Таємниця розгадана: чому споживання калорій в Індії падає, хоча воно збагачується?

`` Головоломка про споживання калорій '' вже давно бентежить соціальних вчених.

Індійська “Головоломка про споживання калорій” за останні роки привертає увагу багатьох науковців. Всіх їх вразило одне і те ж питання: чому за останні кілька десятиліть споживання їжі в країні зменшується, а купівельна спроможність людей зростає. Коли загалом вірно, що багатші люди споживають більше калорій, чому індійська тенденція протилежна?

Дослідники запропонували кілька пояснень загадки. Однією з теорій, яка стала популярною, є зменшення потреб у калоріях - люди вирішили споживати менше калорій, оскільки їм потрібно менше енергії. У міру того, як робоча сила переходить від фізично вимогливих сільськогосподарських робіт до більш малорухливих професій, а сільське господарство стає механізованим, очікується зниження потреб населення у калоріях. Інше видатне пояснення стосується таких захворювань, як діарея, що призводить до втрати енергії. Більша доступність безпечної питної води та покращення санітарії в Індії призвели до поліпшення епідеміологічних умов, що призвело до зменшення кількості випадків діареї та інших захворювань, і в кінцевому рахунку призвело до падіння потреб у калоріях.

Інші менш наголошені теорії включають підвищення відносної ціни на їжу, урізноманітнення раціонів харчування далеко від каш, добровільний вибір предметів розкоші, таких як телевізори, над їжею, а також низький рівень споживання калорій через їжу поза домом.

Але наші дослідження показують, що “Головоломка про споживання калорій” може мати інше пояснення. Причиною того, що середні щомісячні витрати, скориговані на інфляцію, зросли на 19% у період з 1987 по 1988 рік і до 2009 по 10 роки, тоді як споживання калорій зменшилось на 16% у сільській Індії, це скорочення бюджету на продовольство.

Зменшення споживання калорій викликає занепокоєння?

Перш ніж пояснювати свою гіпотезу, давайте розглянемо інші.

Якщо в основному добровільні причини криються за зменшенням споживання калорій, то це не повинно викликати занепокоєння з точки зору політики. Але є кілька причин вважати, що це зменшення не є суто добровільним. По-перше, розглянемо той факт, що, хоча антропометричні показники, такі як зріст для віку, вага для зросту та вага за віком серед дітей, та індекс маси тіла дорослих в Індії покращуються, вони все ще залишаються серед найгірший у світі. Їх покращення відбувається повільно порівняно з останніми темпами економічного зростання. Отже, недоїдання як соціально-економічне питання все ще дуже важливе для нас.

По-друге, порівнюючи середнє споживання калорій у сільській Індії в 2009-10 рр. З нормами, розробленими Індійською радою з медичних досліджень, ми бачимо, що переважна більшість населення опускається нижче необхідного добового споживання. Мало того, згідно з даними Національного вибіркового опитування, споживання калорій з часом падало в різних класах, навіть серед тих бідних домогосподарств в Індії, які мали недостатнє споживання калорій. Тільки найбідніші 10% населення уникли цієї долі. Але потім вони споживали набагато нижче норми харчування, починаючи з того, що помірне збільшення за останні три десятиліття все ще залишало їх сильно недоїдженим.

У сукупності ці причини означають, що суто добровільних пояснень, таких як зменшення споживання через зменшені потреби або урізноманітнення раціону, може бути недостатньо. Фактори, не залежні від домогосподарств, також повинні діяти. У статті, опублікованій нещодавно в журналі "Світовий розвиток" ("Зниження споживання калорій: докази домогосподарств із сільської Індії", квітень 2015 р.), Ми пропонуємо докази одного такого механізму: стиснення бюджету на продовольство, тобто реальні умови завдяки швидко зростаючим видаткам на непродовольчі товари.

Попередня підтримка гіпотези про вичавлювання випливає із спостереження, що витрати на їжу в сільській Індії в реальному вимірі стагнували, тоді як непродовольчі витрати стрімко зростали. У період з 1987 по 88 роки та з 2009 по 10 роки середні витрати на непродовольчі товари, скориговані на інфляцію, зросли на 52%, але відповідні витрати на продовольство зменшились на -0,19%. Гіпотеза про стискання продовольчого бюджету передбачає, що ці два причинно-наслідкові зв’язки.

У чому полягає стиснення бюджету на харчування?

