Сочевиця для немовлят: коли починати, переваги та рецепти

немовлят

Сочевиця (Lens culinaris Medik.) - поживна їжа. Він поставляється в різних кольорах та розмірах, багатий білками, не містить жиру та має чітку поживну основу.

Сорт пульсу є обов’язковим для нашої дієти, але чи можна давати сочевицю немовлятам? Більше того, чи сподобається вашій дитині їсти сочевицю?

Прочитайте далі, коли MomJunction розповідає вам про користь сочевиці для немовлят і про те, як ви можете зробити її цікавою за допомогою різних смачних рецептів.

Переваги сочевиці для немовлят

Сочевиця є частиною стійких дієт. Хоча її іноді називають `` м'ясом бідної людини '', сочевиця є важливим джерелом білка, особливо таких важливих амінокислот, як ізолейцин та лізин (1). Вони також є хорошим джерелом клітковини та вітамінів, а також з низьким вмістом жиру, холестерину та натрію, які всі необхідні для росту та розвитку дитини (2)). Але давати їх потрібно в міру.

Ось як сочевиця може бути корисною для вашої дитини:

  1. Травлення: У півсклянки сочевиці майже вісім грамів клітковини. Їжа, багата клітковиною, може допомогти очистити травну систему вашої дитини, впоратися із запорами і, таким чином, підтримувати регулярне спорожнення кишечника. Поспостерігайте, чи не стане ваша дитина газоподібною, вводьте її в дуже невеликих кількостях, по кілька столових ложок на день. Це також може запобігти проблемам збільшення ваги в подальші роки.
  1. Залізо: Запаси природного заліза в організмі зменшуються до того моменту, коли дитина досягне приблизно шестимісячного віку. Це гарний час, щоб додати в раціон продукти, багаті залізом, такі як сочевиця. Ці продукти допоможуть вашій дитині залишатися активною та енергійною, крім того, що сприяють розвитку мозку (3). Більше того, низький вміст фітинової кислоти у сочевиці сприяє підвищенню біодоступності заліза (4).
  1. Імунітет: Цинк, присутній у сочевиці, сприяє здоровій імунній системі. Він також регулює роботу нейронів і, таким чином, впливає на пам'ять та навчання, що надзвичайно важливо для зростаючої дитини (5) (6).
  1. Кальцій: Варена сочевиця містить приблизно 19 мг кальцію на 100 г. Здоровому, зростаючому новонародженому у віці від шести до 11 місяців потрібно щоденне споживання 270 мг (7). А бобові можуть забезпечити вашу дитину гідною кількістю кальцію для підтримки росту та розвитку кісток.
  1. Фолат: Сочевиця містить фолат, також відомий як фолієва кислота або вітамін B9, який допомагає будувати нові клітини і важливий для створення ДНК. Він врівноважує функціонування центральної нервової системи і надзвичайно важливий для немовлят у роки швидкого росту та розвитку (8) (9).
  1. Поліфеноли: Сочевиця має високий вміст поліфенолу, що сприяє зміцненню загального стану здоров’я. Ці поліфеноли та біоактивні сполуки, що містяться в сочевиці, відіграють важливу роль у профілактиці дегенеративних захворювань. Крім того, вони також мають оздоровчий ефект. Таким чином, ці життєво важливі фактори роблять сочевицю необхідною добавкою до їжі вашої дитини (10).

Примітка: У сочевиці є RFO (олігосахариди сімейства Raffinose), що може призвести до здуття живота і метеоризму (11). Отже, споживання сочевиці має бути помірним для немовлят.

Нижче наведено поживний склад вареної сочевиці.

Поживна речовинаСпіввідношення на 100г
Вода69,64г
Енергія116ккал
Білок9.02г
Загальний ліпід (жир)0,38г
Вуглеводи, різниця20.13г
Клітковина, загальна дієта7,9г
Цукри, загалом1.80г
Кальцій, Ca19мг
Залізо, Fe3,33 мг
Магній, Mg36мг
Фосфор, P180мг
Калій, К369 мг
Натрій, Na2мг
Цинк, Zn1,27 мг
Вітамін С, загальна аскорбінова кислота1,5 мг
Тіамін0,169 мг
Ніацин1,060 мг
Вітамін B-60,178 мг
Фолат, DFE181 мкг
Вітамін А, МО8МО
Вітамін Е (альфа-токоферол)0,11 мг
Вітамін К (філохінон)1,7 мкг

Коли вводити сочевицю дитині?

