Хороше полювання на пиво

Просто новина, яка нас цікавить. Великі вистави, розумні ходи та інші цікаві показники можливого майбутнього пива.

Оглядові лінії

Дивлячись на охолоджувачі пива в магазинах, можна припустити, що ті, хто п’є, вирішили дотримуватися своїх новорічних постанов. “Низькокалорійні” IPA - зазвичай близько 100-120 калорій на порцію 12 унцій - збільшилися за останні два роки. Їх готують деякі найбільші пивоварні в країні з розміщенням у мережах та у роздрібній торгівлі від узбережжя до узбережжя.

Ряд брендів - по суті перефасовки тенденції IPA Session у 2016-2017 роках - працюють добре, отримуючи поштовх від сприйняття нових продуктів. Хіти варіюються від пивоварні Dogfish Head Brewery's Slightly Mighty та Bell’s Brewery's Light Hearted Ale до півоварної компанії Goose Island Beer So-Lo та пивоварні Oskar Blues Brewery's One-y. Flyjack компанії Firestone Walker Brewing Company - це, по суті, новий IPA Easy Jack, який вже був ребрендірований, щоб рекламувати його низькокалорійний рецепт. Незабаром компанія Cigar City Brewing випустить низькокалорійну версію IPA Jai Alai під назвою Jai Low.

Але успіх цих брендів та інших низькокалорійних IPA полягає не в тому, що раптом з’явилася нова порода споживачів, або в тому, що споживачі вимагають низькокалорійних варіантів крафтового пива. Низькокалорійні IPA не приваблюють тих, хто п’є далеко від твердих сільтерів або Michelob Ultra; вони є лише черговим новим варіантом IPA, який існуючі споживачі крафтового пива можуть додати до своїх покупок.

І це показово для категорії, яка переглядається на 2020 рік: якщо для цього пива немає нової клієнтської бази, і якщо ці 100-калорійні IPA слідують за траєкторією буму і падіння сеансових IPA (або їх ще більш недавнього низьковуглеводного) двоюрідний брат, Brut IPAs), тоді їх годинник уже тикає.

Ультрафіксація пива Mich передбачає, що харчові фактори є тим, що визначає рішення щодо придбання. Для певної частини пивців пива - 40% американців, які стверджують, що вони знають про калорійність напоїв - це, безумовно, правда. Але чи купує цей сегмент крафтове пиво? Ймовірно, ні. Michelob Ultra вже добре обслуговує тих, хто п’є, (+ 20% за останній 52-тижневий період, як відстежує компанія з дослідження ринку IRI); домашнє легке пиво; тверді сельдери; а поза пивом зростає кількість готових до вживання низькокалорійних консервованих коктейлів.

Як зазначив у своєму звіті за півріччя 2019 року головний економіст Асоціації пивоварів (Барт) Ватсон, споживачі крафтового пива "явно все ще шукають смаку та вищої ABV", тоді як тверда сільтер та інші варіанти "відтягують споживачів калорій та вуглеводів" від пива взагалі ".

Збільшення 100-калорійних МПА припускає, що серед тих, хто вживає ремісниче пиво, які займаються вуглеводами та калоріями, існує незадоволена потреба. Але незрозуміло, чи існує цей міфічний питущий взагалі.

"Щодо One-y, я не думаю, що [його споживачі] різко відрізняються від тих, хто п'є решту нашого пива", - говорить Аарон Бейкер, старший менеджер з маркетингу Oskar Blues. "Існує ще" реміснича "лінія, яку люди повинні бути готові перейти, щоб взяти один рік на тиждень після того, як взяв Michelob Ultra. Я не впевнений, що там тонна дублюється ".

Якщо напій справді піклується про калорії, він, швидше за все, придбає щось, що не є крафтовим пивом. Дані опитування, зібрані Асоціацією пивоварів та Nielsen, показують, що серед людей, які купують крафтове пиво, аромат і правило з високим вмістом ABV. Вміст з низьким вмістом алкоголю - синонім низькокалорійних IPA, які зазвичай складають 4% або менше - не є важливим.

Опитування, проведене цієї весни, виявило, що 96% респондентів, які визнали себе споживачами крафтового пива, сказали, що смак був дещо або дуже важливим для їхніх рішень щодо купівлі пива, найбільший відсоток серед усіх факторів. Високий рівень ABV вважався важливим для 66% тих, хто п'є пиво, а низький ABV вважався важливим для найменшої кількості тих, хто п'є.

Смак важливіший для виробників пива, і для них IPA є синонімом смаку. Мотивація пивоварень щодо запуску низькокалорійних IPA стосується не лише невпинної спраги споживачів нових IPA, ніж бажання споживачів низькокалорійного пива - якщо не більше.