Згідно із загальноприйнятою економічною теорією, рішення щодо витрат (на продовольство, а також на непродовольчі товари) є результатом домогосподарств, що максимізують свою корисність з огляду на свої переваги та бюджетні обмеження. Однак насправді структурні зміни в економіці, які поза контролем домогосподарств, формують контекст, в якому приймаються ці рішення. Наприклад, втрата доступу до спільних майнових ресурсів, таких як ліси або річки, через посягання, урбанізацію чи приватизацію може змусити домогосподарства витрачати гроші на паливо, воду чи інші предмети першої необхідності, коли вони раніше були отримані поза ринком. Зниження можливостей для існування в сільській місцевості змушує людей мігрувати на великі відстані, збільшуючи витрати на транспорт. А зміни у постачанні державних соціальних послуг можуть вплинути на приватні витрати на охорону здоров’я та освіту.

У такому контексті стиснення бюджету на продовольство може виникнути, якщо стрімко зростаючі витрати на непродовольчі товари поглинають усі збільшення загальних витрат і утримують реальні витрати на продовольство від зростання. Незважаючи на те, що вищезазначені сценарії здаються правдоподібними, встановити причинно-наслідковий зв'язок складно (на відміну від простого виявлення кореляції).

У нашому дослідженні ми перевіряємо гіпотезу про обмеження бюджету на продовольство у випадку одного важливого непродовольчого продукту, кулінарного палива. Щоб оцінити причинний вплив збільшення витрат палива на споживання калорій, ми скористаємось тим фактом, що в сільській Індії відбувається перехід від некомерційних джерел палива до комерційних. Більшість сільських домогосподарств в Індії використовують некомерційні джерела палива, такі як дрова або гній, але все частіше переходять на комерційні гас та зріджений зріджений газ. Перехід від некомерційних джерел до комерційних, що еквівалентно зростанню ціни на паливо для приготування їжі, тягне за собою значно більші витрати на паливо. Якщо загальні витрати зростають недостатньо швидко, щоб прийняти більші витрати на паливо (та інші непродовольчі товари), це залишає нижчу купівельну спроможність для їжі, що призводить (разом з іншими факторами) до зниження споживання калорій.

Наш метод спирається на той факт, що принаймні частково цей енергетичний перехід відбувається з причин, не залежних від домогосподарств, таких як наявність зрідженого газу або зникнення лісів. Цей „екзогенний” компонент дозволяє нам визначити вплив зростаючих витрат на паливо на продовольчий бюджет домогосподарства і, отже, на його споживання їжі.

Використовуючи дані на рівні домогосподарств у сільській місцевості з чотирьох раундів опитування споживання та витрат Національного вибіркового опитування (1987-88 рр., 1993-194 рр., 2004 -05 та 2009 -10), та відповідну емпіричну стратегію, ми показуємо, що зростання витрат на приготування палива спричинило зменшення споживання калорій. Ми виявили, що відносна ціна на їжу та різноманітність раціонів також є важливими факторами. Наші результати показують, що контроль за диверсифікацією раціону, відносними змінами цін, зміною структури занять, епідеміологічним середовищем, освітою, кастою, релігією та іншими демографічними факторами, збільшення реальних витрат на паливо на 10% у період з 1987 по 1988 рік та 2009 рік -'10 спричинив зниження споживання калорій від 0,7% до 1,8%.

Наші дослідження показують, що зменшення споживання калорій в Індії слід розглядати як результат процесу зростання, коли купівельна спроможність зросла недостатньо, щоб забезпечити більше їжі, а також непродовольче споживання, що змушує людей "вибирати" між ними.

Безпосередні наслідки нашого дослідження полягають у тому, що потрібно забезпечити більш ефективну доставку їжі та палива через систему загального розподілу, а також краще державне забезпечення охорони здоров’я та освіти. Незважаючи на те, що вітається розвиток подій, середнє споживання калорій дещо зросло між 2009-10 і 2011-12 роками (останній рік, для якого надійні та репрезентативні на національному рівні дані доступні з Національного обстеження зразків), проте поки що немає достатньо доказів що довгострокова тенденція до зменшення споживання калорій була рішуче змінена. Тому немає місця для самозаспокоєння. Насправді, довготривалі втручання в політику, такі як покращення інвестицій у сільське господарство, а також створення нових несільськогосподарських можливостей для працевлаштування, мають важливе значення для збільшення купівельної спроможності сільських територій настільки, щоб полегшити скорочення бюджету на продовольство.

Аміт Базол - доцент кафедри економіки Університету Массачусетсу, Бостон. Діпанкар Басу - доцент кафедри економіки Університету Массачусетсу, Амхерст.