Смажені на сковороді свинячі відбивні з часниковим маслом

Джессіка Гевін
Опубліковано 9 вересня 2019 р

Легкі смажені на сковороді свинячі відбивні, приготовані на плиті, із смачними результатами. У цьому рецепті використовуються товсті обрізані кісткові шматочки, які обпалюються на гарячій сковороді, поки не утвориться красива скоринка. Заправлений часниковим маслом для максимального смаку.

Проблема, пов’язана із свинячими відбивними з товстого м’яса, полягає в тому, що вони можуть швидко висохнути, оскільки м’ясо досить нежирне. Навколо зовнішніх країв є трохи жиру для додаткового аромату, але важливо зосередитись на техніці смаження на сковороді, щоб досягти ідеальної готовості.

Для цього рецепта я просто приправляю приправи, щоб переконатись, що свинина правильно запеклась. Змішане з трави та часнику масло, додане вгорі перед подачею, поєднує цю страву. Поєднайте з улюбленими гарнірами для повноцінного страви для гурманів.

Як приготувати смажені на сковороді свинячі відбивні

Приправте свинячі відбивні сіллю і чорним перцем з двох сторін.
Розігрійте чавунну сковороду на середньому сильному вогні.
Нагрійте оливкову олію, а потім і відбивні, натискаючи на сковороду.
Почуйте свинину протягом 1 хвилини з першого боку, переверніть і варіть 1 хвилину.
Протріть краю, щоб зробити жир, приблизно 1 хвилину.
Зменшіть вогонь до середнього, варіть, доки внутрішня температура не досягне 140 ° F (60 ° C), гортаючи щохвилини.
Відкладіть на тарілку або обробну дошку і відпочиньте від 5 до 10 хвилин.
Наріжте свинину або подайте цілком, посипану часниковим маслом.

Купуючи правильний крій

Подивіться на свинячі відбивні з фрешерованою кісткою з трохи мармуру в м’ясі та з боків. “Френч” - це вигадливий кулінарний термін, що означає, що м’ясо та зайвий жир були оброблені далеко від великої реберної відбивної для гарної презентації.

Свинина повинна бути товщиною не менше 1-1 дюйма, щоб забезпечити свинині не пересихання. Також можна використовувати свинячі відбивні без кісток, однак вони будуть ще більш м’якими і готуватимуться швидше, тому слідкуйте за температурою готовності.

Звідки ви знаєте, коли свинячі відбивні смажать?

Я рекомендую використовувати термометр миттєвого зчитування для вимірювання температури після запікання обох боків та країв протягом 1 хвилини. А потім ще приблизно через 4 хвилини після цього, поки воно все ще вариться на середньому вогні.

Орієнтуйтеся на внутрішню температуру від 140 до 145 ° F (60 до 62 ° C) для середньої готовності. Цей діапазон враховує варіння при перенесенні м’яса. Важливо підняти відбивну з сковороди і ввести зонд збоку до центру м’яса.

Додайте більше аромату за допомогою складеного вершкового масла

Комбіноване масло - це простий і креативний спосіб додати додаткового багатства, смаку та аромату вареному м’ясу та овочам. Головне - пом’якшити масло, щоб його було легко перемішати з іншими інгредієнтами; це займає близько 30-45 хвилин при кімнатній температурі.

Що стосується свинини, то, на мою думку, поєднання свіжорубаної петрушки, розмарину, чебрецю та часнику добре тримається на сковороді, обсмаженій на сковороді. Я підкрав трохи солі та перцю для додаткової пікантної приправи. Якщо у вас залишилось часникове масло, розкачайте його у формі колоди за допомогою поліетиленової плівки, а потім наріжте, як вам потрібно.

З чим подавати це

Кістка не дає м’ясу пересихати

Кістка не тільки додає додаткових ароматів, але також допомагає запобігти тому, щоб свинина стала твердою та неїстівною. Кістка, багата кальцієм, не проводить стільки тепла, тому створює ізольований бар'єр, який запобігає занадто швидкому приготуванню і висиханню м'яса.

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це