Менше спалюваних калорій від обробленої їжі?

Чи може переробка їжі зменшити витрати енергії?

Їжа забезпечує наше тіло енергією (калоріями). Але травлення та засвоєння їжі також спричиняють незначне збільшення витрат енергії. Цей процес відомий як індукований дієтою термогенез, і на нього припадає приблизно 10% загальних добових витрат енергії (1).

Однак не всі поживні речовини збільшують витрати енергії в однаковій мірі. Наприклад, білок викликає найбільше збільшення витрат енергії (20-30%), за ним слідують вуглеводи (5-10%), а жир - лише 0-3% (1). Але індукований дієтою термогенез може залежати не лише від поживного складу страви.

Це дослідження показало, що викликаний дієтою термогенез є

На 47% нижче після прийому їжі з обробленої їжі в порівнянні з цілком їжею, що відповідає калорійності. Обробленою їжею був бутерброд із білого хліба з плавленим сиром, а необробленою - багатозерний хліб із сиром чеддер. Обидва прийоми їжі містили 800 ккал, а склад макроелементів був подібним.

Тому майте на увазі, що індукований дієтою термогенез може різнитися в різних продуктах. Це те, що ви можете врахувати, намагаючись відстежувати калорії якомога точніше.

На закінчення, збільшення енерговитрат здається меншим після вживання обробленої їжі порівняно з цільною їжею.

Перейдіть до наступної інфографіки в серії дієт:
Харчові продукти, перероблені ультра, викликають збільшення ваги?