| затягніть свій продуктовий ремінь
Харчові звички - стигла мета для зменшення витрат
Джек Кокс
Денвер Пошта співробітник письменник
9 квітня 2001 р. - Якщо ви турбуєтесь про те, щоб втратити сорочку, коли економіка знизиться, ви, напевно, вже вирішили, які витрати на домашнє господарство ви б усунули в першу чергу при складанні бюджетного бюджету.
Ваші абонементи на ігри Скелястих гір, можливо, або на щорічну поїздку за кордон. Або, можливо, ваше членство в оздоровчому клубі, додаткові підключення до комп’ютера або передплата на кабельне телебачення.
Можливо, ви вже відмовились від розкоші і вивчаєте способи скоротити потреби.
Чули про власника дому, який заощадив купу витрат на прибирання, виправши свої міні-жалюзі у ванні? Або подружжя, яке придбало новий холодильник за одну третину, бо його двері були затьмарені подряпинами, які вони негайно покрили творами свого сина? Або автомобіліст, який збільшив свій пробіг, вимкнувши двигун щоразу, коли він зупинявся на вогні на хвилину або більше?
Історії такої повсякденної ощадливості легко знайти в літературі, створеній рухом простого життя, розкутою мережею американців, які, здається, так само прагнуть економити гроші, як і більшість людей, щоб зробити це.
Але саме на кухні може відбутися найвигадливіше затягування ременів, оскільки бюджети людей на харчування часто такі ж повні, як і середня американська дієта. Звичайно, витрати на їжу різняться залежно від смаку людей, звичок здоров’я та способів покупок - а також від таких факторів, як місце проживання та скільки їм років.
Наприклад, середня сім'я в Сан-Франциско витрачає вдвічі більше, ніж у Філадельфії, в той час, як рахунок за харчування дитини становить, як правило, менше двох третин табуляції для підлітка, згідно з даними Статистичного реферату США.
Але оскільки покупки продуктів харчування з’їдають вагому частину доходу кожної сім’ї, але при цьому часто є дискреційними, вони становлять готову ціль для скорочення витрат.
"Тільки житло займає більшу частину вашого доходу. І непросто зменшити витрати на житло, не суттєво змінивши свій спосіб життя", зазначає Гері Форман, редактор інтернет-бюлетеня "Долар-носилка" (www.stretcher.com).
Формен, колишній менеджер із закупівель, пропонує, щоб люди, які хочуть скоротити рахунки за їжу, почали з фіксації витрат на їжу за два тижні та "пошуку несподіванок", таких як несподівана кількість страв швидкого харчування чи закусок у міні-магазинах.
Далі, каже він, з’ясуйте, чому ви купуєте такі речі. "Можливо, це тому, що у вас недостатньо часу, або ви не впевнені у своїх кулінарних навичках", - говорить він. "Якщо настав час, подумайте про те, як їсти морозильну камеру. - Якщо ваші кулінарні навички мізерні, розгляньте курс приготування їжі. Або придбайте кулінарну книгу, призначену для початківців".
Інший підхід може полягати в тому, щоб почати їсти, як люди по-справжньому скромних способів, наповнивши комору найдешевшими продуктами та навчившись перетворювати їх на апетитні страви - можливо, всього за долар на людину або менше, ніж багато колорадців витрачають на каву поодинці.
Для того, щоб харчуватися за бюджетом, може бути не кращий тренер, ніж Енолія Томас, дієтолог Денверської програми допомоги їжі, яка щомісяця забезпечує тисячі малозабезпечених жителів основними товарами, такими як консерви та знежирене сухе молоко.
Томас, зареєстрований дієтолог із 40-річним досвідом, завжди шукає нових способів виправити харчування або розтягнути запаси їжі.
"Ви знаєте, як зберегти селеру по-справжньому свіжою в холодильнику?" - каже вона, насолоджуючись одним із своїх останніх секретів. "Отримавши, змийте бруд і покладіть його в алюмінієву фольгу. Я подавав хрусткий селера, який їв протягом шести тижнів, зберігаючи його таким чином".