Говорячи про причини випуску 96-калорійного Flyjack у січні, співзасновник Firestone Walker Девід Уолкер зазначив, що головним поштовхом було бажання пивоварів переглядати найбільш надійний стиль крафтового пива: IPA.

"Ми пишаємося тим, що освоюємо стиль IPA у багатьох його формах, і це була ще одна можливість зробити це", - говорить Волкер.

Він додає, що існує "законний ринок" для низькокалорійного крафтового пива. Але вибір зробити Flyjack Туманним IPA здається стратегічним у той час, коли споживачі охоче хочуть будь-яку нову ітерацію цього стилю. Новий IPA, незалежно від того, низькокалорійний він чи ні, мабуть, буде продаватися чудово - протягом декількох років.

Враховуючи те, що більшість із цих низькокалорійних IPA потрапляють до діапазону ABV 3-4%, чому б просто не назвати їх сесійними IPA? Оскільки сеансові IPA були трендом кілька років тому, старі новини на сьогоднішній день у свідомості виробника пива, який постійно переслідує новинки. (За даними Beer Marketer’s Insights, нові SKU становили дві третини приросту пива в 2015-2019 роках, проте з 3700 нових SKU, які дебютували в 2016 році, лише 2700 були ще приблизно через три роки.)

Примітно, що, як Flyjack додав 1,5 мільйона доларів до нижньої лінії Firestone Walker за перші вісім місяців цього року, Easy Jack, 120-калорійне пиво ABV пивоварні, що становить 4%, у швидкості досягне лише третини продажів у доларах у 2020 році що це було зроблено у 2018 році, згідно з даними IRI. Насправді споживачі замінюють попередню низькокалорійну пивоварню, Session IPA, на нову версію.

Cigar City Brewing вже хеджує свої ставки проти канібалізації, плануючи випустити Jai Low, 100-калорійну версію флагмана Jai Alai IPA на 4% ABV, цього жовтня. Джастін Кларк, віце-президент з питань комерційного розвитку колективу пивоварні CANarchy Craft, членом якого є Cigar City, каже, що ключовою причиною, по якій Jai Low буде доступний лише в банках, є те, що він не конкурує з Jai Alai за проект ліній.

Він також ясно, що, хоча Jai Low був задуманий як версія Jai Alai з нижчим рівнем ABV (яка становить 7,5% ABV і містить 225 калорій на 12 унцій. Банки), називаючи це сеансом IPA, цього не було в картках. За його словами, термін "сеанс" не пов'язаний з алкоголем надовго, але він вважає, що концепція IPA нижчого рівня ABV все ще актуальна. "Ми говоримо про одне і те саме, по-різному", - говорить він. «Це має іншу можливість встановити зв’язок із споживачем. […] Якщо ця оздоровча категорія залишиться тут, я думаю, це буде успіхом ".

Це велике "якщо". Мало того, що старі новини IPA Session є етикеткою, вони не відповідають тому, що купують випивці крафтового пива. Хоча пиво з низьким вмістом ABV збільшилось, питущі крафтові пива масово не вимагали від них пива. Насправді все навпаки. Крафтове пиво з високим рівнем ABV як категорія зростає швидше, ніж ремісниче пиво з низьким рівнем ABV: У першій половині 2019 року дефініт BA, що визначається на рівні 7% ABV і вище, виріс на 10,5% в обсязі продажів, як відстежує IRI. За той же період обсяг пива, дефінірованого BA, з вмістом ABV менше 5%, зменшився на 0,8%.

Існуючих ремісників, які п'ють, не цікавить пиво з низьким рівнем АБВ або сеанси IPA, які були круті чотири роки тому. Вони хочуть, що нового. (IPA Brut - також низькокалорійні та з низьким вмістом вуглеводів - навіть не насолоджувались тривалістю життя IPA на сесії.) Не дивно, що пивоварні крутять свої нові сеанси IPA під новою назвою.

Якщо низькокалорійні IPA нарізають ту саму голку, що й IPA Session кілька років тому, вони не довго чекають наших холодильників. All Day IPA від Founders Brewing Company - це самотня історія успіху епохи, коли пивоварні по всій країні випустили 4-процентний ABV IPA - і це в основному завдяки формату All Day із 15 упаковок. (Весь день становить + 13% у магазинах IRI порівняно з 2019 р.)

100-калорійний IPA розроблений як черговий спіноф IPA, а не для задоволення єдинорога шанувальника IPA, який не має калорій. Наявні для здоров’я споживачі алкоголю вже мають на вибір все більший асортимент твердих сільдерів, винних шприців та легкого пива. Тим часом випивці крафтового пива продовжують запасатися потрійними IPA під час пандемії - кількість калорій буде проклятою.