Страви, приготовані вдома, часто дають менше калорій, цукру та жиру, ніж їжа

Скільки разів вона повинна це сказати? Ваша мати завжди права, тому ви були б дурнем (дурнем!) Сумніватися в ній, особливо якщо мова йде про їжу. Домашня кухня, як виявляє нове дослідження, може бути найвірнішим шляхом до вашого найкращого здоров’я. Дослідники з Університету Джона Хопкінса виявили, що ті, хто частіше готує вечерю вдома, споживають більш здорову та низькокалорійну дієту, ніж ті, хто частіше їсть поза домом. Побачити? Мамо. Ніколи. Брехня.

Або просто інколи.

Починаємо

То як же почати, якщо ти від природи або не дуже кухар, або не той, хто дуже любить кухню? Почнемо з найпростішої (якщо найбезглуздішої) пропозиції щодо переходу до нового способу життя: перегляньте Food Network або публічні телевізійні шоу. Чи може бути щось простіше? Спектр програм і, що ще важливіше, безліч різноманітних кулінарів, раз і назавжди докажуть вам, що кулінарія - це навичка, яку може навчитися будь-хто, навіть діти, і все це веселе заняття, яким може насолодитися кожна людина (і абсолютно всі цінують). Тим часом, спостерігаючи за справжніми кухарями по телевізору - конкурують вони один проти одного або навчають живу аудиторію, - ви будете підбирати трюки, одночасно відкриваючи нові продукти та рецепти.

Ще одна проста рекомендація: будь-коли, коли ви їсте щось, що вам подобається, будь то в ресторані, у робочій їдальні чи на спортивному стадіоні, вирушайте додому та шукайте рецепт в Інтернеті. Насправді шукайте 10 рецептів в Інтернеті. Що ви швидко дізнаєтесь, це те, що, як правило, існують нескінченні варіації на одну і ту ж тему, разом із комбінаціями клавіш швидкого доступу, економією часу та, в більшості випадків, економією грошей. Домашня кухня не була винайдена вчора, що безпечно повертає нас до поточного дослідження.

Щоб вивчити схеми харчування у Сполучених Штатах, доктор Джулія А. Вольфсон, співробітник Центру Джонса Хопкінса для придатного для життя майбутнього, та її співавтори ознайомились з результатами Національного обстеження здоров’я та харчування 2007–2010 рр., Яке включає інтерв'ю майже 10 000 дорослих людей старше 20 років. Зокрема, група проаналізувала 24-годинні згадування про дієту та дані інтерв'ю, які включали показники загальної кількості кілоджоулів (інший термін для калорій), грамів жиру, цукру та вуглеводів на день. Інформація, яку вони вивчали, також надавала кількість готових до вживання їжі, заморожені продукти та піцу, які споживав кожен учасник протягом середнього місяця. Нарешті, дослідники порівняли частоту приготування вечері вдома з результатами дієти та намірами зниження ваги.

Що виявили дослідники? Вісім відсотків дорослих живуть у домогосподарстві, де хтось готує вечерю вдома лише від нуля до одного разу на тиждень. У порівнянні з цими "низькорослими кухонними плитами" люди, які готували власну вечерю шість-сім днів тижня - трохи менше половини (48 відсотків) усіх учасників - мали нижчі добові норми споживання калорій, жиру та цукру. Цікаво, що результати також вказували на тих людей, які часто готували вдома, споживали менше калорій у рідкісних випадках, коли вони їли поза домом.

Дослідження виявило ще один захоплюючий факт. Як правило, люди, які намагалися схуднути, готували вони собі чи ні, їли менше загальних калорій, ніж ті, хто не турбується про втрату ваги. Очевидно, добрі наміри змінюють поведінку позитивно і не прокладають дорогу до пекла, як тобі сказала мама. І, поки ти злорадствуєш, чому б їй не зателефонувати?

Джерело: Wolfson JA, Bleich SN. Чи приготування їжі вдома пов’язане з кращою якістю дієти чи наміром схуднути? Харчування в галузі охорони здоров'я. 2014 рік.