Тосканський лосось з кокосовим базиліковим соусом

ПІДГОТОВКА: 2 хвилини
ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС: 22 хвилини

соусом

    • 2 філе лосося (по 4-6 унцій в кожному)
    • 1/2 ч. Ложки солі
    • 1 Тб каперсів
    • Hearts Серця з артишоку в баночках/консервовані, подрібнені

  • 1 банка нежирного кокосового молока
  • 1/4 c запакованого базиліка, подрібненого
  • 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю
  • 1/2-1 ч. Ложка цедри лимона

  1. Спочатку приготуйте соус. Розігрійте середню каструлю на повільному вогні і влийте кокосове молоко. Додайте перець і дайте соусу закипіти. Додайте базилік і цедру лимона. Накривайте кришку, періодично помішуючи, поки готуєте лосось.
  2. Нагрійте сотейник (бажано чавунний) на середньому сильному вогні. Посипте лосось сіллю. Розтопіть ваш улюблений кулінарний жир (я завжди використовую топлене масло для лосося, але олія авокадо також тут добре спрацює) і додайте лосось шкірою вниз. Нехай вариться 4-6 хвилин з кожного боку або поки м’якоть легко не розшарується виделкою.
  3. Зніміть кокосовий соус з базиліком з вогню. Перекладіть кожне філе лосося на власну тарілку, м’якоттю догори. Зверху кожне філе каперсами та подрібненими сердечками артишоку. Нарешті, ложка бажаної кількості соусу над кожним філе. За бажанням прикрасьте листям свіжого базиліка і подавайте до столу.