Смажений червоний перець хумус

Хоча більшість рецептів хумусу вимагають оливкової олії та тахіні (пасти з насіння кунжуту), які містять багато жиру та калорій, цей рецепт цього не робить, що робить його низьким вмістом жиру, але все ще з високим смаком. Використовуйте як занурення для овочів, сендвіч-спред або начинку для печеної картоплі.

1 середньо-великий червоний солодкий перець
3 склянки варених зерен гарбанцо (або 2 банки, попередньо зварених)
2 зубчики свіжого часнику, подрібнені
4 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка меленого кмину

Щоб засмажити червоний перець, розігрійте духовку до 375 градусів. Помістіть весь червоний перець (включаючи стебло) у форму для випікання, що стоїть вертикально, і випікайте 30-40 хвилин, поки перець не почне трохи зморщуватися і трохи підрум’янюватися зовні.
Видаліть держак із смаженого перцю і наріжте великими шматками. Помістіть усі інгредієнти у кухонний комбайн, перемішуючи до однорідності. Використовуйте як занурення для овочів, сендвіч-спред або доліва для запеченої картоплі.

Для більш традиційного дегустаційного хумусу, залиште червоний перець. Для трохи насиченості додайте 1-2 столові ложки тахіні (мелена паста з насіння кунжуту, яку можна знайти біля арахісового масла в магазинах).

Якщо ви хочете зварити квасолю гарбанцо з нуля (суха квасоля), замочіть півтори склянки сухої квасолі в мисці з водою на ніч. Після того, як вони розмокнуть, помістіть боби в казан з достатньою кількістю води, щоб просто покрити їх і доведіть до повного кипіння, перш ніж зменшувати вогонь до слабкого кипіння. Варіть приблизно півтори години або до повного розм’якшення, додаючи води, якщо потрібно, щоб квасоля була покрита. З однієї чашки сухої квасолі виходить приблизно дві з половиною чашки вареної квасолі. Збережіть будь-яку зайву квасолю для використання в салаті або в супі (і збережіть варильну воду, оскільки вона особливо ароматна; і використовуйте її для зберігання додатково звареної квасолі). Оскільки готувати суху квасолю з нуля - це трохи роботи, завжди добре робити додаткову квасолю. Ви також можете заморозити зварену квасолю.

Якщо ви робите цей рецепт і насолоджуєтесь ним, поділіться коментарем нижче або на моїй сторінці у Facebook. Якщо ви хочете надрукувати цей рецепт, використовуйте зелений Кнопка "Друк" у верхньому правому куті рецепта. Дізнайтеся більше про кулінарну книгу Straight Up Food тут. Дякую!

Коментарі

- каже Памела

Я щойно зробив це і використав його як основу для нашої піци сьогодні ввечері! Це було SOOO смачно. Так легко, здорово і ситно. Дякуємо за розміщення!

- каже Джонні

Я дуже, дуже, дуже вдячний, що знайшов ваш веб-сайт і особливо цей рецепт. Новачок у частині "цільної їжі" цільної їжі, рослинній дієті, я не хотів розлучатися з хумусом із червоного перцю, що купується в магазині. Я не можу дочекатися, щоб спробувати це. Дякую, за рецепт!

- каже Елізабет

Скільки часу це добре в холодильнику і чи можете ви заморозити трохи на потім?

- каже Кеті

Привіт, я б сказав 5 днів. Я ніколи не заморожував його, тому не впевнений. Спробувати. 🙂

- каже Анна

Щиро дякую, що поділилися цим рецептом! Я незаймана на кухні і досить нова веганка, і сьогодні я зібрала свій новий вітамікс і зробила цей хумус своєю першою стравою! Це було найсмачніше, що я коли-небудь пробував. Я відчуваю себе таким освіченим цим веб-сайтом. Дякую!

Доктор Дж і Джонатан кажуть

ми робимо все своє приготування таким чином, і ми дякуємо вам за ще більше натхнення. мій маленький син хотів би додати до цього рецепту свіжий розмарин, тому що ми щойно його посадили. що ти думаєш?. також, якщо ви не проти, щоб ми запитали, що таке кмин, а смак можна описати?

- каже Кеті

Звичайно, але розмарин має дуже сильний смак, тому я б його добре подрібнив і додав потроху. 🙂 Кмин трохи гострий і додає їжі удар, і його багато використовують у мексиканській та індійській кулінарії. Wiki описує це як: «Кмин можна використовувати мелений або як цілі насіння. Це допомагає додати їжі землистого і зігріваючого відчуття, роблячи його основним продуктом у деяких рагу та супах, а також у гострих підливах, таких як чилі ".

Доктор Дж і Джонатан кажуть

дякую, що відповіли на наші запитання .... ми збираємось замочити наші боби і зробити це. одна інша думка ... як щодо часнику та/або базиліка. могли б вони додати до вашої смачної ідеї?

Доктор Дж і Джонатан кажуть

не могли б ви сказати нам, чому спочатку потрібно замочити боби. також, ми замочимо їх на ніч сьогодні ввечері, але не зможемо їх приготувати до пізніше того дня ... чи ми в холодильнику між ними? ще раз дякую за вашу допомогу. ми хочемо навчитися усьому, що вміємо.

