Тайські ковбаски (Sai ​​Grog)

Більшість туристів, які відвідують Таїланд, досі абсолютно не підозрюють, наскільки добре Тайські ковбаски може бути. Причиною цього є те, що вони рідко потрапляють у меню ресторану. Натомість їх зазвичай купують на продовольчому ринку або у вуличного продавця, щоб їх з’їли як закуску. Це справді ганьба, оскільки тайська ковбаса хорошої якості може бути дуже смачною.

food

Зазвичай ковбасу подають нарізану тонкими скибочками і їдять з невеликою кількістю зелені, наприклад, листя капусти, цілі зубчики часнику, цілий перець чи огірок. Іноді тайську ковбасу також занурюють у солодкий соус чилі.

Більшість тайських ковбас виготовляються зі свинини, але їх також можна зробити з яловичини, курки або навіть риби. Залежно від регіону, в якому вони були виготовлені, вони, як правило, демонструють дещо інший смак. У Бангкоку та Центральному Таїланді вони будуть досить м'ясистими, з великою кількістю часнику, на північному сході (Ісан) додають більше чилі, а якість м'яса та додана кількість, як правило, менше, що робить для більш жирна ковбаса. На півдні Таїланду вони, як правило, набагато більше потіють на смак, до рецепту додають цукор.

Що насправді відокремлює тайську ковбасу від її західних аналогів, це безліч різноманітних трав та спецій, доданих до ковбасної суміші. Зазвичай у тайській ковбасі міститься калган, лимонна трава, часник, коріандр, перець чилі, листя липи каффіру, білий перець та рибний соус. Як бачимо, це цілком суміш смаків, що робить тайську ковбасу чимось особливим.

Основна різниця між тайською та західною ковбасою полягає у формі вмісту наповнювача, який змішується з м’ясом. На Заході ми, як правило, додаємо такі речі, як висівки, кукурудза або подібні культури, тоді як тайська ковбаса використовує замість цього липкий рис. Це робить дуже важку ситну ковбасу - одна з причин, чому вона настільки популярна, як закуска, оскільки пара з них може приємно вас наповнити.

Тайські ковбаски можна смажити, але вони, як правило, набагато кращі на смак, коли їх обсмажують на вугіллі. Їх потрібно готувати дуже повільно, щоб аромати трав та спецій змішувались із м’ясним жиром у міру приготування, розподіляючи аромати у цілу ковбасу.