Салат із смаженого буряка з маринованою фетою з лимон-чебрецем

Ви коли-небудь маринували сир фета? Так. мені теж. Ну, лише до минулих вихідних. Я думаю, що ця ідея прийшла мені в голову, оскільки цей рецепт салату із смаженого буряка вже ніби маринується в моєму мозку вже місяць.

Це коли-небудь трапляється з вами?

Одного разу я виконував якісь повсякденні, пішохідні завдання, наприклад, я не знаю, чищення зубною ниткою чи розвантаження посудомийної машини. І раптом мені здається “солоною фетою”. Що за…? "Я хочу салат із смаженого буряка з солоною фетою". Звідки це, пекло, взялось? Не маю уявлення. Я більше не думав про це.

Потім через кілька днів я думаю: “Я хочу, щоб це було лимонно”. Що? Солоний салат з фети та буряка, звичайно. Я теж не знаю, що робив у той час. Можливо, я був у душі або йшов на роботу.

Так тривало кілька тижнів. Чебрець. Заправка з волоського горіха та хересного оцту. Крес-салат. Я спонтанно розробляв рецепт трохи нижче рівня свідомих зусиль. Це було схоже на певну вправу в кулінарному сомнамбулізмі, і я був просто свідком. Можливо, це саме те, що трапляється, коли у вас є продовольчий блог через деякий час, і настає глуха зима, а дні короткі, сірі та дощові, і ви ніби напівзимку.

Як би там не було, дні зараз стають довшими, і одного дня минулого тижня я прокинувся у майже маніакально гарному настрої. Це те, що відбувається з вами, коли ви живете вище 45-ї паралелі. Сонце сходить до 8:00 ранку, і раптом ти знову цар світу. Раптом ви готові виповзти з лігва ведмедя гризлі і приготувати лимонний, солоний салат із смаженого буряка. І це саме те, що я зробив. І що ж, це було справді чортово добре!

Про цей салат із смаженого буряка

У минулому я бачив тут і там фету в маринаді з оливкової олії та трав. Можливо, у вас теж є. Це працює досить добре. Якщо вам цікаво, ось рецепт маринованої закуски з фета, а ось ще один.

Я маринував свою в цьому лимон на настоянні оливкової олії Я згадував кілька тижнів тому, коли готував хумус із кошмарних коренеплодів. Як ви пам'ятаєте, я безсоромно вкрав цю ідею Йотам Оттоленгі після прочитання Кулінарна книга NOPI, які ви можете придбати в Інтернеті, використовуючи моє не менш безсоромне партнерське посилання. І до цього я додав трохи консервований лимон і свіжий чебрець.

Ви можете замінити звичайний старий EVOO, якщо хочете. З тобою все буде добре. Це стосується і горіхової олії в заправці. І якщо у вас немає консервованого лимона, ви можете замінити цедру свіжої лимона, але я зараз скажу вам, що це буде не те саме. Вам дійсно потрібно покласти запас консервованих лимонів. Серйозно. Просто зроби це. У мене тут є рецепт. Насправді у мене зараз бродить лимонна партія Мейєра, і я не можу чекати, поки вони будуть готові. Але я відступаю.

Ви хочете, щоб ця фета маринувалась принаймні протягом ночі, але кілька днів було б навіть краще.

Я також посипав єгипетську дукку цим салатом, який являє собою важку мелену горіховою сумішшю коріандру. Для цього є рецепт цього в моєму рецепті салату з вишнево-волоських горіхів минулого літа.

Я знаю, про що ти можеш думати. Можливо, ти думаєш: «Що за біса, Стіве? Я повинен зробити всі інгредієнти для цього салату? Настояна оливкова олія? Консервовані лимони? Дукка? " Так! Це те, що я кажу. Вам потрібно лежати у правильній середземноморській коморі. Ваше життя буде на 8,7% дивовижнішим, якщо ви це зробите. Ви почнете класти ці речі на все, і це зробить все смачнішим.

Цей салат хороший. Ви повинні це зробити. Серйозно. А потім сфотографуйте його та опублікуйте в Instagram та/або Twitter з хештегом #slowburningpassion, і дайте мені знати, щоб я це побачив. Ми будемо співвітчизниками салату з буряка. Це буде чудово. Ви побачите.