Стародавня мудрість на все життя

Мені було приємно прочитати книгу Джона Дюранта «Палео-маніфест: древня мудрість на все життя». Незалежно від того, цікавитеся ви палео, він наповнений цікавими самородками.

Особливо ту частину, де Дюрант пояснює, як голодування може допомогти в боротьбі з інфекціями.

Одним із ознак цього ефекту є поведінка хворих тварин, включаючи людей, які часто втрачають апетит, поки не пройде хвороба. Сільськогосподарські тварини, домашні тварини, зоопарки та дикі тварини часто просто перестають їсти взагалі, стикаючись з гострою інфекцією або серйозною травмою. Поширеність цього явища свідчить про його адаптивну реакцію. Втрата апетиту - це не помилка, це особливість.

Подібно атаці на лінії постачання армії, що вторгується, обмеження в харчуванні послаблює патогени, тоді як імунна система здійснює контрнаступ. Крихітні патогени не мають великих запасів поживних речовин, і вони покладаються на господаря для харчування - тому маніпулювання нашим харчуванням - це спосіб маніпулювати їхнім харчуванням.

Це може допомогти пояснити, чому релігійний піст став таким помітним.

Переваги голодування перевершують хронічні інфекції. Це один із перспективних напрямків дослідження раку, особливо у відповідь на хіміотерапію.

“Голодування змінює ігрове поле, активуючи давні захисні засоби від голоду в камері. Голодування є сигналом для організму про те, що ресурсів не вистачає. Здорові, не злоякісні клітини сприймають натяк і припиняють поділ так часто, натомість зосереджуючись на клітинних механізмах відновлення, що економлять ресурси. Отже, навіть якщо хіміотерапія пошкоджує здорові клітини, вони важко працюють над відновленням хромосомних пошкоджень. Але злоякісні клітини не перестають ділитися; вони "ракові", тому що вони відмовляються робити що-небудь, окрім як рости і рости.

Ця частина про клейковину також була цікавою.

Наприклад, у пшениці клейковина становить більшу частину білка пшениці. Незважаючи на те, що глютен асоціюється з невеликим відсотком людей, хворих на целіакію, він викликає запалення кишечника у понад 80% людей. Кишечник - це травний тракт, який відіграє центральну роль не тільки в травленні, але і в обміні речовин та імунній функції. Постійне запалення кишечника може пошкодити слизову оболонку кишечника, а великі молекули та бактерії можуть просочитися в кров, що ініціює реакцію імунної системи. Аутоімунні розлади виникають, коли організм хронічно атакує себе, і широкий спектр - вовчак, діабет 1 типу та розсіяний склероз - пов’язаний з негерметичним, запаленим кишечником та споживанням пшениці ».

Книга розбита на три частини. Перша частина - це коротка історія людства протягом п’яти століть існування - тваринного, палеолітичного, сільськогосподарського, промислового та інформаційного. Кожен із цих етапів дає уроки того, як ми можемо бути здоровішими сьогодні. У другій частині розглядається, як ми можемо застосувати ці уроки до “багатьох сфер сучасного життя: їжа, піст, рух, біпедалізм (стояння, ходьба, біг), температура, сонце та сон”. Книга завершується умоглядним баченням того, як наші древні ролі мисливця та збирача можуть надихнути нас на побудову здорового способу життя.

Дюрант почав їсти палео у вересні 2006 року, і деякі дивовижні речі почали відбуватися. Через десять днів

“У мене було набагато більше енергії протягом дня. Після обіду більше не було “голови на столі”. Мій настрій теж покращився. Я почувався більш впевнено та оптимістично. Коли в моєму житті сталося щось негативне, я виявив, що зміг витримати це з більшою легкістю. Придбання енергії та настрою саме по собі було достатньо, щоб сказати мені, що я на правильному шляху. ... Через низький вміст цукру в раціоні я перестав отримувати на зубах рідкі плівчасті залишки. Промислова їжа почала пробувати смак до солодкого, і я став більше насолоджуватися природними смаками. Я втратив тягу до рафінованих вуглеводів - печива, кексів, макаронних виробів, булочок та бубликів - і виявив, що хлібні продукти є і соленими, і м’якими. Моя імунна система різко покращилася.

