Смажена риба на сковороді - стиль бабусі

Опубліковано Опубліковано: 18 лютого 2017 р. Автор: Автор Bossy Kitchen

Спільний доступ - це турбота!

Смажена риба на сковороді - стиль бабусі це смачний спосіб їсти рибу. Риба покривається борошном, потім обсмажується на сковороді. Смачно!

Смажена риба на сковороді - стиль бабусі

Бабуся Елісабета, мама моєї матері, була чудовим кухарем. Вона любила збирати нас біля свого обіднього столу щонеділі і готувати смачні страви для всіх нас. Її пироги були казковими.

Її плов з куркою повинен був померти за неї кислі супи, дуже традиційний румунський спосіб варити супи, були дивовижними.

Я часом скучаю за нею. Я хотів би, щоб вона все ще була поруч, щоб показати мені свої секрети на кухні.

Цей рецепт смаженої на сковороді риби - дуже простий і смачний спосіб їсти рибу. Бабуся дуже часто готувала смажену рибу, особливо влітку, на своїй маленькій дачній літній кухні.

Вона смажила всіляку рибу, від дуже маленької до великої .

Будь-який вид риби підійде за цим рецептом. Хоча я люблю смажити рибу на шкірі, риба без шкіри теж добре працює.

Кілька ідей для риби, яка підходить для смаження на сковороді:

Тріска - це моя перевага, оскільки це міцна риба, яка зберігає форму під час варіння. Бас, пікша, окунь, короп, морський окунь або пікша - теж хороші варіанти.

Окрім риби, для смаження знадобиться трохи борошна та рослинного масла.

Майте на увазі, що цей рецепт не призначений бути вигадливим. Це скромний рецепт, який чудово підходить для будь-якого дня тижня. Риба готується швидко, тому це може бути легка вечеря.

Деякі люди можуть віддати перевагу суміші борошняної та кукурудзяної муки. Моя бабуся теж використовувала його, раз у раз.

Думаю, це лише питання переваг, і будь-який метод в порядку. Поєднання кукурудзяної муки та борошна зробить скоринку хрусткою, борошно зробить її більш гладкою.

І те, і інше смачне.

ЯК ЗРОБИТИ СТИЛЬ НА РИБІ - БАБУЛЬНИЙ СТИЛ:

Крок 1.

Просушіть рибу- Перш ніж почати смажити рибу, переконайтеся, що вона повністю суха. Надлишок вологи знижує температуру масла. Крім того, коли ви кладете воду в гарячу олію, вона створює бризки, і ви можете легко отримати опіки. Опіки маслом неприємні, тому будьте обережні.

Крок 2.

Борошно- Підготуйте тарілку або миску з борошном. Приправте борошно сіллю і перцем. Будьте щедрими. Також не використовуйте ніяких трав, вони згоряють в олії і змінюють смак риби.

крок 3.

Візьміть шматочки риби і киньте їх в борошно. Переконайтесь, що риба повністю покрита. Струсіть надлишки борошна.

Примітка: Цього разу я використав шматки риби, але рибний файл працює так само.

Крок 4.

Поставте на плиту велику сковороду, на середньому вогні і влийте в нього рослинне масло, глибиною приблизно 2 дюйма. Не кладіть рибу в олію, якщо вона не дуже гаряча. Риба повинна шипіти, торкаючись масла.

Бабусина підказка для перевірки, чи достатньо гаряче масло для смаження:

Якщо ви вставите дерев'яну ложку в олію, олія буде пузиритися навколо палички, коли вона буде готова до смаження. Якщо у вас є термометр, температура повинна бути між 300-325F, і ви повинні прагнути підтримувати його таким.

Крок 5.

Коли олія гаряча, акуратно покладіть в сотейник рибу з покриттям і смажити близько 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

Не тіснити шматки риби:

Смаження великими партіями призведе до того, що температура олії знизиться занадто низько, що призведе до менш хрусткого (і менш смачного) готового продукту.

Підтримуйте масло між очищеннями, виймаючи залишки риби.

Крок 6.

Смажену рибу злити на тарілці, вистеленій паперовим рушником; паперові рушники поглинуть більше олії, ніж зливати рибу на решітці.

Подавайте його з лимонними клинками. Це чудово поєднується Картопля фрі (зроблено з нуля).

Вуаля! Ви щойно зробили смажену рибу, за стилем моєї бабусі.

Сподіваюся, вам сподобається так само, як мені подобалося під час дорослішання!