Стародавнє відкриття вівса може пробити більше дірок у дієті палео

Опубліковано 11 вересня 2015 року

Можливо, Палео-дієта повинна включати гарну теплу миску вівсянки.

Суворі послідовники модного режиму «печерна людина» уникають крохмалистих продуктів, дотримуючись сніданків, таких як холодний палтус із фруктами та закусками зі свинини та відбивних із селери. Хліб, макарони та картопля перекладаються. Наші предки кам'яного віку не харчувались зернами та іншими крохмалистими тарифами, мислення йде, і ми також не повинні.

Але тепер з'явилися докази того, що люди користувались вуглеводами навіть у епоху палеоліту - періоду, відомого також як Старий кам'яний вік, який тривав приблизно від 2,5 мільйонів до 12 000 років тому. Новий аналіз палеолітичного товкача показує, що його посипали вівсяним крохмалем, припускаючи, що древні люди перетирали овес у борошно і, мабуть, обідали на вівсяних коржах чи інших делікатесах на основі вівса.

Відкриття є останнім викликом уявленню, що доісторичні люди підживлювали ягоди та оленину, відмовляючись від зерна та інших крохмалистих вуглеводів. Вчені досі дискутують, що саме їли наші предки і в якій пропорції, але дедалі більша кількість археологічних знахідок свідчить, що древні люди їли майже все - включаючи продукти з високим вмістом крохмалю, заборонені більш жорсткою дієтою палео.

Думка, що доісторичні люди не їли зерна, - просто помилкова. Це дезінформовано, - каже Хью Бартон, британський Лестерський університет, який вивчає давні зерна крохмалю. «Люди їли те, що могли отримати. Їжа виживає. ВЂќ

Виживання, можливо, залежало від вівса близько 33 000 років тому в італійській печері Гротта Пагліччі. Усередині печери археологи виявили картини і те, що, мабуть, було заповітним знаряддям: товкач із пісковика довжиною близько 5 дюймів (11,8 см). Аналіз показує, що маточка була посипана гранулами крохмалю з рогу достатку рослинних матеріалів, включаючи трави, схожі на пшоно, і те, що може бути жолудями, повідомляють дослідники цього тижня Праці Національної академії наук. Але найпоширеніший крохмаль був із вівса.

Їсти овес за часів палеоліту було б набагато більше праці, ніж відкрити квакерську коробку. Крихітні зерна були б трудомістко зібрані та розмелені. Ботанік Марта Маріотті Ліппі з Університету Флоренції, одна з співавторок дослідження, каже, що поверхнева частина маточки показує, що її використовували для подрібнення насіння у борошно, яке, ймовірно, змішували з водою та готували.

Маточка забезпечує найдавніші докази споживання вівса людиною, додаючи до інших доказів того, що "люди використовували трави набагато раніше, ніж ми думали, і в більшій кількості, ніж ми думали, в деякі періоди року", - говорить Бартон. Люди до сільського господарства також завантажували вуглець на бульби осоки фіолетового горіха, шкідливого бур’яну; підземні стебла рогозу, які, можливо, були подрібнені в борошно; і насіння дикої пшениці.

Прихильники палеодиєти кажуть, що нове дослідження не суперечить їх уявленням про те, що їли давні люди або що повинні їсти сучасні люди. Лорен Корден, один із засновників руху Палео, зазначає, що аналіз скелетів палеоліту на багатьох ділянках не показує, що люди кам'яного віку їли зерно. Він також каже, що люди не могли їсти велику кількість крохмалистих продуктів, поки вони не змогли легко розпалити багаття, щоб їх приготувати, важливий етап, який він ставить 75 000 або 100 000 років тому.

Давно було зрозуміло, що люди палеоліту їли такі продукти, як насіння трави, коли їм це потрібно було, каже Джон Дюрант, автор "Палео-маніфесту". "Так, ми були всеїдними", - каже він. "Але це не переконує мене, що ми пристосувались в епоху палеоліту до дієти на основі зерна".

Вчені погоджуються до певного моменту. Люди кам’яного віку не перелопачували велику кількість зерна. Але дослідники загалом сходяться на думці, що єдиної палеолітичної дієти не існувало. До того, як землеробство розпочалося приблизно 12000 років тому, дієта людини була абсурдною, надзвичайно мінливою та рідкою. Те, як люди вгамовувались від голоду, залежало від того, де вони жили, пори року, погоди та безлічі інших факторів.

"Той факт, що люди палеоліту та їх предки жили в широкому асортименті середовищ існування, свідчить про те, що" насправді, необхідний " не менш різноманітний набір дієт ", - говорить антрополог штату Джорджія Кеннет Саєрс електронною поштою. Ми знаємо деякі специфічні продукти, які люди їли в певних місцях і в певний час, говорить він. Але ми тільки почали розуміти довгий список продуктів харчування кам’яного віку.

Для багатьох людей палеоліту на дні харчової піраміди було не червоне м’ясо, а рослинна їжа, така як бульби або крохмалисті рослини, - каже палеобіолог Аманда Генрі з Інституту еволюційної антропології Макса Планка в Лейпцигу, Німеччина. Порівняно складний рецепт приготування вівса в Grotta Paglicci показує, що він був важливою їжею для людей там, - повідомляє електронною поштою археолог Анна Реведін з Італійського інституту доісторії та ранньої історії, співавтор дослідження вівса. Люди також їли равликів, хробаків, личинок - "усі види дрібниць, про які ми ніколи б не думали зараз, - споживали б щодня", - каже Бартон.

Навіть деякі прихильники Палео не обов'язково не погоджуються. "Поточні запаси їжі не можуть утримувати свічку на дієті палеоліту з точки зору різноманітності", - говорить Сара Баллантайн, яка веде блоги як "Палео мама", електронною поштою. Для неї палео-дієти стосуються поліпшення харчування, а не рабського наслідування харчовим звичкам печерного чоловіка.

Що так само добре, адже марно намагатися їсти точно так само, як закусочна кам’яного віку. Після 12000 років приручення та подорожей людини майже вся їжа в продуктовому магазині нічим не нагадує дикі рослини та тварин, яких збирали і полювали наші предки (див. Чому немає такої речі, як місцева їжа).