Суп з яловичої локшини швидкого приготування

19 лютого 2020 р. Остання зміна: 10 вересня 2020 р. Регіною | Leelalicious Залиште коментар

Цей швидкий суп з яловичої локшини натхненний Лагманом - традиційним уйгурським овочевим супом, також популярним в Узбекистані. Ситний овочевий та яловичий бульйон подається над довгою локшиною, а зверху - кінзою або петрушкою.

Моя мати народилася в сучасному Узбекистані в російсько-німецькій родині. Мій дід був учителем, і сім'я регулярно переїжджала по регіонах колишнього Радянського Союзу.

За цей час моя мати підхопила багато кулінарних традицій з кожного місця. Унікальне поєднання регіональних страв, які згодом стали нормальною частиною мого виховання в Німеччині.

Одним з таких класичних супів мого дитинства був Лагман. Традиційний уйгурський рецепт, який вона підібрала в Узбекистані.

Лагман - ситний овочевий та м’ясний бульйон (яловичий або баранячий/баранячий), який подається над витягнутою локшиною. Сьогоднішній рецепт супу з яловичої локшини швидкого приготування - це мій погляд на Lagman, виготовлений у скороварці.

Як приготувати швидкий овочевий суп з яловичини з локшиною

Почніть цей рецепт супу з миттєвим горщиком, підсмаживши яловичину на настройці Соте. Він повинен бути коричневим з усіх боків. Потім пасеруємо цибулю і часник.

Тим часом готуємо всі овочі. Очистіть і наріжте кубиками моркву, картоплю, болгарський перець. Я також використовую солодку картоплю замість традиційної білої редьки (як дайкон). Працюють також сироїжка або ріпа.

Спеціями для заправки бульйону є сіль і перець, мелений коріандр і паприка, пластівці чилі, лаврове листя та бадьян. Додайте всі овочі та спеції поверх обсмаженої яловичини та цибулі.

Потім наповніть казан водою до лінії наповнення для приготування з максимальним тиском (2/3). Для цього потрібно близько 2-2,5 літрів води.

Варимо овочевий суп з яловичини під тиском протягом 8 хвилин. Як і у більшості інших супів скороварок, цей рецепт вимагає деякого часу, щоб натиснути, перш ніж таймер почне відлік - приблизно 20-25 хвилин.

Коли час кулінарії закінчиться, ви можете зробити a шаховий швидкий випуск, якщо ви поспішаєте. Це означає, що ви багаторазово повертаєте напірний клапан до вентиляції, поки не помітите, що рідина виходить разом з парою. Потім швидко поверніть клапан назад до герметизації, почекайте трохи, перш ніж повторити.

В іншому випадку нехай тиск знижується природним шляхом (NPR) протягом 15-20 хвилин. На цьому етапі ви можете швидко зняти будь-який залишковий тиск.

Свіжа або суха паста

Ви помітили, що я все ще не згадував локшину в цьому рецепті супу з яловичої локшини. Це тому, що макарони готуються окремо, а потім діляться на окремі миски перед заливанням яловичим овочевим бульйоном і великою кількістю свіжої петрушки або кінзи.

Традиційно локшину роблять свіжою та витягують вручну. Для моєї швидшої версії обіду на тиждень я просто використовую сухі лінгвінні макарони, які готую в каструлі з водою.

Щоб трохи відійти від сухих макаронних виробів, використовуйте будь-які свіжа локшина що має ваш продуктовий магазин. Тут я можу знайти свіжу італійську пасту, китайську локшину вонтон або локшину удон.

Вам знадобиться близько 24 унцій свіжої локшини, щоб замінити 1 фунт сухої пасти в цьому рецепті. Обов’язково прочитайте інструкцію до упаковки, оскільки свіжа локшина зазвичай готує лише кілька хвилин.

Для версії з нижчим вмістом вуглеводів ви також можете використовувати спіралізовані цукіні-зудлі. Не потрібно їх готувати. Просто розділіть на миски і залийте гарячим супом.

Чи потрібно локшину готувати окремо?

Я настійно рекомендую готувати локшину окремо, особливо якщо ви використовуєте сухі макарони і якщо ви розраховуєте на залишки їжі. Підігрівання локшини в супі робить її надзвичайно м’якою, якщо не сказати мокрою, а це текстура, до якої я просто не дбаю.

Якщо ви думаєте, що з’їсте всю партію супу за один прийом, ви можете додати свіжу локшину після зняття тиску. Потім закрийте кришку скороварки. Нехай локшина сидить у гарячому супі близько 3-5 хвилин, поки вона не пом’якшиться і не нагріється.

Чи можу я приготувати цей овочевий суп з яловичої локшини на плиті?

Так, у мене тут є варильна версія цього рецепта Lagman.

Чи можете ви заморозити суп з яловичої локшини швидкого приготування?

Без локшини ви можете заморозити овочевий та яловичий бульйон у безпечній для заморожування ємності. Обов’язково залиште місце для розширення. Він протримається замороженим протягом 4-6 місяців.