Солоні яловичі та капустяні пиріжки в житній корі

Використовуйте залишки дня Святого Патріка, щоб приготувати смачні пироги на руку. Пасти можна смакувати теплими з духовки або кімнатної температури.

Це риф на традиційні корнішські пасті. Корніш-пиріжки - це ручні пироги, наповнені м’ясом та картоплею. Ще в той час наповнене тісто було б зручним обідом для шахтарів, оскільки його можна їсти без посуду. Пасти можна було заповнити залишками їжі від останньої вечері.

Я люблю поєднання смаків у цих тістечках. Житня кірка та насіння кмину ідеально поєднуються із солониною з яловичини та капусти. Гірчиця додає пікантну нотку, а чеддер все це поєднує.

Я рубаю солонину з яловичини кубиками 1/2 ″. Готовий до складання тістечок. Складіть тісто над начинкою і обімніть краї

Поради щодо приготування солоних пиріжків з яловичини та капусти:

Не хвилюйтеся про точні пропорції, зазначені для начинки. Загалом вам знадобиться приблизно 4 склянки начинки. Будь-яка суміш нарізаної солониної яловичої капусти, чеддера і навіть картоплі, якщо у вас є, буде працювати тут.
Тісто з житнього пирога можна готувати заздалегідь і охолоджувати до 2 днів, або заморожувати протягом 3 місяців.
Житнє тісто може бути трохи розсипчастим. Якщо тісто тріскається під час розкачування, просто затисніть його пальцями і продовжуйте катати.
Руками ущільніть начинку перед тим, як складати пасті. Сир допоможе начинці злипатися, полегшуючи збереження начинки в тісті під час збирання пасти.
Для роботи наперед ви можете зібрати тістечка, а потім заморозити. Розморозьте і спечіть тістечка того дня, коли плануєте їх подавати.
Пасти найкращі в той день, коли вони випікаються. Залишки пасти можна зберігати в холодильнику до 2 днів, або заморожувати до 3 місяців. Перед подачею розморозьте та прогрійте в духовці.
Пасти можна подавати теплими або кімнатної температури.
Щоб приготувати «коктейльні» пасти, розріжте тісто на 3 ″ кола.

Виріжте 3 ″ раунду, щоб зробити пасти з розміром коктейлю