Загалом, це було схоже на підйом з вічного похмілля. І Одного разу, коли я знав, що таке "добре", це стало "гіршим" набагато гіршим.“

Що стосується здорового харчування та загального способу життя, то ось 5 рекомендацій Дюранта.

1. Що їсти: імітуйте дієту мисливця-збирача (або Гердера)

Перестаньте рахувати калорії. Їжте правильну їжу: м’ясо, морепродукти, коріння та бульби, листові овочі, яйця, фрукти та горіхи. Експериментуйте з повножирними ферментованими молочними продуктами. Прагніть до дієти, в якій основна частина калорій надходить з морепродуктів та тварин, а фізична частина - з рослин. Не бійтеся жиру, їжте ніс до хвоста та їжте різноманітні рослини.

2. Як їсти: дотримуйтесь старовинних кулінарних традицій

Поважайте давню кулінарну мудрість. Дотримуйтесь традиційних рецептів. Їжте ферментовану їжу (квашену капусту, кімчі). Їжте сиру їжу (сашимі, севіче, тартар). Робіть бульйони та запаси. Готуйте на слабкому вогні, використовуючи традиційні жири та олії (кокосова олія, яловичий жир, масло, топлене масло, оливкова олія). Їжте свої кольори. Їжте визнані часом «суперпродукти»: печінку, яйця, морські водорості, рибу з холодною водою. Насолоджуйтесь справжнім вершковим маслом. Сіль за смаком. Пити чай.

3. Чого не можна їсти: уникайте промислових продуктів, цукрів та насіння

Уникайте оброблених харчових продуктів індустріального віку, включаючи цукор (підсолоджена їжа, столовий цукор, сухофрукти та штучні підсолоджувачі) та рослинні олії (олія каноли, соєва олія, кукурудзяна олія, арахісова олія). Уникайте вживання великих концентрованих кількостей насіннєвих культур сільськогосподарського віку, таких як зернові (пшениця, кукурудза, ячмінь, овес) та бобові (соя, квасоля, арахіс). Якщо з’їдені зерна, йдіть з рисом.

Напої: Пийте воду як спрагу. Пийте традиційні напої в міру, за бажанням (чай, кава, вино, алкоголь, молоко). Уникайте промислових напоїв (газована вода, енергетичні напої, знежирене молоко).

4. Зробіть це значущим: експериментуйте, налаштовуйте, насолоджуйтесь

Використовуйте ці рекомендації як вихідну точку для власних експериментів. Змінюйте відповідно до власного здоров’я, цілей, смаків та уподобань, фону та бюджету. Змістіть свою дієту (сімейні рецепти, етнічна кухня). Будьте комфортно відриватися від цього, щоб насолоджуватися життям (урочистості, унікальні враження).

5. Ведіть здоровий спосіб життя

Спіть якомога більше. Регулярно рухайтесь і займайтеся. Залишайтеся на ногах (стояти, ходити, бігати). Отримуйте регулярне, помірне сонце. Спробуйте перервне голодування. Спробуйте трохи гарячого та холодного впливу. Зробіть це значущим, щоб зробити його постійним способом життя.

Якщо ви шукаєте поради щодо дієти, Дюрант особисто дотримується вказівок, наведених у статті Perfect Health Diet від Dr. Пол і Шоу-Чінг Ямінтенти.

Ні, це не чергова книга про палео-дієти; Це книга стилю життя, сповнена давньою мудрістю та практичними порадами щодо всього, починаючи від дієти та сонцезахисного крему, закінчуючи бігом і заняттям екраном. Це просто може змінити ваше життя.