The Best of Health Інтерв’ю з Шелдоном Церденом

Найкраще здоров’я

best

Інтерв’ю з Шелдоном Церденом

Річард А. Пасвотер, доктор філософії.

Є багато хороших книг про харчування, які слід прочитати всім. Однак величезна величезна кількість цієї літератури ускладнює людям стеження за змістом усіх цих книг. На щастя, є нова книга, яка містить стислі найкращі книги про харчування. Найкраще здоров’я Шелдоном Зерденом (Уоррен Х. Грін, Сент-Луїс, 2003) - це не лише компіляція дуже важливих принципів руху здорової їжі, але текст, який охоплює багато про взаємозв'язок між харчуванням та здоров'ям. Це не лише довідник для експерта з питань харчування, але і чудова відправна точка для новачка. Нова книга - це вичерпний путівник до 121 найкращої та найвпливовішої книги про здоров’я та харчування, а також додатковий список додаткових 200 книг про природне та цілісне здоров’я.

Багато з нас з нетерпінням чекали цього нового і розширеного видання. У 1999 році ми поспілкувались у цій колонці про перший напад Шеллі на цю тему, Найкраще від здоров’я: 101 найкраща книга. Захоплююче було згадати про книги, які стали основою для нового природного руху за здоров’я, але це лише викликало апетит до нової книги, яка включала і новітні відкриття. Зараз це завдання виконано.

Що мені особливо подобається у підході Шеллі, це те, що він виконує дві цінні функції одночасно: 1) допомагає навчати багатьох людей про харчування та 2) допомагає зберегти письмові записи історії харчування. У своїй новій книзі Шеллі вдумливо подає короткі виклади, які дають суть обговорюваних ним книг, включаючи огляд, за яким слідує конспект від однієї до трьох сторінок. Важливо те, що він не редагує та не змінює матеріали авторів відповідно до власних думок.

Пасводна вода: Хіба не чудово, що про здоров’я написано стільки чудових книг?

Зерден: Поширення книг про хвороби та фізичну форму є відображенням стану здоров'я в Америці. Ожиріння епідемічне. Серцеві хвороби, рак, діабет, артрит, астма, хвороба Альцгеймера та інші дегенеративні захворювання поширюються. Освіта громадськості важка. Навчальних закладів з питань харчування майже повністю не вистачає в наших школах, і їм не приділяється належної уваги в медичних школах, які готують медичних працівників, робота яких полягає у підтримці нашого здоров'я.

Пасводна вода: Чи можете ви у своїй книзі дізнатись про суть кожної книги, яку ви охоплюєте, або ви просто представляєте відгуки?

Зерден: Я представляю огляди, але кожен із них є аналітичним резюме, яке охоплює суть того, що говорить автор. Я починаю з точності, яка дає мій погляд на важливість книги, а після слова "Синопсис" це голос автора.

Пасводна вода: У 1999 році ми обговорили, як ви вибрали найкращі книги для включення до своєї збірки. Чи важче було обрати "найкращого" цього разу?

Зерден: Так. Складність полягає в тому, що обмеження простору вимагало від мене усунення деяких авторів, які зробили цінний внесок у літературу. Однак я включив їхні роботи до рекомендованого списку для читання.

Пасводна вода: Чи може читач отримати "хорошу освіту" з багатьох аспектів харчування, прочитавши вашу нову книгу?

Зерден: Я можу чесно сказати, що натхнення таких гігантів, як Полінг, Сент-Дьорджі, Пасвотер, Сельє, Аткінс, Юдкін, Клів, Холл, Барнс та багатьох інших змінило моє життя на краще. Я не тільки отримав освіту, але їх відданість та приклад можуть навчити читача та зробити здоровішим та щасливішим життя шляхом застосування уроків, які можна засвоїти опосередковано, уважно читаючи Найкраще здоров’я.

Пасводна вода: Які книги найбільше вплинули на вас та ваше здоров’я?

Зерден: Лінус Полінг та Альберт Сент-Дьорджі - двоє Нобелівських лауреатів, велетенськими стежками яких буде важко йти. Їх життя та внесок у людство неосяжні. Їх натхнення зі мною донині.

