевірити її за допомогою клінічного випробування. Ми отримали надзвичайно хороші результати. У нашій першій роботі ми показали в шість разів більшу втрату ваги, ніж попередні випробування, проведені в середньому на робочих місцях. Ми опублікували черговий документ, в якому показали, що ми є єдиною дієтою, яка коли-небудь зменшувала голод, і ще одну, що ми є єдиною дієтою, яка коли-небудь зменшувала тягу.

Який компонент вашої дієтичної програми, на вашу думку, є найважливішим?

Я думаю, що це поєднання меню та акцент на контролі над голодом. Я думаю, що склад їжі важливий. Це дієта з помірним вмістом вуглеводів, високим вмістом клітковини, помірно високим вмістом білка, низькою калорійністю. Це досить складний харчовий рецепт. Але наші дієти з часом дізнаються, як це зробити самі, дотримуючись меню, яке правильно це робить. Є також поведінкові елементи, які допомагають людям вносити всі необхідні зміни.

Чи розповідають нам ваші дослідження щось про те, як ми в першу чергу потрапили в епідемію ожиріння?

Ні. Моє дослідження дуже зосереджено на тому, як вирішити проблему. З моєї точки зору, дуже легко набрати вагу, і причини набору ваги відрізняються від бар’єрів для схуднення.

Причини - велика кількість калорійної їжі та обмежений соціальний тиск (або підтримка), щоб уникнути її вживання. Для схуднення потрібно не голодувати, відчувати задоволення, насолоджуватися тим, що їсте. Це дві абсолютно різні речі і дві дуже різні проблеми, які потрібно виправити.

Я думаю, що ресторани мають за що відповісти. Харчування в ресторані містить у два-три рази більше, ніж повинна їсти людина. Коли їжа стоїть перед вами, вся ця біологія заохочує вас її їсти. У нас були такі непристойні порції так давно, що вони вважаються нормальними.

Чи всі ресторани однакові в цьому плані?

На мій погляд, швидке харчування настільки погане. Модно стверджувати, що такі місця, як Макдональдс, є проблемою, але якщо ви зайдете в Макдональдс, то можете отримати салат на 300 калорій; пов'язка прийде збоку; калорії будуть точно підраховані.

І навпаки, якщо ви зайдете в приватний ресторан для мами і попси, ви не отримаєте інформації про харчування, там, швидше за все, буде більше сиру та інших висококалорійних інгредієнтів, а заправка буде подана зверху. Отже, калорії можуть бути вдвічі більшими, ніж ви отримуєте у закладі швидкого харчування, і ви б цього не знали. Люди говорять про те, що проблемою є швидке харчування. Я думаю, що зараз це насправді найменше.

Нездорова їжа все одно шкідлива для вас, навіть якщо ви худі. Чи можуть люди, які не страждають від зайвої ваги, навчитися віддавати перевагу більш здоровій їжі? Або в їхньому мозку щось інше?

Наскільки ми розуміємо науку про звички, у принципі всі однакові, коли йдеться про створення нових звичок та позбавлення від старих. Справа не в тому, що люди, що не страждають ожирінням, не чутливі до висококалорійної їжі, але мимоволі створили звички, які спонукають їх менше їсти. [Див. Статтю „Чому так важко дотримуватися дієти“.] Більшість людей сприйнятливі до збільшення ваги, коли справа доходить до цього. Існує лише невелика кількість людей, які здаються справді стійкими, і більшість людей надто легко можуть набрати п’ять фунтів за канікули. У сьогоднішньому токсичному харчовому середовищі майже всі мають ризик зайвої ваги.