Сніданок: розумний спосіб розпочати день

Чи варто кидати грінки та крупи на приготований сніданок? І чи справді каша - це суперпродукт, на який вона зламана? Перрі Льюїс розкриває деякі міфи про нашу ранкову трапезу

Чи справді ви повинні снідати як король? Чи може коктейлю коли-небудь бути достатньо? І чому ви так зголодніли, з’ївши миску з нібито ситною кашею? З такою кількістю міфів, що оточують перший прийом їжі за день, не дивно, що ми не знаємо, чи нормально хапати шматочок тосту, коли ми вибігаємо за двері, чи нам слід рано вставати, щоб збити тарілку бекону та яєць.

Дієтолог Ян Марбер вважає, що нам слід залишити типовий сніданок - скибочки тостів та миски з крупами. "Складні вуглеводи повільно перетворюються з їжі на глюкозу, що чудово", - говорить він. "Але оскільки складні вуглеводи мають нижчу альтернативу простим вуглеводам - білий хліб, цукор, - я відчуваю, що ми занадто підвищили складні вуглеводи. Вони хороші, але вони не такі хороші". Це пояснює, чому навіть миски каші або скибочки коричневих тостів просто недостатньо, щоб утримати голод і рівень енергії до обіду.

Що їсти

Натомість Марбер рекомендує суміш вуглеводів та білків і пропонує прості способи перетворити свій звичний сніданок (див. Панель). "Білок перетворюється в глюкозу дуже повільно, а це означає, що ваші клітини не заливаються більшою кількістю глюкози, ніж вони можуть впоратися", - пояснює він. Підтримка рівня цукру в крові рівномірним означає, що рівень енергії підтримується стабільнішим довше, і це мляве почуття в середині ранку можна стримувати.

Отже, ідеально підходить пашотне яйце (білок) на тостах з цільного борошна (складні вуглеводи) Чудово, якщо у вас є 15 хвилин, щоб присвятити приготуванню, перш за все. Але для багатьох з нас кожна ранкова хвилина дорогоцінна, і ми воліємо втратити пристойний сніданок, щоб провести цю чверть години в ліжку або приступити до роботи раніше. Неважливо, каже Марбер, просто змініть своє ставлення до кулінарії. "За дві хвилини можна змішати яйце і з'їсти його прямо з каструлі, а потім вийти з вівсяного кексу на виході з дверей. Це не повинно бути красиво". Будьте трохи гнучкими щодо того, що ви вважаєте їжею для сніданку. "Ви могли б з'їсти морського окуня з кукурудзяними пластівцями з таким самим ефектом, якби ви були так схильні", - говорить Марбер. І не турбуйтеся про те, щоб щодня їсти інший сніданок, якщо на обід і вечерю у вас різноманітна дієта. Коротше, використовуйте стільки ярликів, скільки вам потрібно, якщо це означає, що ви будете їсти найважливішу суміш білків і вуглеводів щоранку.

Є ще одна річ, яку ви повинні знати, перш ніж ви зможете приготувати ідеальний енергетичний сніданок: різниця між повноцінними та неповними білками. М'ясо, яйця, риба, тофу, молоко та сир є повноцінними, а овес, горіхи та насіння, жито, квасоля тощо подібні неповні. "Ви повинні їсти повноцінні білки під час кожного прийому їжі", - пояснює Марбер. Але це не означає додавання до всього риби або сиру, скоріше те, що неповні білки не слід їсти окремо. Натомість додайте до їжі ще один, інший неповний білок - один шматочок тосту з гумусом, інший, наприклад, з арахісовим маслом - і проблема вирішена. Це правило, особливо вегетаріанці повинні пам’ятати.