Смажені курячі шкварки на смаженій курячі (чичаррони)

Смажена куряча шкіра (шкварки з курячої шкіри) робить смачну хрустку закуску для дієт з низьким вмістом вуглеводів. Ідеально підходить тим, хто не любить або не їсть свинину!

Цей пост включає відповідні посилання, щоб поділитися тим, що я кохаю.

Ви викидаєте сиру курячу шкіру з курячих стегон і курячих грудок, яку купуєте в магазині? Приготувавши ці хрусткі чіпси з курячої шкіри, ви більше не захочете викидати цю курячу шкіру! Серйозно, це так добре, що мої діти боролися з ними. Але не їжте занадто багато за один прийом, бо вони дуже багаті.

Що таке шкварки з курячої шкіри, чичаррон або чіпси?

Шкварки - це шматочки тваринного жиру та шкіри, які смажили до хрусткої скоринки та заправляли сіллю та іншими приправами. Chicharrones конкретно відноситься до свинини - неправильне назва для курячої шкіри. Цей рецепт ближче до свинячих шкірок - яка включає лише шкіру і відсутність жиру.

Чи є у смаженої курячої шкіри вуглеводи?

Смажена куряча шкіра - відмінна закуска кето, що містить багато корисних жирів, помірне вміст білка і не містить вуглеводів, залежно від вибраної приправи. Ці чіпси з нульовим вмістом вуглеводів є чудовою альтернативою низькому вмісту вуглеводів для вашого улюбленого занурення ((https://www.lowcarbmaven.com/herbed-crackers-bacon-horseradish-dip/) або заправки гуакамоле, сметаною або сальсою.

Як зробити хрустку курячу шкірку в духовці.

Виготовлення свинячих шкірок в домашніх умовах - копітка справа. Свиняча шкіра дуже товста, жорстка і жирна. Він повинен пройти багатогодинний процес кипіння, щоб пом’якшити шкіру, ще до того, як випічка може навіть початися. Шкурки випікають низько-низько протягом 2-3 годин, щоб повністю виділити весь жир і отримати ту приємну, хрустку консистенцію. Це багато роботи для перекусу.

Куряча шкіра набагато легша, оскільки вона тонша, містить менше жиру і швидко готується. Найкраща шкіра для приготування смаженої курячої шкіри в духовці виходить з курячих грудок або стегон. Шкіру від цих порізів легко видалити цільним шматком, її можна викласти рівно на деко.

Почніть з попереднього розігріву духовки до 400 F. Поставте решітку духовки у середнє положення. Застеліть деко з нержавіючої сталі в окантовці пергаментним папером. Мені подобається цей пергаментний папір від Costco. Він поставляється в двох упаковках у магазині, дуже хорошої якості, і кожен рулет зберігається вічно.

Гострим ножем зніміть курячу шкіру з стегон або курячих грудок. Обріжте будь-які великі шматки жиру з країв. Видаліть зайвий жир або шкіру з нижньої сторони шкіри.

Волога не дозволить шкіркам хрустіти, тому обов’язково повністю висушіть шкіру на паперових рушниках. Потім витягніть їх на деко, вистелене пергаментним папером, в один шар.

Злегка приправте сіллю і перцем або додайте трохи додаткового аромату улюбленою сумішшю приправ для трав або сухим втиранням. Полегшайте приправу, оскільки куряча шкіра скорочується у міру приготування (до 50%), концентруючи приправу. Шкірка курки смажиться у власному жирі і стає дуже хрусткою.

Випікайте приблизно 20 хвилин або поки не зарум'яниться і не стане хрустким. Вони повинні бути насиченого золотисто-коричневого кольору, трохи темніше фотографій. Дістати з каструлі і злити зайвий жир на паперових рушниках.

Як довго триватимуть курячі шкурки?

Нехай курячі шкурки повністю охолонуть, перш ніж переносити їх в герметичний контейнер. Оскільки домашні курячі шкурки не містять усіх консервантів, що знаходяться у свинині, придбаній у магазинах, важливо зберігати їх у холодильнику, щоб запобігти псуванню.

Курячі шкурки слід їсти протягом трьох днів. Якщо курячі шкурки стали несвіжими, просто помістіть їх на сковороду в духовку на 350 хвилин на кілька хвилин, щоб вона знову хруснула.