Святкування + РЕЦЕПТ: Салат з червоної капусти з кабачками, буряком та курячим філе

Привіт мої дорогі друзі. Ви пішли далі? Ви залишалися на зв'язку через Instagram, поки ми з морквою провели шість днів, наповнених сонячним промінням, на острові Мауї з нашими друзями-фермерами Джоном та Стефом? Якщо ви цього не зробили, не хвилюйтеся, незабаром я розповім про пригоди тут повним списком улюблених місць та гавайським рецептом чи іншим. Якби це було, чи могли б ви відчути магію на екрані? Чи не могли б ви відчути гучну радість, що виливається через мої фотографії аж до океану назад до вас?

Яка ідеальна подорож у нас була. Яку справді містичну, чарівну, дивовижну подорож ми здійснили навколо острова. Виходячи з болю та боротьби минулого сільськогосподарського сезону, я починаю дивуватися, чи точна кількість магії, що зустрічається у відпустці, співпадає з труднощами, які зазнали перед поїздкою. Думаю, я продовжуватиму відпрацьовувати свою дупу, щоб перевірити теорію, якщо моя винагорода може бути більшою кількістю пригод, як ми стикалися за останні пару тижнів!

Жовтень загалом був прекрасним насиченим місяцем святкування. За тиждень до від’їзду на Гаваї ми влаштували на фермі величезну урочисту урочисту жниву. Ми запросили всіх, хто мав для нас важливе значення: наших друзів, наші родини, наших членів CSA та наших фермерських партнерів.

Ми провели прохолодний ясний вечір у сараї з’їдаючи веганське овочеве каррі разом із нетрадиційними акрами, що витягнули свинину та шинку. Друзі приносили посуд. Член CSA зварив нам бочку з пряною шоколадною кавою, копченою портером з перцем з ферми та кавою Rusty Dog. Ми пресували яблучний сидр і пили його теплим з віскі. Ми розвели багаття і спостерігали за зірками. Ми перетворили половину нашої теплиці в зону розваг для малюків разом із іграшками, ремеслами, тимчасовими татуюваннями та побудувати власний карамельний яблучний бар. Ми грали в гру плей-офф Brewers від радіостанції нашого Subaru для захопленої натовпу. Ми перенесли телевізор з нашого будинку на інший бік теплиці, тому любителі спорту не повинні пропускати гру «Барсуки». Це була безглузда вечірка, наповнена всім, що ми найбільше любимо: людьми, їжею, спортом, пивом, багаттями та дурістю.

З тих пір, як ми були ще парою, ми з морквою любимо влаштовувати вечірки. Але до того, як ми запустили ферму, у нас ніколи не було таких чудових причин для святкування. Вражає враження об’єднати людей навколо чогось матеріального: провести вечірки у нашій фермі на святкуванні щедрих прекрасних шести місяців великого врожаю. Незалежно від того, сезон легкий чи важкий, це подвиг, і він заслуговує на хорошу вечірку.

Напередодні від'їзду у відпустку у нас було ще більше підстав для святкування. За двадцять чотири години до вильоту нашого літака на Гаваї ми спостерігали, як нарешті залили бетонну підлогу нашого сараю. Так, нам ще потрібно встановити гаражні ворота та побудувати вхідний кулер, але зараз все здається більш можливим. Водопроводи та електромережі будуть виконані наступної весни, коли земля відтане. Ми на рік відстаємо від графіка, але сприймаючи це поступово, абсолютно запаморочливо з приводу того, що до початку сезону CSA 2019 ми будемо мити, упаковувати, сортувати та містити продукцію всередині чотирьох красивих стін і приводити нашу ферму в її наступний рівень ефективності.

Я наполегливо схиляюся до жовтня, і все це краса, насолода в кінці сезону затухає, готується упакувати нашу останню коробку сезону і їсть речі, які щойно вийшли з наших полів, із справжньою радістю. Моїм улюбленим жовтневим частуванням був цей простий салат із смажених овочів, курячого філе, курки синього сиру та деяких підсмажених волоських горіхів на купі сирої капусти та цибулі. Залитий ситним, чесночним бальзамічним соусом з клена, цей салат - міцна їжа, придатна для осені, незважаючи на свій делікатний список інгредієнтів. І він з’єднується швидко, майже без уваги. Десять хвилин роботи ножами та ще п’ять, щоб збити заправку - це справді все, що вам потрібно, особливо якщо вам пощастило, як мені, і у вас є чоловік, готовий подрібнити курку.

Надіслати тобі все моє жовтневе блаженство на випадок, якщо це не твій сезон святкування,
-Цибуля-порей

ЧЕРВОНИЙ КАПУСТОВИЙ САЛАТ З КАКВОШОМ, БУРЯКОМ І КУРИНОЮ ROTISSERIE
Адаптовано з Epicurious
Цієї весни я виявив, що салат насправді не моя річ (що іронічно, бо ми любимо вирощувати зелень салатів). Я люблю пожирати величезні салати, а гігантські миски з овочами - це, безумовно, моя річ, але багато хто віддає перевагу такому ситному зеленю, як капуста або комір, як мою основу, замість чогось такого ніжного і легко зіпсованого, як салат. Це, мабуть, тому, що я люблю хлюпати величезні купи смаженої та розпареної овочі поверх моїх салатів, а ситне зелене в’янення чудово в’яне, зберігаючи хруст таким чином, що салат ніколи цього не робить. Після багатого літнього салатного поїдання та експериментів виявляється, що капуста насправді є моєю зеленню вибору. І коли я кажу зелений, я, очевидно, не маю на увазі зелений буквально, тому що, ну, цей салат зелений червоний.

Займає 1 годину, більшість з них неактивна
Подається 4 як їжа (8 як допоміжний)

1 столова ложка оливкової олії
1 чайна ложка кошерної солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 гарбуз з вершковим горіхом, очищений, розрізаний навпіл і нарізаний скибочками 1/4 дюйма
1 фунт буряка
1/2 качана червоної капусти, подрібнений
1/2 цибулини жовтого кольору, нарізаного скибочками
1 продуктовий магазин курячого гриля (або смажте власного курча, якщо ви справді амбітні), подрібнений (близько 5 склянок м’яса)
1 склянка волоських горіхів, підсмажених
2 унції високоякісного синього сиру або горгонзоли, розсипаного

Кленовий бальзамічний соус:
2-3 великі зубчики часнику, подрібнені
1/4 склянки бальзамічного оцту
1 столова ложка діжонської гірчиці
1 столова ложка кленового сиропу
2/3 склянки оливкової олії
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Розігрійте духовку до 425 градусів. Киньте кабачок з масляного горіха з оливковою олією, сіллю і перцем. Смажте 45 хвилин, кидаючи один-два рази для рівномірного підрум'янення. Загорніть буряк у фольгу і смажте разом з кабачком протягом 45 хвилин або до повного розм’якшення (так шкірка легко зісковзує).
У великій мисці з’єднайте червонокачанну капусту і цибулю.
У невеликій мисці готуємо заправку, збиваючи часник, бальзамічний сорт, гірчицю та сироп. Додайте оливкову олію і збийте до густої сметани. Посолити, поперчити. Смакуйте та коригуйте приправи за бажанням.
Коли гарбуз закінчує смаження, додайте до миски капусти разом з куркою. Вийміть буряк з фольги, зсуньте шкірку, а потім тонко наріжте. Якщо кола великі, навпіл. Додати в салат.
Одягніть стільки салату, скільки плануєте з’їсти сьогодні, і киньте пальто. Посипте волоські горіхи та блакитний сир над салатом і подавайте теплим.