надзвичайно прості тарталетки з чорниці з цільної пшениці

Поділитися цим дописом:

Зберегти в Pinterest

ПРИВІТ, НАРОД! Я так сумував за тобою. Я знаю, що я був M.I.A., але зараз я буду набагато більше, бо вчора я подав рукопис своєї кулінарної книги! Минуло кілька божевільних тижнів, і нам ще потрібно пройти довгий шлях (редагування, фотографія, дизайн, просування), але передача рукопису - це гігантська, величезна вага з моїх плечей. І тепер я нарешті можу повернутися до всього, що тижнями штовхав на задній план, як прибирання будинку, приготування солінь (у нас стільки огірків у холодильнику) та приготування смачних речей для вас.

Зараз у нас в будинку абсолютна тонна десертів через останній раунд тестування рецептів кулінарних книг (на щастя, всі вони підходять для морозильної камери), але я не втримався, щоб приготувати ще один десерт, який би допоміг відзначити вчорашні досягнення. Тому що в моєму світі щось велике відбувається = привід зробити щось із цукром. І пити. Але це інший пост у інший час.

Звичайно, святкування було не єдиною мотивацією для приготування цього десерту на основі чорниці. Я також шукаю способи використати цю прекрасну нагороду ...

Минулого тижня я відірвався від клавіатури на кілька годин, щоб розпочати збирання чорниці разом із Крейгом. Цього сезону у нас тут була чудова ягідна погода, а ферми чорниць, що оточують нас, вирують від ягід.

Так само, як і з полуницею, ми маємо плани в майбутньому мати тонни власних фруктів, але наші чорничні кущі все ще утверджуються, і ми переслідували кількість, тому нам довелося виїжджати в інше місце. У нашому районі є кілька плям з чорницею, але ми вирішили підібрати таку, яка стосується лише чорниці, і це було приголомшливим досвідом. Ціна була правильна, люди були привітні, і у них було безліч сортів, які всі були такі смачні!

Це був прекрасний день, і збір пішов досить швидко. Врешті-решт ми забрали додому лише сором’язливих 30 фунтів ягід. Я дійсно хотів більше цього, але ми обидва голодували - і жменька після переповненої жмені чорниці, яку ми їли під час збору, цього не робила. Таким чином ми перевірили та головували додому отримати деяке продовольство. Але 30 фунтів все одно - це надзвичайно велика кількість.

Переважна більшість чорниці пішла прямо в морозильну камеру. Чорниця - це серйозно найкращі речі у світі для заморозки. Ніякої підготовки взагалі! Просто киньте їх у морозильник і все готово. Це мій спосіб збереження. Але ми зарезервували кілька для свіжої їжі та веселих страв, як ці милі маленькі пироги.

Ці тарталетки - це в значній мірі найпростіший фруктовий десерт, який ви коли-небудь могли зробити. Їм потрібно близько п’яти хвилин, щоб зібратися і випікати приблизно через 20. Я отримав ці маленькі терпкі сковорідки кілька років тому у місцевому магазині кухонного приладдя (і я їх люблю, вони ідеально підходять для приготування одноразових страв), але ви могли б легко зробіть це також у великій тартці. Цей рецепт розрахований на два маленькі пироги, але якщо ви хочете зробити велику (11 дюймів або близько того) тартку, просто потройте рецепт.

Все, що робить ці пироги настільки простими, це те, що начинку роблять, поки терпкий печеться в духовці. Отже, в основному ціла чорниця йде в духовку, а виходить неприємне, тепле солодке варення з чорниці. Це як магія. Смачна, смачна магія.

Гаразд, значить, це не магія. Це пектин! Чорниця, природно, багата на пектин (речовини, які ви додаєте до деяких желе та джемів, щоб вони загустіли та згелірували), і коли цей пектин нагрівається лише дотиком цукру та борошна, ви отримуєте ідеальну терпку начинку. Теоретично цей метод може працювати з будь-якими фруктами з високим вмістом пектину (яблуками, виноградом, журавлиною), але я ніколи не пробував його з цими. Хоча, ми збиратимемося збирати яблука протягом найближчих кількох тижнів, тож мені, можливо, доведеться це перевірити.