Солодкість і сила

Цукровий очерет: більш важливий для переходу до капіталізму, ніж ріпа?

Незважаючи на найкращі зусилля Роберта Бреннера та Елен Мейксінс Вуд, щоб суворо обмежити примітивне накопичення "аграрною революцією" у Великобританії як спосіб створити основу для капіталізму в одній країні, слова Маркса в цьому питанні досить однозначні:

Відкриття золота та срібла в Америці, винищення, поневолення та захоплення в шахтах аборигенного населення, початок завоювання та розграбування Ост-Індії, перетворення Африки на війну для комерційного полювання на чорних шкір, сигналізували про рожевий світанок ери капіталістичного виробництва. Ці ідилічні провадження є головними моментами первісного накопичення. За їхніми підборами ступає комерційна війна європейських країн із земною кулею для театру. Він починається з повстання Нідерландів проти Іспанії, набуває гігантських масштабів в антиакобінській війні в Англії і все ще триває в опійних війнах проти Китаю тощо.

Відтепер і до кінця літа я хочу уважно поглянути на те, що Маркс називає «головними моментами». Це передбачатиме ретельне вивчення рабства, виробництва цукру, видобутку срібла, торгівлі опіумом тощо.

Цукор, зокрема, посідає важливе місце на ранніх стадіях накопичення капіталу в Європі, оскільки він, як тютюн і чай, вперше робить доступним для народних мас те, що раніше було суворо розкішним товаром. Можливо, це набагато важливіше, ніж ріпа - з усією повагою до Jethro Tull та компанії. Зі схильністю до звикання цукор, чай, кава, тютюн тощо створюють надзвичайно динамічний ринок збуту. Як колись зауважив Уоррен Баффет, «я скажу вам, чому мені подобається цигарковий бізнес. Зробити це коштувало копійки. Продайте за долар. Це викликає звикання. І є фантастична лояльність до бренду ".

Для аналізу ролі цукру в піднесенні капіталізму, мабуть, немає кращого джерела, ніж книга Сідні В. Мінца "Солодкість і сила: місце цукру в сучасній історії", до якої я постійно повертаюся. Мінц, який народився в 1922 році, був частиною групи лівих антропологів, які навчались у Джуліана Стюарда та Рут Бенедикт у Колумбійському університеті. Двома відомими марксистами, крім Мінца, які отримали ступінь доктора філософії, були Ерік Вольф та Стенлі Даймонд.

Як і у випадку з Джимом Блаутом, чутливість Мінца до бідних та пригноблених у колоніальному світі допомогла ґрунтувати його дослідження. У січні 1948 року він поїхав жити до молодого робітника цукрового очерету в халупу в Барріо-Хаука в Пуерто-Рико, де у нього виникло захоплення цукром і життям таких працівників:

Увесь час, коли я був у Барріо-Хаука, я відчував, ніби ми знаходимось на острові, плаваючи в морі очерету. Моя робота там регулярно виводила мене на поля, особливо, але не лише під час збирання врожаю (зафра). На той час більша частина роботи все ще виконувалась зусиллями людини, без машин; різання «насіння», посів, посів, обробіток, розсипання добрив, канави, зрошення, різання та навантаження тростини - її потрібно було завантажувати та вивантажувати двічі перед землею - все це було ручним завданням. Я іноді стояв біля лінії різаків, які працювали в сильній спеці та під великим тиском, тоді як бригадир стояв (і майордомо їхав) у них за спиною. Якби хтось читав про історію Пуерто-Рико та про цукор, то приниження тварин, крики майордомо, бурчання чоловіків, коли вони розмахували мачете, піт і пил і гомін легко викликали попередній острів епохи. Відсутній лише звук батога

Мінц змальовує раннє споживання цукру, який був таким цінним товаром, як золото. Коли Преподобний Беда помер у 735 р. Н. Е., Його ченці-ченці успадкували його скарбницю спецій, включаючи пакет цукру. Окрім своєї смачності, цукор, як сіль та інші спеції, мали значення як консервант. Ось чому це було важливо для Преподобного Беди та пересічного європейця. До "відкриття" Америки цукор був предметом розкоші, що імпортувався зі Сходу і в основному обмежувався панівними класами. У 1288 році королівське домогосподарство спожило 6 258 фунтів цукру. (Чи пояснює це це якість британської посмішки, яку можна побачити або пропустити, дивується хтось).