- каже Кеті

Вам не потрібно, але якщо ви цього не зробите, вони готуватимуть набагато більше часу. Нут (квасоля гарбанцо) дуже твердий, тому замочування допомагає їм трохи розм’якшити перед приготуванням. Ви можете охолодити їх між ними, так. 🙂

- каже Кеті

Часник вже є в рецепті, але базилік буде дуже хорошим. 🙂

Доктор Дж і Джонатан кажуть

ми просто хотіли подякувати за допомогу. ми отримали задоволення від його виготовлення та додали ще більше смачних інгредієнтів.

- каже Кеті

- говорить Дженніфер Янг

Я люблю хумус - не терплюся спробувати цей рецепт. Я використовую його в основному як занурення - але також для змішування тунця з бутербродами - замість майонезу - я просто відчуваю, що він набагато смачніший і корисніший.
Спасибі.

Джуді Фішер каже

Ми трохи нові для приготування цільної їжі. Мені подобається цей веб-сайт та ваші рецепти, оскільки всі вони не на основі томатної пасти, як деякі сайти. Ми готуємо багато квасолі і використовуємо скороварку. Після замочування вони готуються приблизно 20 хвилин або менше.
Дякуємо за ваші чудові рецепти!

- говорить Ренді Долан

Я зробив це вчора і дав половину своїй подрузі, і вона сказала: “Цей хумус - це вкус”. Ми також торгували вечерею вчора ввечері. Вона принесла мені трохи “Рагу без яловичини”, а я їй “Французька сочевиця в карі”. Ми любимо вашу кулінарну книгу! (І рецепти, і спіраль пов'язані 😊 ♥ ️🥔 "

- каже Кеті

Хе він, це мило! 🙂 Дякую Ренді! Так рада, що вам подобається кулінарна книга.

- говорить Джекі Р.

Я з'їдаю великий совок цього хумусу з салатами, щоб вони не були занадто нудними. 🙂 Зазвичай я готую його з тахіні, але минулого разу забув. Це все ще смачно! Я також смажу свій перець під бройлером. Чи є причина, по якій ви випікаєте свою? Ви не згадуєте про видалення насіння або шкірки - якщо ви печете перець, чи можете ви з’їсти все це, крім стебла? Це звучить як простіша підготовка (мої вуха підводяться!), Плюс це буде менш марнотратним ...

- каже Кеті

Привіт Джекі, хм, цей рецепт настільки старий, що я не пам’ятаю своїх міркувань щодо випікання проти смаження, але і це нормально. Можливо, я видалив насіння/шкірку після випікання, але, думаю, все це їстівне. 🙂

Каже Алісун Махоні

Я є веганом вже 11 років і вже деякий час “нахиляюсь до SOS”, але минулого місяця я повністю перейшов до SOS після діагностики аутоімунного гепатиту та введення препаратів для лікування захворювання. Ваша кулінарна книга (я купив видання Kindle) та цей веб-сайт були найкращими ресурсами! Я взагалі не сумую за олією, не дуже багато цукру - але солі, цього мені не вистачало, і мої смакові рецептори ще не пристосувались до її відсутності в стравах, які я люблю. Я експериментував з іншими інгредієнтами та спеціями, щоб оживити свою їжу - а для хумусу я додав смажену цибулю на додаток до смаженого перцю. Чи є причина для здоров’я уникати цибулі?

- каже Кеті

Привіт, Елісун, я не знаю з жодної причини, що для здоров’я слід уникати цибулі. Дякуємо за ваш коментар! 😉

- каже Міллі

Кеті, дякую тобі за цей смачний рецепт хумусу з червоного перцю!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ласкаво просимо до Straight Up Food! Я Кеті Фішер, шеф-кухар і вчитель, захопленням якої є створення рецептів без тваринної їжі, солі, олії чи цукру і дуже мало оброблених продуктів. Вживання повноцінової дієти різко покращує здоров’я та самопочуття людей, тварин та навколишнього середовища - мінусів немає, лише користь! Для отримання додаткової інформації про цей блог та мою роботу натисніть тут. Дякую!

Слідуйте

Пошук

Категорії

Останні рецепти

Кекси пекан-хурма
Гарбузово-каррі-суп
Дикий рис та грибний суп
Кавуновий салат
Смажений кукурудзяний салат
Сальса Верде
Фаршировані гриби «Портабелла»
Корма
Ірландська картопля
Азіатський салат з локшини
Міні малиново-лимонні сирники
Дим із білої квасолі та томатів
Фарширований перець
Салат на День Подяки
Запікати картопляне пюре
Рисова запіканка з каррі
Суп з гороху і гороху з жовтим розколом
Середземноморський салат
Джамбалая рагу
Імбирне печиво у формі серця
Крем-пиріг з гарбузом без випічки
Азіатський овочевий суп з локшиною
Суп з цвітної капусти
Абрикосово-кардамонове вівсяне печиво
Баба Гануш
Літній раб
Рисовий салат зі спаржею та грибами шиітаке
Овочевий кіш
Гребінчаста картопля
Гарбузово-горіховий кукурудзяний хліб

Пекан-хурма кекси

Гарбузово-каррі-суп

Дикий рис та грибний суп

Кавуновий салат

Смажений кукурудзяний салат

Сальса Верде

Фаршировані гриби «Портабелла»

Корма

Ірландська картопля

Азіатський салат з локшини

Слідуйте

Їжа для роздумів…

"Багато життєвих невдач - це люди, які не усвідомлювали, наскільки вони були близькі до успіху, коли здалися" - Томас Едісон