Курячий суп з локшиною

SparkRecipes курячої локшини

  • Робить: 6 порцій
  • Час приготування: 170 хвилин

Курка, овочі та яєчна локшина поєднуються для ситного супу.

Інгредієнти

  • 3 фунти шматочків курки (шкіра видалена)
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 чайної ложки чорного перцю
  • 1 цибулина (подрібнена)
  • 1 склянка селери (промита і подрібнена)
  • 3 моркви (великі, очищені, тонко нарізані)
  • 4 склянки локшини, сухий
  • чебрець або шавлія (за бажанням)

Напрямки

1. Розморожте заморожену курку в холодильнику (близько 24 годин) або розморозьте в мікрохвильовій печі безпосередньо перед тим, як варити суп.
2. Помістіть шматочки курки у великий чайник. Покрийте повністю водою. Накрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь і кип’ятити 2-3 години.
3. За допомогою мила та води ретельно вимийте руки та будь-які поверхні стійки та обладнання, які контактували з сирою куркою.

4. Вийміть з бульйону варені шматочки курки щипцями або щілинною ложкою. Охолоджуйте за 10-15 хвилин до відокремлення кісток від м’яса. М’ясо розбийте на шматочки розміром до укусу. Видаліть з бульйону всі кістки.
5. Видаліть жир з бульйону, очищаючи ложкою, додаючи та виймаючи кубики льоду, або промокаючи верх бульйону паперовими рушниками.
6. Покладіть запас курячого м’яса, приправ та овочів.
7. Доведіть бульйон до кипіння, накрийте кришкою, зменште вогонь і варіть близько 15-20 хвилин на середньому вогні, поки нарізана морква не стане хрусткою.
8. Додайте локшину і кип’ятіть, не накриваючи кришкою, приблизно 6-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб розірвати будь-яку локшину, яка могла злипатися. (Одна чашка сухої локшини (1,5 унції) робить одну чашку вареної локшини).
9. Ковш у миски для супу.
10. Залишки залиште в холодильнику або заморозьте протягом 2 годин після приготування. У холодильнику використовувати протягом 2 днів. Під час нагрівання доведіть до кипіння.

Примітки

Університет Міннесоти, Кооперативна служба розширення, Картки рецептів просто хорошої їжі, вип. 1, 2000