Скумбрія працює, на грилі

Скумбрія біжить, і мій чоловік майже щодня відправляється ловити рибу безпосередньо перед відливом. Ми любимо їсти скумбрію з Атлантичного океану, особливо молодшу та меншу, відому як "майстриня".

грилі

Судячи з кількості вудок, які я бачив на доках, це роблять і інші люди в штаті Мен.

Перший улов у сезоні завжди захоплюючий; як для рибалки, так і для кухаря. Кайф від перебування на воді, коли райдужні синьо-зелені тіла мчать навколо човна, тюлені та птахи, що харчуються поруч з вами.

Тролінг уздовж берега в пошуках солодкого місця, а потім попадання, коли риба бере гачок. А потім інший бере гачок! Незабаром у човні повно макрелі.

На кухні перспектива свіжої риби буквально прямо з води нагадує їжу, натхненну M.F.K Fisher. Тонкі скибочки лимона, заправлені в сріблясте черево, щедро приправлене втиранням спецій Old Bay, шкіра покрита оливковою олією і посипана сіллю і перцем.

Приємний гарячий вогонь на грилі запекає шкіру і захоплює олії, зберігаючи м’якоть вологою. Перевернувшись лише один раз на грилі до досконалості, смачні шматочки макрелі-макрелі тануть у роті.

Доповнюючи наше багатство, я подав нову червону картоплю, зроблену з теплого салату в стилі нікуаз над щойно зібраним салатом із саду. Дитяча морквина, зварена до готовності до вилок, залита вершковим маслом і свіжим кропом, і перший огірок сезону, яскраво-зелений і хрусткий, завершив свято.

Якщо говорити з погляду харчування, атлантична скумбрія - це буквально супер-їжа. Укупорена омега-3 жирними кислотами (які роблять наші шматочки такими ніжними), скумбрію можна насолоджуватися багатьма препаратами, в тому числі копченими, смаженими на сковороді та смаженими в сковороді. Для початку цього сезону ми з чоловіком погодились, що смажена скумбрія Тинкер насправді є лише найкращим видом.

Скумбрія тинкер на грилі

Цей класичний препарат працює з лососем та фореллю.

2 Скумбрія тинкерів (кожна приблизно одна третина фунтів) на людину

Сіль і свіжий перець

Очистіть рибу і ретельно промийте. Ліберально посипте порожнини приправами з морепродуктів на ваш вибір і набийте всередині шматочками лимона з тонкими скибочками.

Натріть рибу оливковою олією і посипте сіллю і свіжим перцем.

Смажте на грилі на середньо гарячому вогні приблизно за 3-5 хвилин до того, як один раз перевернути. Подавати на тарілці з мискою для кісток і великою кількістю серветок.

Харчовий аналіз на три унції вареної риби: 223 калорії, 20 грамів білка, 15 грамів жиру, 0 грамів вуглеводів, 90 мг. натрію, 0 грам клітковини. 2,3 грама жирних кислот Омега-3, супер їжа!