Смажена гарбуз; Буряковий салат - Джо Крос

гарбуз

Салат із смаженого гарбуза та буряка

Стейсі Кеннеді, MPH, RD, CSO, LDN; Перезавантажте дієтолога

Гарбуз - це не просто різьблення та прикрашання вашого будинку восени. Як одна з найкращих продуктів для здоров’я цього сезону, гарбуз багатий антиоксидантами, такими як каротини, яким приписується підтримка нашої імунної системи, сприяння розвитку чудової шкіри, підтримка здорового зору та навіть профілактика раку. Цей яскравий помаранчевий відтінок дозволяє зрозуміти, наскільки гарний гарбуз для нас. А смажити гарбуз легко і добре зберігає залишки. Киньте його у свій улюблений салат або основну страву, щоб отримати здорову дозу клітковини та вітамінів.

Інгредієнти

Салат:

  • 1 цукор/кулінарний гарбуз, включаючи насіння
  • 1 великий буряк (буряк)
  • 2 склянки (100 г) зелені (я використовував зелений і червоний листовий салат)
  • 1 ст ложка оливкової олії
  • 1 ч. Ложка пластівців червоного перцю
  • морська сіль і чорний перець, за смаком

Одягання:

  • 1 зубчик часнику
  • 1/2 лайма, тільки сік
  • 1/2 ст. Ложки кленового сиропу
  • 1/2 склянки (125 мл) оливкової олії
  • 1 ч. Ложка діжона або гострої гірчиці
  • морська сіль і перець, за смаком

Напрямки

Салат:

  1. Розігрійте духовку до 200 ° F.
  2. Застеліть 2 аркуші пергаментним папером.
  3. Вимийте гарбуз, а потім відріжте стебло від гарбуза, зробивши коло і витягнувши його з гарбуза.
  4. Видаліть насіння і помістіть у друшляк, щоб промити та видалити струни. Відкладіть, щоб дати висохнути.
  5. Наріжте гарбуз на частини, зішкребте залишки стручок і очистіть зовнішню шкіру. Потім наріжте шматочками.
  6. Буряк помити, почистити і відрізати кінці. Потім наріжте шматочками.
  7. Покладіть часник (цілий і неочищений), скибочки буряка, шматочки гарбуза та насіння на пергаментний папір.
  8. Полийте оливковою олією, а потім посипте пластівцями червоного перцю, сіллю і перцем.
  9. Випікайте 20-40 хвилин, поки гарбуз і буряк не стануть м’якими. Поспостерігайте за насінням і випікайте менше часу, до золотистої скоринки.
  10. Нехай насіння, гарбуз і буряк охолонуть.
  11. Тим часом добре промийте салат і подрібніть. Потім додайте в миску.
  12. Додайте охолоджені кореневі овочі в миску і змішайте з заправкою.
  13. Порцію у велику миску або тарілку, прикрасити смаженими насінням гарбуза. Насолоджуйтесь!
  14. Збережіть зайвий смажений гарбуз та насіння на закуску або додайте до улюбленої страви.

Одягання:

  1. Додайте в блендер або кухонний комбайн оливкову олію, сік з лайма, кленовий сироп, гірчицю, сіль і перець.
  2. Почистіть і подрібніть цибулю-шалот, а потім помістіть у блендер.
  3. Вичавити смажений часник з шкірки і додати в блендер.
  4. Добре змішайте, додаючи більше приправ, якщо це потрібно за смаком.
  5. Зберігайте додаткову заправку приблизно 7-10 днів у холодильнику в герметичній тарі.