Смажений рис

Цей класичний смажений рис готовий менше ніж за 20 хвилин, і це чудовий спосіб використати залишки рису. Насолоджуйтесь цим рецептом самостійно або як допоміжний засіб!

Незважаючи на те, що смажений рис часто роблять гарніром до основних китайських страв, таких як апельсинова яловичина або куряча кунг-пао, іноді я роблю велику миску смаженого рису і готую його як їжу.

смажений

Ви можете зробити його таким ситним, як завгодно, додавши різні види білка до смаженого рису, щоб зробити його достатньо хорошим для обіду.

Смажений рис - одна з найбільш ностальгічних страв з мого дитинства, і один з перших рецептів, про які я навчилася готувати від мами.

Точна передача залежала від того, що потрібно було прибрати з холодильника, але сьогоднішній рецепт - це версія, яка мені завжди подобалася найбільше.

Чому смажений рис чудовий:

  • Так швидко - Ми говоримо трохи менше 20 хвилин, щоб зробити.
  • Універсальний - Існує так багато різних комбінацій інгредієнтів, які ви можете використовувати як з овочами, так і з білками. Я ділюсь варіаціями нижче.
  • Смачно - Навіть з мінімальними інгредієнтами, у кожному укусі є тонни смаку.
  • Залишки зберігаються красиво - Можна зберігати в холодильнику кілька днів, або заморозити на потім.

Огляд того, як зробити смажений рис:

Спочатку зварити яйце

Приготувати яйце окремо НАСТАК набагато краще, ніж розбити яйце прямо в рис і розмішати його, бо інакше воно загубиться.

Я готую її густо, як омлет, а потім рубаю на великі шматочки:

Таким чином, ви дійсно можете скуштувати яйце. Це має велике значення!

Тепер, коли сковорода гарна і гаряча, ми можемо продовжувати.

Обсмажте овочі:

Візьміть ту саму сковороду і обсмажте трохи подрібненої моркви, гороху та зеленого лука, до м’якості:

Додати холодний залишок рису:

Я люблю додавати холодний залишок рису просто на сковороду, розмішуючи його, щоб все це розбилося.

Холодний залишковий рис ідеальний, оскільки він більш сухий і рідше склеюється на сковороді.

Не залишайте залишків рису? Я використовував гарячий, свіжозварений рис у щіпці, і він насправді теж добре працює. Я намагаюся додати трохи менше води в рисоварку (афілійоване підприємство), щоб вона була на сухій стороні.

Потім додайте соєвий соус, перемішуючи все навколо протягом декількох хвилин, щоб розподілити смак:

Я рекомендую використовувати якісний соєвий соус. Мені подобається San-J.

Додайте білок та яйця:

Перемішайте приготовані дитячі креветки та попередньо зварене яйце:

Я люблю додавати крихітні дитячі креветки, тому що це дуже економічно і відповідає розміру для смаженого рису. Він добре поєднується, крім того, його вже приготували.

Додайте трохи більше соєвого соусу і киньте ще хвилину-дві:

Це воно! Рис готовий до насолоди.

Страви, які добре поєднуються зі смаженим рисом:

Поширені запитання та поради:

Для нижчої вуглеводної версії спробуйте цей смажений рис з курки кольорової капусти. Або перегляньте мій підручник про те, як зробити рис з цвітної капусти.

Як заморозити: Дайте смаженому рису охолонути, а потім зберігайте в герметичній тарі в морозильній камері до 2 місяців. Я рекомендую дати йому розморозитися в холодильнику на ніч перед повторним підігрівом/подачею.

Як розігріти: Я рекомендую два способи:

  1. Мікрохвильова піч найпростіша, просто переконайтеся, що на ньому є якась кришка або тарілка, щоб уловлювати вологу і розпарювати рис, інакше ви отримаєте твердий і висушений рис замість пухнастого рису.
  2. Розігрійте на сотейнику, перемішайте, обсмажуючи, щоб він зігрівся, приблизно 5 хвилин на середньому сильному вогні.

Чи може смажений рис бути здоровим? Здоровий означає різні речі для різних людей, але я їм це під час кето для своїх вуглеводів. Якщо ви використовуєте тамарі, він не містить глютену.

Варіації інгредієнтів:

Білки:

  • Свинина мелена або мелена курка - Ці смаки добре поєднуються з рисом. Підрум'яніть і розбийте м'ясо і готуйте повністю після того, як зварите яйце.
  • Бекон - Приготуйте повністю і розсиптеся (див. Як приготувати бекон у духовці), а потім вмішайте рис після приготування овочів.
  • Шинка - Після того, як я роблю велику спіральну шинку для таких свят, як Великдень, я рубаю решту шинки і кладу її в морозилку. Потім додайте шматочки шинки до смаженого рису. Ви можете навіть розігріти його прямо з замороженого, готуючи з овочами.

Інші смаки:

  • Кімчі - Подрібніть на дрібні шматочки і використовуйте на додаток до АБО замість моркви та гороху.
  • Шинка + Ананас - Якщо ви використовуєте шинку, як зазначено вище, додайте шматочки ананаса, щоб доповнити смак.
  • Смажений рис із зеленого каррі