Типова португальська дієта

Географічний та історичний вплив, який інформує португальську кухню, відрізняє її від харчових традицій іспанських сусідів. Основні продукти харчування з Північної та Південної Америки, Китаю, Японії та Африки, отримані під час розвідок у 15-16 століттях, поєднуються з місцевими продуктами, створюючи ароматну, цікаву португальську дієту.

Основні інгредієнти

Кукурудза, помідори, перець чилі та перець, що часто використовуються в португальській кухні, походять із Північної та Південної Америки. Баалхау, або соляна тріска, сушиться в стелажах поблизу узбережжя Португалії. За даними веб-сайту Epicurious, Португалія використовує рис більше, ніж інші європейські країни, а кус-кус, вишукана паста, є загальним інгредієнтом у марокканських сусідів на півдні.

Porco preto, або чорна свиня, з південного регіону Алентежу, соковита і солодка, оскільки чорні свині пасуться на опалих жолудях. Чуріко та лінгвіка - це копчені ковбаски, заправлені червоним перцем, часником, зеленню та вином. Morcela - кров'яна ковбаса, популярне блюдо, яке може бути португальською відповіддю на серфінг та дерен - свинина та молюски.

Сир та яйця

Сир у Португалії часто роблять з овечим або козячим молоком. Фреска Quiejo - це загальновживаний м’який м’який вершковий сир. Сан Хорхе - це сир, схожий на чеддер з Азорських островів, архіпелагу біля західного узбережжя. Португальці шанують яйце; це може бути їх найбільш вживаний інгредієнт. Смажені та розміщені поверх м’яса та жовтків у заварних кремах, португальці використовують яйця майже на кожному курсі.

Десерт і вино

Arroz doce - це рисовий пудинг з корицею. Заварні креми поширені. Флан - це заварний крем із додаванням карамелі. Порт - це, мабуть, найпопулярніше португальське вино. Він виник у місті Порто, місті на півночі. За оцінками Фроммерса, приблизно 40 сортів винограду і до 50 років витримки утворюють складний аромат порту. Типи варіюються від білих до повноцінних червоних. Часто вживані після їжі, порти поєднуються з сиром та фруктами.