Тушковані стегна та яблука з тушкованого сидру

8 вересня 2013 р. Мередіт Стіл

тушкованого

Я трохи одержимий падінням - це моя абсолютно улюблена пора року! На жаль для мене, літо вирішило зупинитися трохи довше в Техасі, і схоже, осінь ніколи не потрапить сюди. Що ще більше погіршує моє прагнення до осені, це кількість рецептів для осені та свят, які мені останнім часом доводиться розробляти для клієнтів, а гарбуз ВСЕ щойно вибухнуло на Pinterest. "Це сезон, я думаю!

Отже, я вирішив зробити дощовий танець у формі приготування осінніх страв. Я навіть мріяв про гарбузи минулої ночі. "Якщо ви побудуєте його, вони прийдуть!" О так, це спрацює. Я це відчуваю. Щоб розпочати свій уявний осінній сезон, я вибив твердий сидр, яблука та індичку і дав йому процедуру «ol coq au vin» у цьому рецепті. Ніжна індичка зі сміливим і виделковим способом буквально тане у роті з трохи солодким, терпким і хрустким смаком яблука та шавлії. Я гарантую, що цей рецепт принесе холодну погоду… або, принаймні, порадує ваші смакові рецептори та наповнить ваш будинок апетитними ароматами. Ура!

Тушковані стегна та яблука з тушкованого сидру подає 4

  • 1 столова ложка олії винограду або ріпаку
  • 2 стегна індички
  • 1 столова ложка китайської п’яти спецій
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 4 яблука «бабуся коваля», серцевина і товста нарізка
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 12 унцій твердого яблучного сидру (мені подобається Angry Orchard Apple Cider)
  • 1 склянка домашнього курячого бульйону
  • 1 невеликий пучок шавлії, приблизно 12 листків
  • 1 лавровий лист

Розігрійте духовку до 350 ° F. У великій каструлі для тушкування або голландській печі розігрівайте олію на сильному вогні. Приправляйте стегна рівномірно китайською п’ятьма спеціями, сіллю і перцем. Помістіть шкіру стегон індички в олію і обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться, приблизно від 3 до 4 хвилин. Переверніть стегна і перетріть, поки вони не підрум’яняться. Витягніть стегна на тарілку.

Помістіть яблука, цибулю-шалот та часник у казан і зменште вогонь до середнього. Тушкуйте, поки яблука не розм’якнуть, приблизно 5 хвилин.

Помістіть стегна назад у горщик поверх яблук. Додайте сидр, курячий бульйон, шавлію та лавровий лист і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і поставте в духовку. Тушкувати 1 годину 30 хвилин. Витягніть стегна на чисту тарілку і накрийте фольгою. Поверніть казан на плиту і нагрівайте на середньому вогні. Видаліть шавлію і лавровий лист. Яблука розім’яти виделкою або картоплинкою. Перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин, поки не перетвориться в густий соус, схожий на чатні. Подавайте стегна індички з соусом. Побічна пропозиція: картопляне пюре або суміш пюре з картоплі та пастернаку.

Тушковані стегна та яблука з тушкованого сидру подає 4

  • 1 столова ложка олії винограду або ріпаку
  • 2 стегна індички
  • 1 столова ложка китайської п’яти спецій
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 4 яблука «бабуся коваля», серцевина і товста нарізка
  • 1 цибуля-шалот, подрібнений
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 12 унцій твердого яблучного сидру (мені подобається Angry Orchard Apple Cider)
  • 1 склянка домашнього курячого бульйону
  • 1 невеликий пучок шавлії, приблизно 12 листків
  • 1 лавровий лист

1. Розігрійте духовку до температури 350 ° F. У великій каструлі для тушкування або голландській печі розігрівайте олію на сильному вогні. Приправляйте стегна рівномірно китайською п’ятьма спеціями, сіллю і перцем. Помістіть шкіру стегон індички в олію і обсмажуйте, поки вона не підрум’яниться, приблизно від 3 до 4 хвилин. Переверніть стегна і перетріть, поки вони не підрум’яняться. Витягніть стегна на тарілку.

2. Помістіть яблука, цибулю-шалот та часник у казан і зменште вогонь до середнього. Тушкуйте, поки яблука не розм’якнуть, приблизно 5 хвилин.

3. Покладіть стегна назад у горщик поверх яблук. Додайте сидр, курячий бульйон, шавлію та лавровий лист і доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і поставте в духовку. Тушкувати 1 годину 30 хвилин. Витягніть стегна на чисту тарілку і накрийте фольгою. Поверніть казан на плиту і нагрівайте на середньому вогні. Видаліть шавлію і лавровий лист. Яблука розім’яти виделкою або картоплинкою. Перемішайте і тушкуйте 5-10 хвилин, поки не перетвориться в густий соус, схожий на чатні. Подавайте стегна індички з соусом. Побічна пропозиція: картопляне пюре або суміш пюре з картоплі та пастернаку.