Солодкий картопля проти ямсу: харчові відмінності та рецепт

Мої пристрасті - це їжа, теніс та подорожі. Я люблю писати про кулінарію, рецепти без глютену, техніку тенісу та стратегії тенісу.

картопля

Смажена солодка картопля. Ви можете сказати, що це солодка картопля завдяки помаранчевій плоті. Це один із двох видів солодкої картоплі, що продається на ринках США.

Мікі Сейбель, березень 2012 року

Яка різниця між солодкою картоплею та ямсом?

Хоча в Америці терміни часто використовуються як взаємозамінні, солодка картопля та ямс - це два різні овочі:

  • Солодка картопля є крохмалистим бульбою, корінним жителем Америки, який віддалено пов’язаний з картоплею. Солодка картопля в США буває двох різновидів: одна з кремовим, білим інтер’єром, а інша - з оранжевим.
  • Ямс, з іншого боку, є бульбою, корінна в тропічних регіонах Африки та Азії. Зазвичай вони мають темнішу шкіру, схожу на кору, а колір всередині варіюється від кремово-білого до фіолетового. Вони не містять крохмалю.

Просто, правда? То чому плутанина?

Повертаючись до колоніальних часів, африканські раби називали солодку картоплю ямсом після знайомого бульби в Африці. Цю плутанину інституціоналізував Міністерство сільського господарства США, який почав маркувати темніший сорт солодкої картоплі "ямс", щоб відрізнити його від більш рідного кузена. Таким чином, помаранчевий солодкий картопля часто продається як `` ямс '', але USDA вимагає, щоб він також містив `` солодкий картопля '' (який він є насправді) на маркуванні.

Харчові дані

Фактор запалення: IF (Фактор запалення) Рейтинг ™ оцінює запальний або протизапальний потенціал продуктів, обчислюючи чистий ефект різних харчових факторів, таких як жирні кислоти, антиоксиданти та глікемічний вплив. Джерело