Пасводна вода: Ого, це дивно, але ці слова могли б вийти мені з вуст. Мені було приємно знати обидва, і в невеликій мірі я мав можливість працювати з ними над деякими проектами. Вченим потрібно заново відкрити свою лінію думок і прослідкувати за новими відкриттями на основі своїх новаторських досліджень.

Зерден: Ваш Надживлення і Надживлення для здорових сердець були чудовими. Cleave’s Сахаринна хвороба є знаковим зусиллям, за яким слідували зусилля Джона Юдкіна Солодке та небезпечне і Аткінс з його книгами про дієту з низьким вмістом вуглеводів. Брода Барнс Гіпотиреоз є сильним кандидатом на найважливішу книгу з мого списку. Він лікував 5000 пацієнтів гормоном щитовидної залози, і було лише чотири інфаркти. Він вибачився і сказав, що вважає, що не дає цим пацієнтам належної дози.

Психічні елементи живлення Карла Пфайффера - суперкнига. Він їв 700 яєць на рік. Він побоювався, що ми прямуємо до "Харчового Армагедону". Я міг би продовжувати, але ти розумієш. Кожен автор присвятив своє життя одному вітаміну, мінералу чи хворобі. Ми повинні цінувати їх внесок.

Пасводна вода: Ви назвали деякі давніші класики, але я хочу нагадати нашим читачам, що ця книга охоплює всі книги, включаючи найновіші. Але всі повинні знати основи та прочитати всі ці книги, щоб розвинути розуміння сучасного харчування. Якщо вони не можуть прочитати всі ці книги, то, безумовно, їм слід прочитати описи, подані в Найкраще здоров’я якщо вони хочуть бути освіченими та поінформованими. Шеллі, які категорії здоров'я та проблеми охоплені вашим вибором?

Зерден: Серцево-судинні захворювання, рак, діабет, хвороба Альцгеймера, астма, артрит, фітнес та фізичні вправи, холестерин, гіпоглікемія, гіпотиреоз, ожиріння (оглядається близько 50 книг про дієти), психічні захворювання, шизофренія, хелатотерапія, старіння, харчування та безліч інших проблеми, пов’язані зі здоров’ям.

Пасводна вода: Які критерії ви використовували для відбору?

Зерден: Книга повинна була дати сильний меседж, який допоможе нам покращити наше життя.

Пасводна вода: Які критерії виключають книгу з розгляду?

Зерден: Книги, написані знаменитостями та іншими, які заповнюють рецепти більше половини сторінок. Це не кулінарні книги!

Пасводна вода: Скільки книг ви прочитали, перш ніж зупинитися на тих, які ви включили?

Зерден: Близько 175.

Пасводна вода: Скільки часу потрібно, щоб вибрати книги для включення, а потім написати цю книгу?

Зерден: На перше видання у мене пішло 12 років, а на нове - три додаткові роки. Отже, пройшло всього 15 років.

Пасводна вода: Чи вважаєте ви, що пересічній людині чужі вчення цих книг?

Зерден: На жаль, так. Більшість людей настільки зайняті своїми комп’ютерами, кабельним телебаченням та мобільними телефонами, що вони занадто зайняті для читання. Трагічно, що вони доглядають за своїми машинами краще, ніж за своїми тілами. Серце б'ється 100 000 разів на день. Клапани серця відкриваються і закриваються 38 мільйонів разів на рік без налаштування. Я думаю, що людині важливо контролювати своє життя та здоров’я. Немає кращого способу, як читати чудові книги та розвивати здоровий спосіб життя.

Пасводна вода: У вашій попередній книзі висвітлено заголовки, написані протягом 20 століття, в основному з 1960-х до 1980-х років. Які часові рамки охоплюють заголовки, включені до вашої нової книги?

