"Калорії" проти "калорії"

Чому було вирішено відрізнити ккал від калорій з великим "С"? Мені це здається дивним.

Які причини лежали в основі цього рішення та хто вирішив це?

науки

2 відповіді 2

Скеляста історія калорій пояснюється досить добре в

Чи пропонує історія харчових енергетичних одиниць рішення для "плутанини калорій"? J. L. Hargrove, Nutr. J. 6, 44 (2007).

Коротше, здається, що

використовувались і "малі", і "великі" калорії (енергія, яка використовується для підвищення температури 1 г та 1 кг води на 1 ° C відповідно), і

не було стандартного правопису ні для того, ні для іншого,

протягом тривалого періоду часу між їх початковим використанням у першій половині 19 століття до систематизації одиничних систем у середині ХХ століття. Зокрема, великі ділянки харчової науки та громадськість використовували назву Калорія (я вважаю, за велику калорійність) протягом декількох десятиліть протягом ХХ століття, паралельно з обмеженим використанням малої калорії вченими та інженерами.

На той час, як дієтологи сіли розбиратися в 1960-х, було вже пізно. Вони вирішили

  • тримати обидві одиниці,
  • позначають велику калорію з великою С, як Калорія,
  • наголосимо, що це еквівалентно 1000 малим калоріям, тобто 1 ккал, і
  • поступово скасувати термін Cal на користь ккал.

Перші три легкі, оскільки роблять систему заплутаною, але принаймні вона однозначна. Четвертий момент набагато складніший, оскільки він вимагає від громадськості широкого використання цієї дивної речі в ккал. (Більше того, це вже відставало від часу, і їм слід було перейти на кДж, поки вони були в цьому.) Через ці труднощі четвертий пункт насправді не був завершений.

Взагалі, використання великої калорії як теплової одиниці вкрай не рекомендується, але це залежить від того, де ви знаходитесь. Наприклад, у Великобританії на етикетках фактів харчування слід вказувати вміст енергії з використанням ккал та кДж (джерело). Правила США, навпаки, досить неоднозначні, і, мабуть, існує багато брендів, які використовують велику калорію в своїх етикетках, щоб уникнути великих, залякуючих цифр.