Сніданок натхнення: як приправити традиційний омлет

Дозвольте нам допомогти вам приправити ваш омлет на сніданок цими чудовими порадами, рецептами та пристосуваннями.

Яйця, цілком можливо, є найкориснішою їжею: ми використовуємо їх у тістечках і соусах; зв’язувати ковбаси та начинки; для безе, голландського, карбонари, заправки для салатів… список нескінченний.

Або ми можемо приготувати їх самостійно - вареним, смаженим, омлетним, вареним і, що найдивовижніше, у скромному омлеті.

Омлет - збиті яйця, просто смажені на сковороді з маслом, - існували принаймні з середньовічних часів. Незважаючи на свою французьку назву, страва могла походити з Персії. Тут щось дуже схоже на омлет було відоме як kookoo, що складається з збитих яєць, змішаних із зеленню, обсмажених на круглому сковороді до повного закріплення.

Французький омлет - справа набагато легша і простіша, подається гарячою і трохи рідкою зсередини. На жаль, сьогодні багато хто переварив страву від страху перед отруєнням сальмонелою. Це правда, що деяким групам, включаючи людей похилого віку та вагітних жінок, слід триматися подалі від сирих яєць, але якщо ви використовуєте свіжі на фермі органічні яйця з вільного вигулу, тоді ви можете впевнено їсти смачно смакаті омлети.

Ось декілька чудових порад, рецептів та пристосувань, які допоможуть вам на шляху до створення ідеального омлету:

Рецепти

Незважаючи на те, що для приготування та приготування їжі потрібно менше кількох хвилин, невелика майстерність допоможе у створенні ідеального омлету.

Ось кілька чудових прикладів поворотів на класичному омлеті:

Легкий, як хмарний омлет

Представлено Fi Bird з www.stirrinstuff.org

Цей простий омлет ідеально підходить для перекусу або розваги дітей.

Відокремлення жовтків від яєчних білків:

Інгредієнти:

• ручка солоного масла

1. Акуратно відокремте яйця і покладіть їх у дві миски (велику для яєчних білків).

2. За допомогою електричного або повітряного кульки збивайте білки, поки вони не стануть схожими на білі хмаринки.

3. Вилкою збийте жовтки, потім металевою столовою ложкою складіть збиті жовтки у збиті білки.

4. На сковороді розігріти масло і додати омлетну суміш. Акуратно струшуйте сковороду, поки суміш не покриє основу сковороди. Варити протягом чотирьох-п’яти хвилин, поки верх не схопиться, а нижня сторона не стане коричневою.

5. Послабте омлет мастихіном і складіть одну сторону. Висуньте омлет на велику тарілку, і він готовий до вживання.

Класичний іспанський омлет

Іспанський омлет ідеально підходить для тих, хто шукає щось більш ситне.

Інгредієнти:

• 100г подрібненого бекону

• 1 подрібнена цибулина

• 1 ч. Ложка трави де Прованс

• 250г вареної молодої картоплі

• 5 помідорів черрі, розрізаних навпіл

• 3 ч. Ложки подрібненої петрушки

• сіль і перець

1 Розігрійте духовку до позначки 4 ° С до температури 180 ° С. Нагрійте трохи масла на сковороді з товстим дном.

2 Додайте бекон і злегка забарвіть протягом двох-трьох хвилин.

3 Додайте цибулю, трави де Прованс та картоплю і варіть протягом трьох-чотирьох хвилин, а потім додайте помідори черрі.

4 Збийте яйця в окремій посуді, додавши петрушку, сіль і перець.

5 Додайте яйця до картоплі, зелень та цибулі та поставте у духовку на п’ять-шість хвилин. Вийміть і подавайте.

Ідеальний сирний омлет

Шеф-кухар знаменитості Гордон Рамсей дає свій рецепт ідеального омлету.

Представлено Гордоном Рамзі

(Подається 1 як легка їжа)

Інгредієнти:

• 3 середніх яйця з вільного вигулу

• 1 столова ложка оливкової олії

• велика кружка вершкового масла, близько 15г

• 50г тертого сиру Грейр або зрілого сиру Чеддер

• морська сіль і свіжомелений чорний перець

1 Помістіть 20-21 см каструлю з омлетом на середньо сильний вогонь. Збийте яйця в мисці до рівномірного змішування, але не додайте сіль і перець на цьому етапі. Додайте на сковороду оливкову олію і, коли відчуєте, як підвищується тепло, підсуньте масло і закрутіть його на сковороді, коли воно піниться і тане.

