Цільнозернова пшенична ягода та чорничний салат

Цей простий салат з ягід пшениці та чорниці - це суміш пухкої чорниці, цільнозернових ягід пшениці та інших ароматних інгредієнтів, об’єднаних у один смачний охолоджений салат.

Якщо ви намагалися їсти більше цільних зерен, цей цільнозерновий салат із чорниці та ягід пшениці є чудовим доповненням до вашого раціону. Вперше я опублікував цей рецепт у своєму щоденнику в 2012 році. На той час я багато обідав і вивчав презентації та демонстраційні страви для своїх спортивних та корпоративних клієнтів. Консистенція та текстура ягід пшениці роблять їх ідеальним зерном, яке можна зробити заздалегідь та взяти участь у таких видах подій. Я ділюсь наведеним нижче рецептом (ви можете прокрутити вниз, щоб надрукувати його, якщо це все, що вам потрібно.) Я також ділюсь деякими перевагами для здоров’я та харчування, а також декількома порадами, як приготувати це смачне зерно.

Що таке пшеничні ягоди?

Ви правильно прочитали - ягоди пшениці - це цільнозернова їжа. Простіше кажучи, це цілі зерна пшениці, що складаються з висівок, зародків та ендосперму. Видалено зовнішню лушпиння, яку розмелюють для отримання цільнозернового борошна для випікання. Пшеничні ягоди - це товсте коротке зерно, схоже на цільнозерновий рис. Їх можна подрібнити в цільнозернову борошно, або відварити і з’їсти як смачний цільнозерновий гарнір. Після приготування їх також можна включати в салати та інші страви.

Здоров’я та харчування в пшеничних ягодах

Ці ядра не тільки смачні на смак, вони наповнені цінними поживними речовинами для нашого здоров’я. Половина склянки вареної ягоди містить близько 160 калорій і містить багато клітковини, білка та заліза. Вони також вносять приємну кількість вітамінів групи В та 170 мг калію.

Як приготувати пшеничні ягоди

Пшеничні ягоди жорсткіші за інші зернові продукти, тому для їх приготування потрібен додатковий час. Вам потрібно буде кип’ятити їх протягом 1 години, щоб ядра пом’якшились. Ось що призводить до їх жувальної текстури. Після приготування вони чудово смакують поодинці, або їх можна змішувати в супи, салати або рецепти чилі. З них також можна зробити ситні злаки.

Єдиною проблемою включення ягід пшениці у свій раціон є їх пошук. Зазвичай їх можна знайти в розділі натуральних продуктів супермаркету або в магазині здорової їжі. Вони не такі поширені, як інші цільні зерна, тому продуктові магазини, як правило, мають обмежений запас. Насправді, коли я останній раз ходив їх купувати, їх не було в наявності.

Хороша новина полягає в тому, що якщо вони зберігаються належним чином, вони служать довго. Наступного разу, коли ви вирушите до магазину, придбайте додаткову упаковку та зберігайте їх у герметичній тарі у вашій коморі.

На смак ягід пшениці?

Після варіння, варені ягоди пшениці мають жувальний прикус і легкий горіховий смак. Вони мають тонкий смак, тому їх можна їсти звичайними або ароматизованими деякими основними травами та спеціями. Вони досить міцні, щоб утримати свою структуру, тому чудово працюють у салатах та супах. Я люблю готувати салати з ягід з пшениці, тому що ви можете повністю заправити салат заздалегідь і не турбуватися про те, що він змокне перед тим, як його з’їсти. Салат з ягід з чорничної пшениці, яким я ділюсь у цьому дописі, є одним із моїх улюблених для проб на переговорах або приготування під час демонстрації кулінарії.

Як зробити цільнозерновий салат з ягід пшеничної чорниці

Як я вже згадував вище, варіння ягід пшениці займає більше часу, ніж інших зерен. Щоб зробити цей салат, спочатку промийте ягоди пшениці під прохолодною водою. Добре злийте їх, а потім покладіть у каструлю з окропом, щоб варити. Переконайтеся, що ви використовуєте достатню кількість води, щоб ягоди пшениці були повністю покриті. Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 1 годину. Ягоди пшениці готують, коли вони мають жувальну консистенцію. Після приготування злийте і остудіть.

Поки ягоди пшениці киплять, приготуйте інші інгредієнти. Подрібніть на обробній дошці селеру, петрушку, цибулю і волоський горіх, а потім складіть їх у велику миску.

В окремій мисці перемішайте масло, лимонний сік і сіль. Сядьте осторонь.

Після того, як ягоди пшениці звариться і охолонуть, додайте селеру, петрушку, цибулю-цибулю, лимонний сік і подрібнені волоські горіхи. Потім перемішайте суміш оливкової олії та лимонного соку. Після гарного поєднання додайте чорницю і злегка підкиньте. Накрити кришкою і перенести в холодильник, щоб охолодити.

Цей рецепт салату з чорниць та ягід з пшениці становить 6 3/4 склянки або 9, 3/4 склянки порцій.

Факти харчування салату з ягід з чорничної пшениці

Кожна порція ½ склянки забезпечує 180 калорій, 27 грамів вуглеводів, 5 грамів клітковини, 5 грамів білка, 7 грамів жиру, 0,5 грама насичених жирів, 0 міліграмів холестерину, 75 мг натрію. Він також містить 10% добової норми заліза, 2% добової норми калію і 2% добової норми кальцію.

Якщо ви шукаєте більше інформації про цільнозернові страви, включаючи те, як їх їсти більше, перегляньте мій пост про те, як визначити та з’їсти більше цільних зерен.

Чи є у вас улюблений спосіб їсти пшеничні ягоди?