Товари: Бразильські горіхи можуть додати харчових переваг у ваш раціон

Середа

Бразильські горіхи незвичайної форми, наповнені поживною користю, є частиною сімейства горіхів «дерева»; збирають з дерев, які ростуть не тільки в Бразилії, але і в багатьох інших частинах Амазонки, таких як Перу, Колумбія, Болівія та Еквадор. Серед найбільших сортів горіхів вони мають довгасту форму з твердою, але при цьому жувальною структурою і зазвичай їх їдять у сирому або бланшованому вигляді. Клаудія Сілі-Поттс, асистент вищої програми з питань харчування та дієтології в Університеті Північної Флориди, обговорює деякі поширені міфи про бразильські горіхи та про те, як вони можуть додати харчові переваги до будь-якої дієти. Рецепт включений.

Міф: бразильські горіхи - це справді горіхи.

Факт: бразильські горіхи - це насправді насіння або зерна, зібрані з кокосоподібної капсули або стручка, які можуть важити від 2 до 4,5 фунтів. Дозрівши, стручок падає з дерева на землю, де він розколюється, а потім насіння оголюються.

Міф: Бразильський горіх не містить жодних харчових переваг.

Факт: одне ядро Бразилії містить понад 137 відсотків добової норми селену, який є важливим мінералом, відповідальним за здоров’я щитовидної залози, синтез ДНК, розмноження та антиоксидантний захист від окислення та інфекцій. Занадто багато селену може бути шкідливим, тому споживайте в помірних кількостях.

Міф: Крім того, що бразильські горіхи містять багато селену, інших харчових цінностей вони не мають.

Факт: бразильські горіхи - це сила поживних речовин: у цих ядрах містяться вітаміни, антиоксиданти та мінерали. Зокрема, ці горіхи є чудовим джерелом мононенасичених жирних кислот, міді, магнію, фосфору, тіаміну, калію та цинку. Вони дуже багаті клітковиною і містять рибофлавін, ніацин, пантотенову кислоту, вітамін В6, фолат, марганець, вітамін Е, залізо і кальцій.

Міф: Бразильський горіх можна їсти лише сирим і цілим.

Факт: бразильські горіхи можна включати в раціон різними способами, включаючи домашнє горіхове молоко та горіхове масло, додані до страв для отримання кремової текстури. Через подібний смак і структуру бразильські горіхи можуть замінити кокосові горіхи та горіхи макадамії у більшості рецептів, їх можна смажити та їсти цілими як закуску. Нарізані, нарізані шматками або мелені, їх можна використовувати як начинку до вівсяних пластівців, салатів та гранол або додавати до хлібобулочних виробів, таких як фруктові торти та печиво.

Міф: бразильські горіхи мало впливають на ожиріння серед дітей.

Факт: нещодавно опубліковане дослідження показало, що підлітки з ожирінням, які споживали від 15 до 25 грамів бразильських горіхів щодня протягом 16 тижнів, мали поліпшений ліпідний профіль та мікросудинну функцію, можливо, через високий рівень ненасичених жирних кислот та інших біоактивних речовин у горіхах. Споживання бразильського горіха також зменшує тригліцериди та окислення ЛПНЩ.

Міф: Найкращий спосіб зберігати бразильські горіхи - у коморі.

Факт: бразильські горіхи без лушки добре зберігаються в прохолодних і сухих місцях протягом декількох місяців. Однак очищені від лушпиння ядра слід зберігати в герметичних контейнерах і охолоджувати, що допоможе запобігти згірканню.

Міф: При вживанні бразильських горіхів не існує ризиків для здоров’я.

Факт: Особи з відомими алергічними реакціями на будь-який тип горіхів повинні бути надзвичайно обережними. Алергія на бразильський горіх може виникнути у чутливих людей або через перехресні реакції на інші горіхи та фрукти, такі як манго, горіхи кеш'ю та фісташки. Крім того, як зазначалося, надмірне споживання бразильських горіхів може призвести до токсичності селену, що призведе до потенційно негативних побічних ефектів.