Споживання м’яса пов’язане з невеликим зростанням серцево-судинних захворювань, що спричинює всі причини смертності

Взаємозв'язок доза-реакція чітка, дослідники повідомляють, що жодна кількість м'ясного споживання не було безпечним.

Вживання м’яса, включаючи як перероблене м’ясо, таке як бекон, ковбаси, хот-доги, так і необроблене червоне м’ясо, пов’язане з невеликим збільшенням ризику серцево-судинних захворювань та смертності від усіх причин, згідно зведених даних шести перспективних когортних досліджень.

Свійська птиця також була пов'язана з дещо підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, але не смертністю від усіх причин, хоча дослідники застерігають, що їх аналіз не міг розрізнити споживання смаженої та несмаженої курятини. Не було виявлено зв'язку між вживанням риби та серцево-судинними захворюваннями чи смертністю від усіх причин.

"Підвищений ризик, пов'язаний з вживанням цих тваринних білків, зокрема м'яса, що переробляється, та необробленого червоного м'яса, невеликий", - сказав провідний дослідник Віктор Чжун, доктор філософії (Корнельський університет, Ітака, Нью-Йорк), TCTMD. «Однак більшість людей їдять м’ясо, птицю та рибу щотижня або щодня. Ця харчова поведінка піддається модифікації. Тому модифікація споживання цих продуктів з білковою їжею може бути важливою стратегією для зменшення серцево-судинних та передчасних смертей на рівні населення ".

Чжун сказав, що позитивний зв'язок між споживанням м'яса переробленого м'яса та серцево-судинними захворюваннями та смертністю в основному вважається добре встановленим. Однак зв'язок з необробленим червоним м'ясом є менш певним, хоча багато досліджень показали позитивну зв'язок між вживанням червоного м'яса та серцево-судинними захворюваннями та смертністю. Дієтичні рекомендації в цілому рекомендують обмежувати оброблене м'ясо та необроблене червоне м'ясо для запобігання хронічним захворюванням, сказав він.

Жодна кількість м’яса, яке не показано в безпеці

Опублікований в Інтернеті 3 лютого 2020 року в JAMA Internal Medicine, аналіз включав дані ARIC, CARDIA, Дослідження серцево-судинної системи, Дослідження серця Фраммінгема, Дослідження нащадків Фрамінгема та MESA, які є частиною проекту об’єднання ризиків протягом усього життя . Дані про вихідну дієту були зібрані між 1985 і 2002 роками, і в аналіз були включені 29 682 учасники (середній вік 53,7 року; 44,4% чоловіків), медіана яких становила 19,0 років. Середнє споживання обробленого м’яса, необробленого червоного м’яса, птиці та риби становило 1,5, 3,0, 2,0 та 1,6 порції на тиждень відповідно.

У повністю скоригованій моделі дві порції переробленого червоного м'яса на тиждень асоціювались із підвищеним ризиком розвитку серцево-судинних захворювань у порівнянні з відсутністю прийому (HR 1,07; 95% ДІ 1,04-1,11). Абсолютна різниця в ризику за 30 років становила 1,74%. Вживання двох порцій необробленого червоного м’яса на тиждень також було пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань (HR 1,03; 95% ДІ 1,01-1,06), як і вживання такої ж кількості птиці (HR 1,04; 95% ДІ 1,01-1,06), якщо порівнювати з нульовою порцією. Абсолютні відмінності ризику за 30 років становили 0,62% та 1,03% відповідно. Тільки вживання необробленого червоного м'яса та переробленого м'яса було пов'язане із смертністю від усіх причин, а рівень ризику був подібним до рівня серцево-судинних захворювань.

З клінічної точки зору, Чжун зазначив, що лікарі повинні намагатися індивідуалізувати дієтичні рекомендації на основі стану хвороби пацієнта, наявних факторів ризику та цілей лікування, а не застосовувати універсальний підхід. "Тим не менше, обмеження або припинення вживання необробленого червоного м'яса та переробленого м'яса може бути відповідною рекомендацією, враховуючи поточні дані", - сказав він. "Існує багато інших здорових варіантів, включаючи яєчні білки, рибу та рослинні джерела білка, такі як горіхи, бобові та цільні зерна".

Струс у дієтичному полі

Минулого року група канадських дослідників заново потрясла сферу харчування, опублікувавши суперечливий метааналіз та систематичний огляд, що ставить під сумнів зв'язок між споживанням м'яса та несприятливими кардіометаболічними результатами та смертністю. Хоча дослідження і показало, що обмеження обробленого м’яса та необробленого червоного м’яса пов’язане з незначним зниженням ризику серцево-судинної смертності, інсульту, ІМ та діабету 2 типу, вони дійшли висновку, що якість доказів є „низькою достовірністю”. Таким чином, дослідники поставили під сумнів питання, чи слід продовжувати відстоювати дієтичні норми щодо обмеження м’яса.

Щодо TCTMD, Чжун сказав, що результати цього мета-аналізу та систематичного огляду, як правило, узгоджуються з останніми висновками, причому обидва дослідження показують, що вживання обробленого м'яса та необробленого червоного м'яса позитивно пов'язане із серцево-судинними захворюваннями та смертністю. Дієтичні рекомендації, що випливали з мета-аналізу та огляду - щоб дорослі продовжували споживати в даний час червоне м'ясо та необроблене м'ясо - суперечили власним даним дослідників, а також даним інших досліджень, сказав Чжун.

Методологія статті 2019 року також була оскаржена, як зазначив Чжун, і дослідники дослідження згодом зазнали критики, коли повідомлялося, що провідний автор Бредлі Джонстон, доктор філософії (Університет Далхоузі, Галіфакс, Канада), не розкрив попереднє фінансування від AgriLife Research, державне агентство, пов’язане з Техаським університетом A&M, яке частково фінансується яловичою промисловістю.