Стійка, а також здорова їжа

Завдяки зростанню світового населення та зростанню добробуту зростає попит на повноцінне харчування, яке забезпечує оптимальне споживання поживних речовин. Це впливає на вплив на навколишнє середовище. Відповідальне годування зростаючого населення світу вимагає стійкого та здорового харчування, або іншими словами, стійкого харчування. Будучи основним харчовим продуктом, молоко добре вписується у здорове та стійке харчування.

Навколишнє середовище

За даними ФАО, глобальне виробництво продовольства має зрости на 70% між 2009 і 2050 роками, щоб забезпечити попит на продовольство у 2050 році. Молочне тваринництво може сприяти продовольчій безпеці, якщо звертати увагу на стійкість усього виробництва процес. Молочні продукти у всьому світі вважаються багатими поживними речовинами, і з цієї причини вони є частиною стійкого та здорового харчування. ФАО стверджує, що стійке та здорове харчування представлене не лише здоровим харчуванням, яке має низький вплив на навколишнє середовище та забезпечує достатню кількість поживних речовин, але що воно також має відповідати існуючій культурі харчування, захищати біорізноманіття та навколишнє середовище, а також, бути доступними, доступними та безпечними.

Вплив на навколишнє середовище

Виробництво їжі впливає на навколишнє середовище (землекористування, вода, енергія, сировина). Це також стосується молочного скотарства. Зменшення цього впливу є проблемою і потребує продуманого та компетентного підходу. Методом вираження впливу на навколишнє середовище є вимірювання викидів парникових газів. Це також називається вуглецевим слідом (еквіваленти CO2). Молочний сектор несе глобальну відповідальність за 2,7% загального вуглецевого сліду.

Вплив молочної мережі на навколишнє середовище можна приблизно розділити на вплив на навколишнє середовище за рахунок виробництва сирого молока коровою, транспортування молока до заводу та переробки молока на молочні продукти. У межах голландської молочної мережі виробництво сирого молока найбільше сприяє (близько 70%) викидам парникових газів. Оскільки голландський сектор молочного скотарства є одним із найбільш продуктивних та екологічно найсуворіших регульованих секторів молочного скотарства, вуглецевий слід голландського сирого молока є відносно низьким, у середньому 1,27 кг еквівалента CO2 на кг молока проти приблизно 2,4 кг еквівалента CO2 на кг молока по всьому світу. Ряд заходів щодо гною та підвищення продуктивності зменшили вплив на навколишнє середовище голландської молочної мережі. Вуглецевий слід у галузі молочного скотарства зменшився на 19% між 1990 і 2013 роками.

Землекористування та корми для корів

Вуглецевий слід харчового продукту - це один із способів виразити вплив продукту на навколишнє середовище. З точки зору як стійкого, так і здорового режиму харчування включено кілька факторів, таких як захист біорізноманіття та довкілля, здоров'я та добробут тварин, а також такі речі, як забезпечення достатньою кількістю поживних речовин. Насправді 14,8% голландської землі, яка використовується для молочного скотарства, не може бути використана для сільського господарства. На цій землі, наприклад, на торфовищі, вирощують лише траву. Корови перетворюють цю для людини неперетравлювану траву на молоко з великою кількістю поживних речовин і високоякісного білка, який підходить для споживання людиною.

Інший аспект - корм для корів. Голландська корова щодня їсть в середньому 55 кг трави (75%) та кукурудзи (25%), вирощених на голландських землях, з додаванням 5 кг концентрату. Концентрат складається з кукурудзяних продуктів, сої, цитрусових, пальмових ядер, колеса, буряка, пшениці та інших залишкових продуктів харчової промисловості. Менше 10% корму для корів придатне для споживання людиною, решта - лише для тварин. Кількість білка, що виробляється коровами, у 4,38 рази перевищує кількість білка, доданого через корм, розраховане на основі першого виробництва молока. Богата білками соєва мука, яка також використовується для корму тваринам, становить менше 5% раціону молочної корови.