Щільність вуглеводів - 2 дуже крутих таблиці, що показують низьку та високу кількість вуглеводів

Я склав ці таблиці, щоб миттєво показати вам, наскільки щільною є вуглеводи. Якщо ви скорочуєте вуглеводи - як це зробив шеф-кухар Саймон Голт у документальній серії "Чому ми товсті?" для того, щоб змінити діабет 2 типу, набагато простіше це зробити, якщо ви знаєте, скільки вуглеводів міститься в їжі, яку ви їсте.

Для того, щоб допомогти вам (вони включені до мого нового буклету з питань харчування), я зібрав їх разом, щоб ви могли миттєво побачити, скільки вуглеводів (вуглеводи мінус клітковина) і скільки клітковини (чудово підходить для ваших кишкових бактерій) містяться в багатих вуглеводами продуктах.

Примітка. Я не включаю продукти з високим вмістом жиру або білка. Я зроблю це в інших таблицях.

Ця перша таблиця стосується несолодких продуктів, які, як правило, багаті крохмалем, а крохмалі містять багато глюкози ні фруктоза. Ви можете зауважити - що в бобових культурах багато крохмалю, так, вони містять трохи білка, проте вміст крохмалю набагато перевищує вміст білка. Кіноа також переважно вуглеводний.

Ця діаграма стосується солодких продуктів, вміст цукру в оброблених харчових продуктах переважно складатиме декстрозу (цукор столовий або тростинний, 1/2 глюкози та 1/2 фруктози). У США це, швидше за все, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (також близько 1/2 глюкози та 1/2 фруктози) або суміш глюкози та фруктози, що містяться в їжі за своєю суттю (цілі фрукти). Якщо ви хочете дізнатися про розподіл певних цукрів у фруктах, це чудовий ресурс Палео дієта - фрукти та цукру