Тихоокеанські сорти лосося

Виберіть правильний вид лосося для своєї страви за допомогою цього простого посібника.

У водах Тихого океану мешкає п’ять видів лосося. Для порівняння, порція атлантичного лосося, що вирощується в 6 унцій, містить 311 калорій, 18,5 грамів жиру (53%) і 33,9 грамів білка. (Вся інформація про харчування, заснована на 6 унціях, сира.)

Король (Чінук)

304 калорії, 17,7 грама жиру (52%), 33,9 грама білка
Доступний свіжий цілий рік
Слонова кістка до яскраво-червоної м’якоті з м’якою, соковитою текстурою та насиченим смаком; паніруйте, запікайте або запікайте

Кохо (срібло)

248 калорій, 10,1 грама жиру (37%), 36,8 грама білка
Доступний свіжий липень - вересень
Смак схожий на королівський, але з оранжево-червоною м’якоттю і більш твердою текстурою; смажити на грилі, смажити на грилі або спекти

Нерка (червоний)

286 калорій, 14,6 грама жиру (46%), 36,2 грама білка
Доступний свіжий з травня по вересень
Темно-червоний колір, насичена текстура та смак; цінується за консервування хороших смажених або смажених на грилі

Рожевий (горбистий)

197 калорій, 5,9 грама жиру (27%), 33,9 грама білка
Доступний свіжий липень - серпень
В основному консервовані, але все більше доступні у філе; рожево-рожева м’якоть з ніжним смаком; гриль

204 калорії, 6,4 грама жиру (28%), 34,3 грама білка
Доступний свіжий з червня по жовтень
Ніжно-рожева м’якоть з ніжним смаком; добре для куріння

Прочитайте ярлик
Чинне законодавство про маркування, яке вимагає ідентифікації походження, полегшує виявлення дикого лосося. Але все одно може бути певна плутанина. Майте на увазі ці фактори:

Весь комерційний лосось з Атлантики вирощується на фермах. Атлантичний лосось, як правило, продається поряд з тихоокеанським лососем, але це інший рід і вид риби.
Те, що лосось має маркування "Тихоокеанський", не означає, що він дикий. Є тихоокеанський лосось, вирощений на фермах, імпортований з Канади та Чилі.
Шукайте лосося з написом "дикий".