Зерден: Я включив кілька, не багато, класичних книг першопрохідців у галузі охорони здоров'я та харчування, таких як Карлтон Фредерікс, Роджер Вільямс, Адель Девіс та інші. Я відчував, що важливо зберегти перлини минулого. Однак основну частину оглядів складають останні книги, включаючи 20, видані у 2000 році. Серед них - "Генетичне харчування" Джеффрі Бланда, "Геном" Метта Рідлі, "Як і чому ми старіємо" Леонарда Хейфліка та " група важливих робіт Ендрю Вейла, Роберта Аткінса, Рональда Гофмана, Гері Нулла, Ральфа Мосса та ін. Отже, часові рамки в основному складають з 1990 по 2000 рік.

Пасводна вода: Говорячи про освіту та навчання, ви робите значну суму, щоб навчити неспеціалістів про харчування. Розкажіть, будь ласка, трохи про свою серію лекцій. Як можна відвідувати ваші лекції та чого вони можуть чекати навчитися?

Зерден: Більше 20 років я проводив дискусії з питань охорони здоров’я на круїзних суднах, в санаторіях та в курортних готелях та курортах. Зовсім недавно я читав лекції про QE2 та Radisson Diamond. Публіка захоплена. Я даю вікторини з питань харчування, щоб оцінити рівень знань моєї аудиторії, щоб я міг налаштувати свої лекції для кожної аудиторії.

Три основні лекції - це ядро ​​моєї програми. Одна лекція - "Парадигма холестерину". Це ґрунтовне обговорення міфу про холестерин та правди про важливі фактори ризику серцево-судинних проблем - гомоцистеїн, тригліцериди, Lp (a), фібриноген, c-реактивний білок та гормон щитовидної залози.

Друга лекція називається "Харчування, дієта та хвороби". Сюди входить дослідження основи науки про харчування, розпочате на початку 1900-х років разом із Касміром Функ і відкриття першого вітаміну В-1. Дієта досліджується та пояснюється. Акцент робиться на цілісних продуктах, зернових, овочах, зелених салатах, рибі, курці, яловичині, бобових, насінні, горіхах, ягодах, фруктах, яйцях і молоці. Рекомендуються дієтичні добавки, щоб рівень споживання вітамінів та мінералів був адекватним. Мій досвід також виявив, що від восьми до 10 склянок води на день є необхідними. Крім того, я виявив, що пара столових ложок пивних дріжджів є чудовим джерелом додаткової енергії. Пивні дріжджі містять 18 з 22 амінокислот, усі вітаміни В-комплексу та вісім необхідних мінералів.

Третя тема, як не дивно, називається "Найкраще здоров'я". У цій лекції я представляю короткий підсумок від 15 до 20 книг з моєї книги. Цей вступ до літератури має на меті заохотити аудиторію читати оригінали та надихнути їх змінити свої шкідливі звички в здоров’ї, щоб жити здоровим, щасливим та поживним життям.

Пасводна вода: Яка ваша улюблена тема?

Зерден: Один із ваших - холестерин. "Холестеринова підробка", яку я написав у 1997 році, виявляється пророчою з плином років, і ми виявляємо більше факторів ризику, які набагато серйозніші за холестерин. Повноцінне харчування - це основа здоров’я. Насправді доктор Джордж Манн з Університету Вандербільта виявив, що досягнувши 47 років, холестерин вже не є фактором ризику. Я закінчую більше року дослідження в медичних журналах, яке показує небезпеку низького рівня холестерину в крові.

Пасводна вода: Це зробить цікаву статтю для наших читачів. Давайте ще раз поспілкуємось про найважливіші нещодавно визнані фактори ризику серцево-судинних захворювань та ваше вивчення ризиків низького рівня холестерину в крові за кілька місяців. Тим часом, я впевнений, що багато наших читачів захочуть знати, де можна придбати вашу нову книгу Найкраще здоров’я.

Зерден: Найкраще здоров’я знаходиться на шляху до багатьох книжкових магазинів, але зараз він доступний в Інтернеті від видавця за адресою www.whgreen.com. більше інформації можна отримати у видавця електронною поштою за адресою [email protected] або за телефоном 1-800-537-0655. WF

Ця стаття захищена авторським правом і не може бути відтворена в будь-якій формі (включаючи електронну) без письмового дозволу власників авторських прав.