Товари: Ячмінь може бути цінною частиною здорового харчування

Ячмінь - одне з основних зернових культур у світі. Джуді Родрігес, зареєстрована дієтолог і завідуюча відділом з питань харчування та дієтології Флагманської програми Університету Північної Флориди, розповідає про ячмінь - хороше джерело клітковини, що містить низький вміст жиру та холестерину. Ячмінь найчастіше використовується в супах і рагу, але з нього також можна готувати ячмінний хліб і додавати до багатьох страв.

може

Міф: Ячмінь - це лише хороша їжа для коней і корів.

Факт: Ячмінь - це злакове зерно, яке служить їжею для людей, а також кормом для тварин, а також використовується для виготовлення солоду (для пива). У США його частіше використовують як корм, але ячмінь все одно може бути цінним компонентом здорового харчування. Ячмінь є основним продуктом в деяких європейських та близькосхідних кухнях, має трохи солодкуватий землистий смак та жувальну консистенцію.

Міф: Ячмінь не містить глютену.

Факт: Хоча ячмінь має менше глютену, ніж пшениця, він містить глютен, приблизно від 5 до 8 відсотків. Особи, які стурбовані глютеном або мають алергію на глютен, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем та зареєстрованим дієтологом.

Міф: Перлова крупа - це цільне зерно.

Факт: Ячмінь, якому видалили лише зовнішню лушпиння та був мінімально перероблений, вважається цільнозерновим ячменем. Він також відомий як лущений ячмінь і містить ендосперм, зародки та висівки. Перлова крупа - це не «цільнозерновий ячмінь». Перлова крупа видалила неїстівну зовнішню оболонку та висівки та була відшліфована. Перлова крупа доступна у вигляді середніх, дрібних або дитячих перлових ядер, пластівців, нарізаних (крупа) або нарізаних або мелених (борошно).

Міф: Ячмінь не є таким добрим джерелом клітковини, як пшениця.

Факт: Перлова крупа є чудовим джерелом клітковини і містить більше клітковини, ніж пшениця.

Міф: Ячмінь не є важливим зерном.

Факт: Ячмінь є однією з основних і найдавніших злакових культур - пшениця, ячмінь, рис і кукурудза використовуються людьми протягом багатьох років, а ячмінь мав велике значення в близькосхідній та європейській кухні. Ячмінь був знайдений у залишках пирогів кам'яного віку і був частиною їжі гладіаторів.

Є питання щодо ячменю? Зверніться до Джуді Родрігес за адресою [email protected].

Товар - це щомісячна рубрика про харчові міфи та факти, викладачами кафедри харчування та дієтології Університету Північної Флориди, яку нещодавно обрав президент UNF Джон Делані як флагманську програму, розроблену

підняти програму до вищого ешелону країни.