Список конкретних вуглеводних дієт

Як конкретна вуглеводна дієта змінила життя людини з хворобою Крона.

З дитинства до початку 20-х років Джеффрі Бергер жив із хворобою Крона, запальним станом кишечника. Крона викликає запалення в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту. Це пов’язано з низкою неприємних симптомів, включаючи втому; рідкий або кров’янистий стілець; незрозуміла втрата ваги; часта, періодична діарея; болі в животі і судоми; і зниження апетиту.

Більшість днів Бергер жив з одним або кількома із цих симптомів. У 1985 році запалення стало настільки сильним, що він був госпіталізований на два тижні для “відпочинку кишечника”, внутрішньовенно харчуючись. Життя Бергера покращилося в 1995 році, коли він відвідав книжковий захід у Сан-Франциско для Елейн Готтшалл, автора книги "Порушення порочного циклу: здоров'я кишечника за допомогою дієти". Книга описує конкретну вуглеводну дієту, план харчування, який виключає всі дисахариди та полісахариди, які є вуглеводами з більш ніж однією молекулярною структурою. Це означає відсутність зерен, цукру або крохмалистих овочів.

Почувши виступ Готтшалла, Бергер негайно прийняв дієту, яка "придушила або змінила мою хворобу Крона (і) призвела мене до ремісії", говорить він. Бергер, якому зараз 57 років, настільки вірить у дієтичну науку, що він створив сім груп у Facebook, щоб запропонувати освіту та підтримку людям, які дотримуються конкретної вуглеводної дієти. Він також є засновником та виконавчим директором Асоціації конкретних вуглеводних дієт.

Специфічна вуглеводна дієта може позитивно впливати на запальні захворювання кишечника.

Специфічна вуглеводна дієта - це не режим харчування, який спрямований на те, щоб допомогти людям схуднути. Натомість це жорсткий план харчування, розроблений доктором Сідні Хаасом, лікарем Нью-Йорка. У 1950-х роках маленька дочка Готтшалла Джуді страждала на хронічний кишковий дистрес та кровотечі. Стандартні медичні процедури не допомагали; ліки, що відпускаються за рецептом, не мали ефекту. Джуді не терпіла їжі і переживала епізоди марення. Не маючи на меті рішення, яке позбавить її дочку хірургічного видалення товстої кишки, Готтшалл та її чоловік звернулися до Хааса, який у 1960 році поставив Джуді на режим харчування. Неврологічні симптоми Джуді зникли за кілька тижнів, і за кілька місяців її шлунково-кишкові проблеми покращились.

SCD базується на принципі, згідно з яким спеціально відібрані вуглеводи, що вимагають мінімальних процесів травлення, добре засвоюються і практично не залишають жодного для подальшого надмірного розростання мікроорганізмів у кишечнику, повідомляється на веб-сайті SCD. "Оскільки мікробна популяція зменшується через брак їжі, її шкідливі побічні продукти також зменшуються, звільняючи поверхню кишечника від шкідливих речовин". SCD закликає не вживати більшість оброблених продуктів, а також рису, картоплі та інших складних вуглеводів. Деякі дослідження показують, що дієта може бути ефективною для людей із запальними захворюваннями кишечника. Дослідження, опубліковане в журналі "Практична гастроентерологія" в липні 2019 року, свідчить про те, що СЦД "має значну підтримку серед пацієнтів із (запальними захворюваннями кишечника) та іншими розладами ШКТ". Невеликі дослідження, в основному зосереджені на дітях, "продемонстрували адекватність харчування, симптоматичну ремісію та поліпшення стану" у хворих на ВСК на ССЗ, пишуть дослідники.

Ось сім харчових продуктів, дозволених (згідно із термінологією SCD) згідно із специфічною вуглеводною дієтою:

1. Мигдаль та мигдальне борошно

Мигдаль є основним продуктом для багатьох людей, які страждають на ССЗ, - каже Джуді Ірод, яка ще молодою дівчинкою надихнула свою маму Готтшалл, клітинного біолога, вивчити науку, яка лежить в основі дієти, і написати "Порушення порочного циклу". Ірод також є президентом Kirkton Press, видавцем книги її мами. Ірод дотримується дієти більше 50 років і вважає себе "вилікуваною" від неї. Мигдальне борошно, виготовлене з меленого мигдалю, легко доступне у багатьох магазинах. "Ви можете приготувати печиво, вафлі та сухарі, використовуючи мигдальне борошно", - каже Ірод. "Це справжній основний продукт для людей, які харчуються дієтою, і дуже поживний".

2. Банани

Стиглий банан - який повинен мати коричневі плями - складає близько 75% води і легко засвоюється для більшості людей. Банани смачні та універсальні: ви можете їсти їх як є або нарізати шматочками та споживати із домашнім йогуртом, схваленим SCD.

3. Домашній йогурт

SCD забороняє споживати більшість комерційних йогуртів через вміст лактози або молочного цукру. Дієта заохочує людей споживати домашній йогурт, який ферментується протягом 24 годин, щоб вивести лактозу. У книзі “Порушення циклу” подано вказівки, як готувати йогурти. Чисті, звичайні комерційні йогурти можна використовувати як закваску для бродіння. Хоча коров’яче молоко є найпоширенішим джерелом, домашній йогурт можна виготовити з козячого та верблюжого молока. Людям, які уникають молочних продуктів, можна використовувати необроблене молоко з горіхів або кокосових горіхів.

4. Оливкова олія

Дієта дозволяє вживати ряд олій, включаючи оливкову олію, говорить Патрісія П. Араухо, клінічний дієтолог з Центру травного здоров'я Північно-Західної медицини в Чикаго. Оливкова олія корисна для здоров’я, оскільки містить поліфеноли, які діють як антиоксиданти - молекули, які можуть захистити організм від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, які можуть відігравати певну роль у розвитку раку та інших хронічних захворювань. Вживання оливкової олії може також зменшити частоту захворювань серця у осіб із високим ризиком, говорить Араухо.

5. Мед

Як і оливкова олія, мед багатий антиоксидантами, говорить Бет Червоні, зареєстрована дієтолог клініки Клівленда. Мед вимагає менше обробки, ніж столовий цукор, і містить антимікробні властивості, які вбивають мікроби, каже вона. Мед є моносахаридом, і тому він дозволений на ССД.

6. Свіжі та заморожені овочі

SCD рекомендує вживати свіжі та заморожені овочі - але не консервований сорт. Це пояснюється тим, що овочеві консерви містять більшу кількість натрію та цукру, які додаються в процесі консервування, зазначає Червоні.

7. Лосось

SCD забороняє обробляти м'ясо, хоча бекон, який смажений хрустко, дозволяється один раз на тиждень, тоді як бекон, вилікуваний без цукру, можна вживати частіше, повідомляється на веб-сайті SCD. Однак свіже та заморожене м'ясо та риба дозволені, якщо вони не переробляються та не містять добавок, каже Араухо. "Однак якість споживаного м'яса (або риби) є важливим і має значення для загального стану здоров'я", - каже вона. Лосось не тільки забезпечує білок; він також багатий жирними кислотами омега-3, які корисні для здоров'я серцево-судинної системи та є протизапальними, говорить Арауго. Лосось також має менше насичених жирів, ніж червоне м’ясо.

Підсумовуємо, ось сім продуктів, дозволених згідно SCD: