Тонка грань між кулінарним привласненням та вдячністю

Не доречно, оцініть.

Кінсі Лонг

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

У наш час усі чули про політичну коректність. Це визначається як акт уникнення певної поведінки чи мови, що може образити або виключити дискриміновані групи людей. Прикладом політичної коректності, або "ПК", може бути, коли місто Берклі змінило мову у своєму муніципальному кодексі, використовуючи лише гендерно нейтральні терміни. Категорією політичної некоректності є привласнення культури - визначається як невідповідне прийняття культури меншини людьми іншої культури. Культурне привласнення продуктів харчування визначається як кулінарне привласнення, поширене явище в Америці.

Є чіткі причини, чому слід уникати привласнення культури. Часто це применшує історію насильницького гноблення, наприклад, одягаючись у «чорне обличчя» на Хелловін. Це також може спричинити расистський стереотип, наприклад, зображення підлеглих азіатських жінок у кіно. Або це дозволяє привілейованим людям експлуатувати пригноблену расу фінансово чи в культурному плані, як це бачать у Голівуді. Взагалі кажучи, привласнення культури надає перевагу розвагам або задоволенням привілейованих людей за рахунок маргіналізованого населення.

Звичайно, існує багато суперечок щодо політичної коректності та привласнення культури, що здебільшого обертається навколо свободи вираження поглядів та визначення того, що доречно чи ні. Чи добре, щоб нечорношкірі знаменитості носили волосинки або дреди? Чи прийнятно вимовляти слово n під час співу пісні? Якщо футбольна команда "Вашингтон Редскінс" змінить свою назву?

Люди часто говорять про те, як виглядає привласнення культури в мистецтві, моді та спорті, але рідко ми обговорюємо, як це проявляється в їжі. Межа між привласненням та вдячністю особливо тонка, коли справа стосується культурних продуктів харчування, і ця стаття сподівається провести чіткішу межу між ними.

Ставлення до нових кухонь

Розплескати на несплеску

Вивчення інших кулінарних культур за допомогою їжі чи кулінарії, в більшості випадків, є ознакою кулінарної оцінки. Звичайно, прийнятно їсти макарони, якщо ви не італієць, або робити фо, якщо ви не в’єтнамці. Поки людина відкрита до різних кухонь, для когось цілком виправдано і вигідно спробувати незнайомі страви. Часто це може призвести до створення неймовірних ф’южн-страв, таких як «суширітто» та корейський рисовий бургер для барбекю.

Однак дуже важливо пам’ятати про те, як ми реагуємо на різні кухні. Не можна мати перевагу між кухнями, але не можна автоматично зморщувати ніс при незнайомій страві. "Рансизм на обідній коробці" - приклад того, коли кулінарні несмаки стають політично неприйнятними. Цей термін походить із загальноприйнятого сценарію, коли діти іммігрантів приносять домашні обідні страви до школи, і перед ними хор "ваш обід погано пахне" і "це виглядає огидно" з боку їхніх однолітків. „Расизм на обідній коробці“ може здатися чимось, що трапляється лише в початкових школах, але це може траплятися і тоді, коли дорослі їдуть за кордон і жахливо реагують на місцеву їжу, яку їм пропонують. Це не означає, що прискіпливі їдці в будь-якому випадку є політично некоректними. Різниця між прискіпливим пожирачем та "расизмом для обіду" полягає в тому, що останній викликає у людей почуття сорому за свою кулінарну культуру, а це неприпустимо.

З іншого боку, оцінювати традиційну їжу, перетворюючи її на харчовий тренд, також можна розглядати як баналізацію культури. Письменниця Шін Інь Кор пояснює, як авантюристи з їжі перетворюють харчові культури на медалі їхнього мирського життя у своєму коміксі "Просто з’їж це": "Їжте, але не чекайте золотої зірки за свою гастрономічну хоробрість. Їжте, але не робіть вигляд, що їжа дає вам культурне розуміння наших «екзотичних» способів. Їжте, але визнайте, що ми теж їли, і те, чим ми харчуємось, - це не ваша пригодницька історія. Просто - їжте ».

Погане або неправдиве харчування

Людей часто можуть образити погано виготовлені культурні страви, але чи це кулінарне присвоєння? Як зазначалося раніше, прийнятно для людей однієї культури експериментувати з кухнею іншої культури, і готувати її неякісно випадково цілком зрозуміло. Однак може бути набагато більше суперечок, якщо страва є неправдивою і неправильно відображає кухню.

Основна дискусія щодо справжності їжі полягає в тому, чи вважається американізована китайська їжа кулінарним присвоєнням. Виходячи з критики, яку американізована китайська їжа часто отримує від китайців за неточне відображення кухні, її можна розглядати як «недоречне прийняття культури меншини». Важливою проблемою переробленої кухні є те, що вона створює багато помилок щодо китайської їжі. Представляти давню кулінарну культуру з ящиками на винос, печивом з удачею та рисом, що тоне в соєвому соусі, просто неточно. Часті помилкові вимови таких страв, як "чау-майн", та перейменування інших страв, таких як "апельсинова курка" або "куряча кунг-пао", також можуть вважатися образливою неправильною характеристикою традиційних китайських делікатесів. Як контраргумент можна стверджувати, що американізована китайська їжа перетворилася на окрему кухню, яка має намір представляти нову китайсько-американську культуру іммігрантів, а не традиційну китайську культуру. Можливо, якби американізована китайська їжа активно переклейкувала себе як таку, то це було б менш суперечливим.

Культура для отримання прибутку

Розплескати на несплеску

Хоча людей може образити кулінарне привласнення, мало хто буде активно засуджувати цей вчинок і вимагати змін. Однак є кілька випадків, коли присвоєння кулінарних речей спричинило публічні помсти, більшість з яких передбачає грошову експлуатацію традиційного культурного рецепту кимось іншою культурою.

Суперечливим прикладом цього є випадок у Портленді, де дві жінки, що не є іспанками, поїхали до Мексики, навчилися робити буррито з неохочих місцевих жителів, а потім відкрили фургон. Їх звинуватили у відкритті бізнесу за краденими рецептами, і врешті-решт їм довелося закрити свою вантажівку з продуктами харчування. Культурні кухні мають бути спільними, але отримувати користь та брати участь у техніках приготування страв із маргіналізації недоречно. Не існує такого поняття, як авторське право на рецепти, тому існує лише суб’єктивна моральна грань між поважною адаптацією рецепта та крадіжкою його.

Щоб зробити висновок

Кожен завжди повинен враховувати, що їжа є частиною особистості людей і до неї слід ставитись з повагою. Не потрібно любити страву, але також не потрібно не поважати її разом із культурою, до якої вона належить. Ви можете і повинні додати свій смак страві, але визнайте його відмінності від традиційної версії. Ви безперечно можете відтворити культурні рецепти інших людей, але не вимагайте їх як своїх власних грошей. Не доречно їсти, цінуйте це.