Як правило, педіатри рекомендують додавати сочевицю в раціон дитини у віці від восьми до десяти місяців, щоб уникнути метеоризму, спричиненого їжею. Для немовлят у віці від семи до 12 місяців рекомендована дієтична добавка заліза, за даними Інституту медицини, становить 11 мг/день (3).

Примітка: Перші кілька разів годуючи сочевицю, додайте трохи овочів, щоб уникнути проблем з травленням. Алергія, пов’язана з сочевицею, трапляється дуже рідко. Однак поговоріть зі своїм лікарем перед тим, як вводити дитині будь-яку нову їжу.

Які типи сочевиці корисні для немовлят?

Сочевиця буває різних розмірів, форм та кольорів. Зазвичай використовують червону сочевицю (masoor dal), помаранчеву сочевицю та жовту сочевицю. Деякі з них готуються швидше, тоді як деяким потрібно більше часу, щоб вони розм’якнули. Червона сочевиця гладша і може готуватися швидше за інших. Вони підходять для пюре та супів для вашої дитини. Менший вміст клітковини в них може не спричинити газоутворення. Коричнева сочевиця теж корисна для рецептів дитячого харчування.

Діти старшого віку насолоджуються добре приготовленою зеленою сочевицею або сочевицею як пальчиковою їжею, коли вони готові до цього. Інші сорти сочевиці включають чорну сочевицю і білу сочевицю.

Приготовлену сочевицю, особливо пюре, можна заморожувати. Приготуйте частково коричневу або зелену сочевицю, якщо хочете заморозити її. Висушену сочевицю можна зберігати протягом року в прохолодному місці.

Уникайте консервованої сочевиці для немовлят, оскільки вона має консерванти і, ймовірно, дасть дитині газ. Однак за рівнем поживності вони схожі на сушені сорти, доки не додається зайвої солі або цукру.

Як вибрати і приготувати сочевицю для немовлят?

Ви можете вибрати упаковану або пухку сочевицю. Розкладіть їх і перевірте, чи немає каменів або сміття. Після ретельної перевірки сочевицю промийте під проточною водою в сито.

Не потрібно замочувати сочевицю перед приготуванням. Однак деяким людям легко готувати, якщо сочевицю замочити на годину. Не викидайте воду, яка використовується для замочування сочевиці, оскільки вона буде містити водорозчинні вітаміни, якщо ви не робите це, щоб уникнути метеоризму, спричиненого сочевицею (4).

Вказівки щодо приготування сочевиці:

  • Додайте в каструлю три склянки води і одну склянку сочевиці і доведіть її до кипіння.
  • Знеси полум’я і накрий кришкою. Варити від 20 до 30 хвилин.
  • Якщо ви хочете більш тверду сочевицю, готуйте менше часу.

Примітка: Зелена сочевиця займає близько 30 хвилин, а червона - близько 20 хвилин. Коричнева сочевиця готується найповільніше.

Годуйте варену сочевицю у вигляді пюре для своєї дитини. Додайте до пюре варені овочі, щоб уникнути проблем з травленням. Ви також можете додати в пюре свіжий імбир і кмин для боротьби з травленням.

Примітка: Не додавайте цукор або сіль, оскільки це може вплинути на харчову цінність.

Ферментовану або пророщену сочевицю також можна включати в раціон дитини, оскільки, як відомо, обидва ці процеси підвищують харчову цінність їжі, а також полегшують засвоюваність їжі (5).

Рецепти приготування сочевиці для немовлят

Ось кілька цікавих і простих рецептів сочевиці для немовлят:

1. Сочевичне пюре з овочами

Час підготовки: 40 хвилин

Ви будете потребувати:

  • 1ст.л олії
  • 1/4 склянки цибулі, болгарський перець, помідор, зелений горошок, солодкий картопля (подрібнений)
  • 1/4 склянки сочевиці (вареної)
  • 1 склянка води або овочевого відвару

Як:

  1. Налийте в сковороду трохи олії. Додайте цибулю, болгарський перець і соте.
  2. Через п’ять хвилин додайте помідор і варіть дві хвилини. Додати воду або овочевий бульйон і накрити каструлю кришкою.
  3. Нехай вариться 10 хвилин на слабкому вогні. Вимкніть полум’я і змішайте суміш з добре звареною сочевицею, щоб отримати бажану консистенцію.

