Традиційна азіатська їжа: ароматна, корисна

Я познайомився з лікарем Ченом багато років тому, коли пішов до своєї клініки на обстеження. Вона була молодим, свіжим обличчям лікарем, привітною до ліжка. Переглядаючи всі мої відповіді на анкети, вона помітила, що я назвав себе вегетаріанцем. "Мої батьки приїхали сюди з Китаю, а вдома ми все ще їмо по-китайськи". вона сказала. "Це смішно; ми могли б бути і вегетаріанцями. Ми завжди повинні мати м'ясо, але це лише крихітна порція, і це, здається, завжди останнє, що ми їмо. Це насправді просто для смаку і за звичкою". Я кивнув, із задоволенням поговоривши про їжу з любителем овочів. З тих пір я зустрічав інших азіатських американців першого та другого поколінь, які описують той самий стиль харчування. Замість того, щоб подавати великий стейк, перевагу віддають декільком яловичим тістечкам у зажарці або супі - майже як приправу.

Цей короткий обмін залишився в моїй свідомості, і мені це нагадували щоразу, коли я читав чергову книгу про азіатську культуру та їжу. Виявляється, традиційні дієти багатьох країн Азії пропонують хорошу модель для міцного здоров'я. Книга-бестселер Китайське дослідження, Т. Колін Кемпбелл та інші підтверджують збільшення довголіття та здоров'я прихильників оригінальних дієт Китаю та Японії.

Отже, як ви можете включити деякі здорові харчові звички з традиційної азіатської дієти у свої власні? Азіатська харчова піраміда пропонує основні рекомендації щодо вибору видів їжі та з якою частотою. Ви помітите, що він має приємну широку основу для зерен. Китай, Японія, Корея та інші країни цієї групи дотримуються кухні на основі рису. Є і локшина, і інші зерна, але рис номер один. Сьогодні ви можете прорізати все своє цільне зерно, включаючи коричневий рис у цій ролі.

Потім заповніть рослинами більшу частину цієї піраміди продуктів. Рослини, повні оздоровчої клітковини, поживних речовин, антиоксидантів та чудового аромату, а також трохи рослинного масла щодня. Щодня риба та молюски не є обов’язковими, яйця та птиця та солодощі рекомендуються як ласощі раз на тиждень, тоді як м’ясо - це подія раз на місяць, розміщена на кінчику трикутника.

Розглянемо традиційну зажарку. Овочі набивають тарілку кольором і хрустять на купі зерен. Кілька шматочків білка рідко розкидані серед овочів, а тваринний білок використовується в міру. Вам не потрібно їсти такий стиль смаженої їжі щовечора, щоб практикувати цей баланс. Корейська таблиця пропонує розуміння іншого підходу. Подавайте овочеві смачні страви під час їжі, навіть якщо ви просто відкрили трохи крата або кімчі, кинули нарізаний огірок оцтом або нашаткували моркву і посипали її лимоном. Додайте ложки овочевих приправ поряд із їжею або в сендвіч. Відійшовши від азіатського столу, ви можете наповнити споживання овочів іншими простими способами, наприклад, додаючи овочевий суп до їжі або накриваючи половину тарілки смаженими овочами.

Об’єднуючим елементом здорової азіатської моделі дієти є риба та морепродукти. Багато ресторанів, де подають азіатські страви, пристосували свої страви до американського смаку, з великою кількістю смаження та солодких крохмальних соусів. Традиційна азіатська школа старої школи набагато простіша та легша.

Азіатська кухня насправді може запропонувати прості уроки приготування світла. Ще раз візьміть зажарку. Вок нагрівають майже до задимлення, потім наливають крихітну кількість рослинного масла, і велику кількість овочів готують миттєво, зберігаючи поживні речовини та хрускіт. Смачний соус просто глазурує результат. Потім візьміть бамбуковий пароплав. Пароплав є зразком здорової техніки, в якій пара акуратно готує рибу, пельмені, овочі та інші страви без необхідного жиру. Гарячий горщик - це ще одна модель здоров'я, гарячий горщик бульйону, в якому продукти короткочасно готують і їдять негайно.

Побічною перевагою вживання азіатської старої школи є корисність ферментованої їжі. Кімчі, консервовані овочі та мариновані овочі - все це природні джерела пробіотиків завдяки молочнокислому бродінню. Місо, соєвий соус, паста з чорної квасолі та рибні соуси - це всі ферментовані продукти, в яких білок розщеплюється в процесі бродіння, що забезпечує додатковий смак та користь для здоров’я.

Легко прийняти та адаптувати керівні принципи приготування страв у азіатському стилі у багатьох своїх стравах. Роблячи великий горщик із цільнозернових спагетті, додайте подрібнену моркву, кабачки, гриби, брокколі, що завгодно. Бутерброди можуть бути смачними лише за допомогою одного шматочка м’яса або сиру, а також салату, помідора та паростків втричі. Погляньте на всі свої рецепти і подумайте про те, щоб додати більше овочів і менше м’яса.

Використання традиційної азіатської дієти як натхнення та настанови може бути цікавим та смачним способом харчуватися здорово, а також кольорово і недорого.!

Перегляньте ці смачні рецепти, щоб розпочати.