Томатний м’ясний соус, повна свіжа зелень, умами та яловичина, яку годують травою

Простий рецепт томатного соусу, який забезпечує смачні залишки їжі.

повна

Інгредієнти

  • 1 фунт яловичого фаршу з надзвичайно нежирної трави
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика біла або жовта цибуля (нарізана кубиками)
  • 3 великі зубчики часнику (подрібнені)
  • 1 фунт грибів (очищений, подрібнений)
  • Дві банки по 28 унцій цілих очищених помідорів без додавання солі
  • 2 - 3 філе анчоуса (з частиною їх олії (якщо веган, використовуйте 3 каперси, подрібнені))
  • 1 столова ложка сушеної материнки
  • 2 столові ложки свіжого базиліка (подрібнений)
  • 1 столова ложка свіжої материнки (подрібненої)
  • 3 столові ложки свіжої петрушки (подрібненої)
  • Сплеск червоного винного оцту
  • Сіль і свіжомелений перець

Інструкції

  1. Покладіть 1 столову ложку оливкової олії в глибоку сковороду або великий казан і поставте вогонь на середній. Через хвилину додайте яловичину і підсмажте, перемішуючи ложкою, щоб розбити м’ясо. Приправте невеликою щіпкою солі. Варити до смаження. Відсуньте яловичину в сторону, додайте 2 столові ложки оливкової олії, часник і анчоуси і перемішайте. Коли часник шипить і анчоуси розбиваються, додайте подрібнену цибулю. Тушкуйте цибулю, поки він не почне розм'якшуватися. Додайте гриби і варіть, поки гриби не виділять соки. Варити, поки вся рідина не випарується.
  2. Додайте помідори, розбиваючи їх пальцями, коли вони йдуть на сковороду, разом із сушеною материнкою. Приправити сіллю і перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому повільному вогні 10 хвилин, а потім додайте бризок оцту, щоб соус став яскравішим, і свіжа зелень. Варити ще не менше 20 хвилин. Насправді ви можете готувати цей соус до години, накривши, на повільному вогні.
  3. Подавайте негайно або замовте на потім. Остудіть і поставте в холодильник або заморозьте. Погрівайте повільно і подавайте до макаронів, зелені, цвітної капусти ...

Примітки

Незважаючи на свою репутацію, анчоуси не надто потужні, принаймні один раз приготовані. Застосовуючись з часником та сотею цибулею, вони розчиняються у соусі, залишаючи лише глибину та м’ясність. Якщо ви хочете більш густий соус, додайте консервовану томатну пасту на 6 унцій, коли додаєте цілі очищені помідори.