2. Сочевиця з морквою та коричневим рисом (Даль Райс)

Час підготовки: 50 хвилин

Ви будете потребувати:

  • Поливати за потребою
  • 1/4 склянки сочевиці або moong dal
  • 1/2 склянки коричневого рису
  • 1/4 склянки моркви (дрібно нарізаної)

Як:

  1. Додайте всі інгредієнти в каструлю і дайте їй закипіти. Додайте достатню кількість води.
  2. Опустіть полум’я і дайте йому варитися протягом 30 хвилин.
  3. Перевірте, чи стала сочевиця ніжною і м’якою. Після їх закінчення розімніть.
  4. Змішайте його, якщо хочете.

3. Сочевичні пиріжки (торти)

Час підготовки: 60 хвилин

Ви будете потребувати:

  • 1 склянка коричневої сочевиці
  • 1/4 склянки молока
  • 2 1/2 склянки води
  • 1 унція сухої суміші цибулевого супу
  • 1 склянка крупи з ячменю та пшеничного самородка
  • 1/2 ч. Ложки птиці (приправи)
  • 1/2 склянки волоських горіхів (подрібнених)
  • 2 яйця (збиті)
  • 2ст.л рослинного масла
  • 1 склянка сухих сухарів

Як:

  1. Додайте в каструлю воду і сочевицю і доведіть її до кипіння. Опустіть полум’я і варіть 20 хвилин із закритою кришкою.
  2. Після варіння злийте зайву воду і додайте в молоко, яйця, крупи, пшеницю та волоські горіхи.
  3. Заправте сумішшю цибульного супу та також приправою для птиці. Добре перемішайте і дайте постояти 30 хвилин або поставте в холодильник на ніч.
  4. Налийте в сотейник олію і нагрійте на середньому вогні. Вийміть суміш і обваляйте кульки в сухарях. Вирівняйте котлети і смажте їх на олії протягом п’яти хвилин.
  5. Подавайте теплими, як тільки вони стануть золотисто-коричневими з обох сторін.

4. Суп із сочевиці в пюре з абрикосами

Час підготовки: 60 хвилин

Ви будете потребувати:

  • 1ст.л оливкової олії
  • 1 склянка червоної сочевиці
  • 1 морква (очищена, нарізана)
  • 1 цибулина (нарізана кубиками)
  • 1 ч. Ложка меленого кмину
  • 1/2 склянки кураги (подрібненої)
  • 3 1/4 склянки води

Як:

  1. Тушкуйте моркву та цибулю на розігрітій олії протягом 10 хвилин. Додати кмин і знизити полум’я.
  2. Додайте овочі, сочевицю та достатню кількість води. Доведіть їх до кипіння. Опустіть полум’я і варіть 20 хвилин.
  3. Остудіть суміш, перекладіть у блендер і перетворіть в пюре. Додайте абрикоси і пюре далі.

5. Сочевиця в карі

Час підготовки: 30 хвилин

Ви будете потребувати:

  • 1/2 склянки моркви, цибулі, селери (подрібнені)
  • 2 зубчики часнику
  • 1 склянка сочевиці
  • Тофу

Як:

  1. Пасеруйте овочі, гвоздику та кубики тофу. Додайте їх до сочевиці, яка готувалася.
  2. Додайте порошок каррі для смаку.

6. Суп з сочевиці та солодкого картоплі

Час підготовки: 30 хвилин

Ви будете потребувати:

  • 1ст.л. голубиного гороху (тура дал, архар дал) або сочевиці
  • ¼ солодка картопля (очищена, нарізана)
  • щіпка сухого смаженого кмину
  • 2 склянки води

Як:

  1. Додайте всі інгредієнти на сковороду і добре варіть.
  2. Розітріть їх і процідіть через сито.

Додайте білок і багату клітковиною сочевицю в раціон дитини, коли вона буде готова до цього. Додайте улюблені страви вашого малюка, щоб було цікаво. Продукти, які добре змішувати з сочевицею, - це солодка картопля, сушена квасоля, біла картопля, виноград, персики, яблука, свинина, тофу тощо. Створіть власні рецепти, враховуючи, що подобається вашій дитині.

Ви готували страви з сочевиці для своєї дитини? Якщо так, поділіться своїми порадами та пропозиціями в розділі коментарів нижче.