2 Влийте збиті яйця і кружляйте їх кругом на сковороді виделкою, часто струшуючи сковороду однією рукою. Фокус полягає в тому, щоб на цьому етапі яйця вийшли рівномірними, легкими, кремоподібними.

3 Коли суміш встановиться на три чверті, припиніть перемішувати виделкою і залиште не порушеною приблизно на 30 секунд, поки основа омлету не встановиться. Послабте краю мастихіном.

4 Оберніть вільну руку чистим чайним рушником, тримайте сковороду відразу від вогню, нахиляйте від себе і кілька разів стукайте стороною, протилежною ручці. Це призводить до струшування омлету вільно з каструлі, так що він буде сповзати на край, віддалений від вас.

5 У цей момент приправте сіллю і перцем і розсипте по сиру. Потім, знову тримаючи ручку каструлі, переверніть третю частину омлету, що знаходиться найдальше від вас, у центр. Тепер потримайте сковороду над розігрітою тарілкою і висуньте омлет, щоб він склався в акуратний рулет. Для справжньої досконалості використовуйте чайну рушник, щоб акуратно сформувати рулет з омлету. Тепла вершкового центру достатньо для плавлення сиру. Подавайте відразу.

Чому б не спробувати підсолодити свій ранок цими солодкими омлетами?

Солодкий омлет із суфле

Інгредієнти:

• 2 г/55 г цукрового цукру

• дрібно натерта шкірка 1 лимона

• половина чайної ложки ванільного екстракту

• 2 округлі столові ложки малинового варення найкращої якості.

Метод:

1 Розбийте чотири яйця в миску і відокремте два інших яйця, додавши жовтки до яєць у мисці і поклавши білки в іншу миску.

2 Збийте білки до стійкості, збиваючи 1 г/25 г цукрової пудри. Накрийте миску тарілкою, щоб не виходило повітря, і, використовуючи ті самі віночки, збийте яйця та жовтки та залишок цукру, збиваючи до дуже густого та блідого кольору.

3 За допомогою плоского віночка складіть дрібно натерту цедру лимона та екстракт ванілі, а потім збиті білки, ретельно поєднуючи.

4 Тим часом розтопіть масло на омлетній або креповій сковороді і, коли воно запіниться, влийте всю омлетну суміш. Готуйте на помірно сильному вогні, піднімаючи краї, щоб сира суміш ковзнула знизу, щоб готуватися. Коли воно майже все звариться, ложкою викладіть варення по всій поверхні і розкладіть його до омлетної суміші. Варіть останню хвилину-дві під попередньо розігрітим грилем.

5 Пороште чайною ложкою просіяної цукрової пудри, розріжте омлет на чотири і кожуйте кожну чверть на розігріті тарілки. Це дуже добре зі збитими вершками.

Солодкий омлет (з фруктами)

Представлено Джульєттою Лоуренс Вільсон

Інгредієнти:

• 2 столові ложки води

• 2 столові ложки касторового цукру

• Кілька крапель ванільної есенції або свіжих насіння ванілі

• 2 яблука та 2 персики або будь-який вподобаний м’який фрукт, такий як манго, виноград або груші

• 2 столові ложки цукрової пудри

Метод:

1 Щоб зробити фруктову начинку, витріть серцевину, наріжте скибочками та видаліть кісточки або кісточки. Розтопіть на сковороді ручку вершкового масла і смажте фрукти, поки вони не розм’якнуть. Посипте фрукти трохи цукровою пудрою і тримайте в теплі до потреби.

2 Щоб зробити омлет, збийте яйця з водою, рицином та ваніліном. Збиваємо яєчні білки, поки не утворюються жорсткі піки, і складаємо їх в яєчну суміш.