Коли в 1660 р. Була зафрахтована Британська Ост-Індська компанія, однією з головних цілей було збільшення імпорту чаю до Великобританії. Через століття чай був вибором напою у Великобританії, навіть більш популярним, ніж солодовий лікер, - і значно дешевшим. Сільська біднота використовувала солодовий лікер для зволоження свого хліба, але податок на солод робив його відносно дорогим. Тим часом робітники заводу покладались на чай і цукор, щоб допомогти їм не відставати від суворості конвеєра.

Чай, у порівнянні з солодовим лікером чи джином, був дешевим. Вам просто знадобився цукор, щоб зробити його більш смачним. Звідси іронія того, що два ключові споживчі товари британських нижчих класів - чай і цукор - покладались на надмірну експлуатацію африканських рабів та працівників індійських плантацій. Це, очевидно, задає шаблон для Wal-Mart сьогодні. Цукор також постачав дешевий замінник складних вуглеводів, як і сьогодні. Вівсяну кашу змішували з патокою - так званий «поспішний пудинг». Опис Мінца в моделях споживання у 18 столітті здається гнітюче подібним до сучасних:

Перша половина вісімнадцятого століття могла бути періодом підвищеної купівельної спроможності працюючих людей, хоча якість харчування, ймовірно, одночасно знижувалась. Інновації, такі як рідкі стимулятори та значно збільшене використання цукру, були предметами, для яких використовувався додатковий дохід, а також елементами, за допомогою яких можна було б спробувати наслідувати тих, хто знаходиться на вищих рівнях соціальної системи. Але маркування цього використання "емуляція" пояснює дуже мало. Обставини, за яких набувається нова звичка, настільки ж важливі, як і звички тих інших, від кого звичка навчилася. Цілком імовірно, що багато хто з тих, хто п'є чай і споживачів цукру, не були повністю задоволені своїм щоденним тарифом. Деякі, безсумнівно, мали неадекватне харчування; інших нудила їжа та велика кількість крохмалистих вуглеводів, які вони їли. Гарячий рідкий стимулятор, повний солодких калорій, безсумнівно, "потрапив у дію", можливо, особливо для людей, які вже недоїдали.

Другий розділ "Солодощі та сили" просто називається "Виробництво" і говорить про те, що цукрові плантації на Ямайці та інших британських колоніальних форпостах були попередниками сучасної капіталістичної фабричної системи, хоча вони покладались на рабство, а не на найману працю. У таборі Бреннера «аграрна революція» розглядається як початкові етапи капіталізму, хоча він мав менше механізації, ніж цукрові плантації, і насправді не використовував найману працю. Піди розберися.

Наприкінці 17 століття цукор був великим бізнесом на Ямайці, відповідальним за прибутковість 8 мільйонів фунтів стерлінгів за словами сера Далбі Томаса, губернатора Ямайки та самого виробника цукру. Сьогодні це дорівнює приблизно 830 мільйонам фунтів стерлінгів. Після 1660 р. Британський імпорт цукру завжди перевищував загальний обсяг всього іншого імпорту.

Хоча типова велика ферма британської сільської місцевості була досить простою операцією з точки зору машин та розподілу праці, виробництво цукру було набагато складнішою операцією. Якщо поля полявали переважно у вирощуванні та збиранні тростини, то кип’ятильник, який можна було зустріти на всіх плантаціях, був на той час передовою галузевою технікою. Британські карибські плантатори для свого часу були великими підприємцями. Робоча сила часто перевищувала 100 чоловіків і жінок - хто вільний, а хто раб. Мінц пише:

У своєму наступному дописі я розгляну питання технічних інновацій на цукрових плантаціях. Оскільки в літературі Бреннеріта йдеться про статтю про те, що "докапіталістичні" установи, такі як цукрові плантації, можуть реагувати на тиск ринку і, отже, запроваджувати механізми економії праці, буде досить показовим поглянути на фактичні дані.