Смачні рецепти християнського православного посту

Я хоч не релігійний, але сім'я мого брата. Вони постили протягом перших 15 днів серпня (православні християни зазвичай поститься перед Різдвом, Великоднем і ведуть до дня Матері Марії). Грецький православний піст забороняє всі кров'яні продукти тваринного походження, це означає, що яйця, молочні продукти та м'ясо від риби/птахів/ссавців заборонені, але молюски дозволені (оскільки вони не мають нічого подібного до червоної крові - очевидно, це зручна технічна характеристика, навіть якщо Біблія згадує свинину та молюски як нечисті взагалі). У Страсну п’ятницю також не дозволяється оливкова олія.

У дитинстві мене змусили постити до Великодня (зазвичай лише за тиждень до цього), і я ненавидів кожну його хвилину (навіть якщо я взагалі любив пасхальний час). Правда в тому, що, хоча моя мама чудова кулінарка, у неї обмежений репертуар, що стосується рецептів та інгредієнтів. Вона хоче лише їсти і готувати рецепти, передані їй мамою. Вона надзвичайно замкнена щодо нових інгредієнтів та смаків (наприклад, я легко можу уявити її обличчя з огидою, коли згадую гриби чи молюски). Це сильно обмежило наші смаки під час Страсного тижня, зробивши це майже таким же нестерпним (навмисне, я припускаю), як тортури, яких Христос мусив зазнати протягом тижня.

Тож ось кілька дуже приємних рецептів, які я зібрав, які справді можуть зробити час посту приємним. Всі вони натхнені середземноморськими та смачними, ретельно приготовані Kalofagas - канадським грецьким блогером з кулінарії. Деякі рецепти можуть містити деякі молочні елементи, але їх можна легко пропустити, не зменшуючи смаку страви.

- Мідії Саганакі з гірчицею. Опустити сир фета. Чудово підходить грибний дикий рис.
- Вегетаріанська піца з немолочним (пісним) сиром (продається в деяких місцях Греції). Я зробив це двічі для свого брата та його дружини в серпні. Я використовував немолочний твердий сир, болгарський перець, перець чилі, помідори, оливки, цибулю. Гриби однаково гарні, але, на жаль, у моєму рідному районі Епіру дуже мало людей довіряють грибам, тому я їх не використовував.

- креветки саганакі. Я готувала це вчора ввечері! Було дуже смачно. Опустити вершковий сир.
- Креветки Tourkolimano. Знову ж, опустити сир фета.
- гребінці з кунжутом на грилі. Відмінно підходить, якщо подати до макаронів або картоплі фрі.
- Томатні оладки (опустити яйце) та Колокітокефтедес (знову використовуйте пісний сир). Подавайте з пісним піком, як македонський макало (грецька версія кетчупу) або хумус.
- Тальятелле з цукіні, помідорами та свіжими травами. Додайте трохи обсмажених молюсків або грибів, щоб зробити цей рецепт ще кращим.
- Картопляний салат на Страсну п’ятницю (без оливкової олії). І ще один картопляний салат теж.
- Овочевий суп.
- Бріам Флорініс.
- Тайське зелене каррі з гребінцями та креветками. Отримати всі інгредієнти в Греції може бути трохи важко.
- Суп з мідіями та імбиром. Опустіть жирні вершки.
- грецький суп з нуту. Замінити курячий бульйон овочевим бульйоном (примітка: не всі овочеві запаси на ринку є вегетаріанськими).
- Гребінці прованські.
- Креветки з каперсами та кропом
- Випікаємо восьминога та макарони
- Каракатиці Лемонато та Артишоки а-ля Політа
- Долмадес Джаланці
- Чорноокий гороховий салат та восьминіг з оцтом
- Ладенія (грецька піца)
- Кампанулі з перцем та базиліком (опустити сир)
- Паста з морепродуктів
- Креветки з лікером Мастіха
- Каракатиці з шафраном та картоплею
- Melitzanosalata (салат з баклажанів)
- Спанакорізо. Інший місцевий сорт просить більше шпинату і трохи лимона теж.
- Рисовий салат
- салат з креветок з шкаралупою з авокадо та макаронних виробів
- Смажений червоний перець Dip
- Імам Баїльді
- Рисовий салат
- Леонідіо, Цаконес та баклажани (сир фета замінити тофу)
- Фассулотавас Македонікос
- креветки та макарони

І звичайно, є всі “нормальні” грецькі пісні страви, починаючи від квасолевих супів та сочевиці (у цьому рецепті сочевиці ковбаса опускається, а використовуйте оливкову олію), та від їмісти (використовуйте трохи оливкової олії) до зеленої квасолі (використовуйте трохи оливкової олії).