3 На сковороді розтопіть трохи вершкового масла і зробіть один великий омлет або чотири маленьких. Вилийте яєчну суміш на сковороду, коли масло тільки почало фарбуватися, оскільки це надає омлету горіхового смаку. Поки готується, ослабте краї палітроном і дайте яєчній суміші стікати в боки. Омлет слід встановити лише тоді, коли ви складете його навпіл і посунете на тарілку.

• Щоб збити яєчний білок, переконайтеся, що чаша та віночок дуже чисті

• Складання одного яйця в інше за допомогою металевої ложки допоможе зберегти повітря і забезпечить легку суміш. Складання складніше ніж перемішування.

• Яйця найкраще реагують на те, що їх тримають при постійній температурі, тому, хоча вони зберігаються на підлозі в супермаркетах, найкраще тримати їх у холодильнику вдома.

• Щоб перевірити свіжість яєць, засипте одне в миску з водою. Якщо воно опуститься на дно, воно надзвичайно свіже, але якщо воно пливе, це не обов’язково буде добре.

• Визначтеся з інгредієнтами для наповнення омлету; намагайтеся не включати занадто багато інгредієнтів, оскільки це ускладнить склад омлету.

• Додавання холодного кубикового вершкового масла до яєць перед збиванням додасть омлету додаткового шару насиченості.

• Прикрасьте свіжою зеленню, щоб доповнити чудові смаки омлету.

• Ідеальний омлет - блідо-золотистий зовні без найменшого відтінку коричневого, м’який і кремовий в центрі, що по-французьки означає bauvese.

• Секрет чудового омлету полягає в техніці постійного перемішування та струшування каструлі під час готування, а потім складання та перекидання омлету прямо на розігріту тарілку, щоб він акуратно склався на три.

• Не приправляйте яйця перед тим, як їх готувати, оскільки сіль розщеплює білок у яєчному білку і розріджує суміш, даючи менш задовільний результат

• Важливий вибір каструлі. Вам потрібна сковорода діаметром близько 21 см із закругленими бортами, що полегшує перегортання омлету. Використовуйте міцну антипригарну каструлю, яка може брати металеві виделки, але якщо ваша не така міцна, використовуйте дерев'яну або жароміцну пластикову виделку для перемішування.

Пропозиції щодо заповнення

Для пікантних омлетів добре підійдуть такі інгредієнти, як м’які або копчені сири, свіжа зелень, сальса та деякі види копченого м’яса або риби.

Для солодких омлетів, чому б не використовувати м’які фрукти, такі як шотландська полуниця та малина, пюре з бананів, тушковані яблука чи груші.

Чому б не піти на японську, роблячи Тамагоякі, омлет, який зазвичай виготовляють із використанням мірину, соєвого соусу, пластівців боніту, цукру та води:

Або перейдіть до Індії, приготувавши власний омлет масала:

Гаджети

Яйцеварка Лейкленд

Як ти любиш свої яйця вранці? Варене? Браконьєр? Скрембліровані? В омлет? Ну, за допомогою цього пристрою ви можете мати їх у будь-який спосіб.

Досить маленький, щоб він не потрапляв у ваш дорогоцінний прилавок, ви можете швидко приготувати партію яєць, не розтріскуючись (вибачте) під тиском. Наповніть основу водою - кількість, яку ви введете, буде диктувати, як ви хочете, щоб ваші яйця варилися, тобто тверді, м’які або середньо варені - натисніть на перемикач, і коли світло згасне, ваші яйця звариться. Враховуючи, що ви готуєте воду, ви не здивуєтесь, почувши, як пристрій працює, готуючи їх на пару. Це чудовий маленький пристрій, який заощадить на митті великих каструль та сковорідок.

Cook's Essentials Deep Filled Sandwich & Omelette Maker

Насолоджуйтесь багатим білками омлетом на сніданок і тримайте почуття голоду до обіду. Зробити це досить просто, коли ви поспішаєте, увімкніть машину, і поки ви чекаєте, поки вона нагріється (зелене світло засвітиться, коли вона буде готова), приведіть інші інгредієнти в порядок. Потім додайте овочі/шинку і т. Д. До гарячих плит, полийте яйце збитим, закрийте кришку і через пару хвилин у вас вийдуть ідеально сформовані омлети.