Ось ще один хранитель салату: "Ви видаляєте серцевину, вимиваєте бруд і загортаєте її в поліетиленову плівку", - радить вона. "У мене вже тиждень, і вона не стала коричневою".
Щоб зберегти картоплю, «ти кладеш яблуко в мішок, і він не проросте так швидко».
Щоб клопи не потрапляли в борошно та кукурудзяну муку, «покладіть туди лавровий лист».
Однак справжній досвід Томаса видно з рецептів, які вона приготувала на своїй пробній кухні та надрукувала на кольорових флаєрах, використовуючи зелений папір для овочевих страв, жовтий для яєць, білий для молока тощо.
Що й казати, ці меню ніколи не вимагають таких інгредієнтів, як гриби шиітаке або французький козячий сир. Але, як Томас продемонстрував перед аудиторією у розподільчому центрі біля Санта-Фе-Драйв на проспекті Байо, навіть найменша їжа може давати їжу - наприклад, курку та рис з рибою, крокети з лосося або сковороду з піци - це не просто недорого, а смачно та поживна.
Ось деякі з її основних правил:
- "Консервовану яловичину не можна використовувати так само, як яловичий фарш, тому що ви не хочете переробляти м'ясні консерви. Якщо ви готуєте соус для спагетті, спершу приготуйте рідину і обсмажте цибулю, а потім додайте м'ясо в останню 15 хвилин. Якщо ви додасте його на початку, ви отримаєте підливку ".
- "Коли ви готуєте сирий рис, використовуйте ту саму кількість рису, що і рідина, інакше він занадто кашоподібний. Пам'ятайте, ви завжди можете додати води, тоді як не можете її забрати".
- "Коли ви робите картопляне пюре швидкого приготування, просто покладіть його в миску з рідиною і обережно розмішайте. Якщо ви збиваєте їх, вони стають кашоподібними. Вам слід уважно дотримуватися інструкцій щодо всіх продуктів швидкого приготування".
- "Консервованими овочами ви можете промити їх, щоб позбутися консервованого смаку. А якщо ви приправите їх, спочатку закип'ятіть воду з приправою, а потім просто варіть овочі досить довго, щоб вони нагрілися. Вони стануть кашоподібними якщо ви готуєте їх занадто довго, і у вас може бути така сама проблема із замороженими овочами, оскільки вони готуються швидше, ніж свіжі ".
- "Щоб зменшити кількість жиру в рецепті, яблучну пюре можна замінити на третину олії. Це особливо добре в тістечках".
- "Для таких основних продуктів, як борошно, цукор та олія, мої бездомні дівчата кажуть мені, що Wal-Mart має найкращі ціни на все. Якщо ви переживаєте, чи не потрібно купувати оптом, поїдьте разом з іншими людьми та створіть неформальний кооператив. ор. "
Томас є прихильником заморожування їжі, яку вона готує масово дві неділі щомісяця, а потім упаковує в контейнери, які можна розморозити та перемістити в мікрохвильову піч на обід на роботі. Серед останніх її виборів: плитка ребер з кукурудзою, брокколі та цвітною капустою, а також стейк з перцю з кускусом та морквою.
"Всі навколо заздрять мені, бо я власноруч готую телевізійні обіди", - каже вона. "Я тримаюся подалі від закладів швидкого харчування, бо ненавиджу витрачати 5 доларів на обід, який мені не дуже подобається".
За словами Томаса, сім'ї, яким вона обслуговує, щомісяця отримують так звану "додаткову" їжу на суму від 40 до 60 доларів, яку вони, як очікується, поповнюють запасами, які вони повинні придбати з власної кишені або отримати в церковні комори з продуктами харчування або інші джерела.
Тож, враховуючи, що можна досягти, скоротивши витрати до кісток, чи можна було б встановити вечерю за мінімум долар на людину на день?
"Ні, якщо ви не їли м'яса", - каже Томас. "Але ти міг би їсти за 2 долари".
|
