Сорамару Такаяма: У Vegan Pudding & Co багато поезії.

від Jae Lee

"В Японії, можливо тому, що це все ще рідкісна концепція, я бачу деякі веганські групи, які вважають, що веганство потрібно проповідувати", - говорить Сорамару Такаяма, співзасновник десертної кухні у Ванкувері, Vegan Pudding & Co. "Особисто я не розумію не вірю в переконання людей у тому, що вони повинні, а що не повинні їсти ".

Такаяма щойно повернувся до Ванкувера з Японії, де він був ведучим розмови у веганському кафе в Токіо, де нещодавно почали проводити його пудинг.

"Ми повинні їсти і готувати те, що робить нас щасливими", - говорить він, переглядаючи меню веганських страв у кафе Ванкувера, в якому ми зустрічалися.

Минуло більше десяти років з того часу, як Такаяма покинув Японію, і він каже, що вегетаріанська сцена Токіо з тих пір просувається з величезною швидкістю.

"Я став веганом після того, як залишив Японію, і мені було дуже важко ходити до ресторану, коли я відвідував дім", - згадує він. "Але в Токіо зараз стає все більше ресторанів на рослинній основі, що обслуговують веганських або вегетаріанських клієнтів".

Він додає, що майбутні Олімпійські ігри можуть вплинути на тенденцію, оскільки закусочні готуються до різноманітних дієтичних обмежень.

Зараз Такаяма, який базується у Ванкувері, займається двома професіями - вести свій веганський десертний бізнес зі своєю дружиною та бути поетом.

Називати себе робочим поетом звучить незвично, але він каже, що поезія може настільки ж ефективно впливати на аудиторію, як і інші види мистецтва. “Музикантам або танцюристам доручають виступи. Я думаю, те саме може стосуватися і поетів », - каже він.

У 2015 році він замовив японську швейну компанію Global Works для телевізійної реклами, в якій брали участь японські актори Масамі Нагасава та Такао Осава. Потім у 2017 році Такаяма почув, що японський бренд стилю життя Muji шукає японських виконавців для урочистого відкриття свого першого магазину у Ванкувері. За допомогою свого менеджера він зв’язався з офісом у Муджі в Канаді і переконав компанію найняти його в якості відкриття їхньої торгової точки у Ванкувері.

"Вони були здивовані, але водночас захоплені", - згадує він.

Для Мудзі Такаяма виконав вірш, натхненний стилем життя, який бренд прагне просувати. Він описує японською мовою маленькі задоволення від мінімалістичного способу життя - від м’якості простих бавовняних футболок Мудзі до основних видів повсякденного життя.

Коли не працює у Vegan Pudding & Co. чи своїх комерційних поетичних проектах, Такаяма організовує публічні читання за допомогою місцевих волонтерів, а також щомісячні заходи «Ніч поеми» у своїй квартирі, де любителі поезії збираються, щоб прочитати та насолодитися веганською їжею.

Інтерес до поезії, каже Такаяма, був із ним змалку. У молодшій школі він почав читати і писати поетичні афоризми. Він вступив до університету на спеціальність філософія і вивчав буддизм, східно-індійські філософії, а також давньогрецькі філософії - все це допомогло Такакая сформувати його стиль письма.

«Філософів до Сократа залишилося не так багато записів; немає повністю написаних книг чи сценаріїв, лише короткі фрагменти », - говорить він. "Я почав імітувати фрагментовані старовинні тексти для своєї поезії".

Після закінчення філософії Такаяма працював вчителем після школи, щоб заощадити гроші на довгу закордонну подорож, а потім у 2007 році він відправився до Кореї на кораблі.

З Кореї він подорожував до Китаю, Монголії, В'єтнаму, Малайзії, Індонезії, Непалу, Індії та Австралії, роздаючи короткі поетичні нотатки новим друзям, яких заробляв по дорозі. Саме в Австралії він зустрів художника, який познайомив його з поняттям вегетаріанства.

«Він пояснив різні причини (для цього) - деякі робили це за станом здоров'я, деякі для того, щоб бути більш стійкими, інші з етичних міркувань. Я подумав, що може бути цікаво спробувати вирізати м’ясо та рибу як своє хобі », - говорить Такаяма, для якого кулінарія завжди була пристрастю. Обмеження в інгредієнтах, пояснює він, викликало у нього творчість.

“Мені довелося шукати нові рішення. Я експериментував, наприклад, з тофу ”, - каже він. "Як я можу перетворити блок тофу на щось, що має задовільну щільність або структуру, яку матиме м'ясна випічка?"

Зрештою нова дієта призвела Такаяму до переїзду до Канади. Наприкінці чотирирічної подорожі він вирішив, що хоче працювати у веганських кухнях, і почув, що Ванкувер бурхливо розвивається в закладах харчування на рослинній основі.

«Я приїхав сюди за робочою канікулярною візою в 2011 році і почав працювати у веганському ресторані сирої їжі, який врешті-решт спонсорував мою резидентську візу. На жаль, ресторан закрився через пожежу, яка сталася в іншому місці будівлі через тиждень після затвердження моєї візи ".

Той факт, що вегетаріанським шеф-кухарем у Канаді було не простим плаванням, полегшив його філософія йти за течією та веселитися з нею. Коли ще одна веганська закусочна, в якій він працював, закрилася незабаром після того, як він приєднався до неї, Такаяма скористався можливістю взяти на себе місце, щоб відкрити Vegan Pudding & Co.

Його терпіння, можливо, випливає з програм медитації, які він відвідував в Індії за роки подорожей. Там, пояснює він, учасників навчали прагнути просвітлення за допомогою 10-денних мовчазних медитацій.

"Мені подобалася атмосфера, і я все ще практикую йогу, але врешті-решт я прийшов до розуміння", - говорить Такаяма, який почав замислюватися, чи не досягли просвітництва його колеги-слухачі.

"Я розпитував, але ніхто не зміг сказати" так, я просвітлений ", і це було для мене моментом одкровення", - говорить він. “Ви не можете знайти себе, пройшовши жорстку підготовку. Потрібно робити те, що робить щасливим ».

Профіль

Ім'я: Сорамару Такаяма

Професія: Поет і співзасновник Vegan Pudding & Co.

Рідне місто: Мацумото, префектура Нагано

Вік: 40

Ключові моменти в кар'єрі:

2007 - Залишає роботу вчителя після школи, щоб поїхати в чотирирічну подорож за кордон

2009 - Ознайомився із рослинним способом життя в Австралії і вирішив, що це може бути цікавою проблемою

2011 - Переїжджає до Канади, щоб працювати у веганських закусочних. Через тиждень після подання візи на проживання ресторан, в якому він працював, закривається через пожежу

2014 - Видає першу поетичну збірку під назвою “Цукі до Буранка”

2015 - Відкриває Vegan Pudding & Co. у центрі Ванкувера, а японська швейна компанія Global Works замовляє його на створення вірша для його телереклами.

2017 - Виступає з поезією на урочистому відкритті Муджі у Ванкувері

Що мені найбільше не вистачає в Японії: "Друзі та онсен (термальні ванни)".

Улюблена їжа, яку можна приготувати вдома: "Пеперончіно макарони з грибами."

У часи як дезінформації, так і занадто великої кількості інформації якісна журналістика є як ніколи важливою.
Підписавшись, ви можете допомогти нам правильно опрацювати історію.