Скільки калорій додає глибоке смаження?

Що стосується смаженої їжі, ми маємо дилему. Ми любимо картоплю фрі або смажену курку, але ми знаємо, що це не корисно. То що нам робити? Пропустити картоплю фрі та ігнорувати калорії, або подумати про калорії і їсти помірковано? Якщо ми не знаємо, скільки калорій додає смаження їжі, ми не знаємо, що таке помірне кількість.

Скільки калорій додає смаження у фритюрі? Хоча смаження у фритюрі робить їжу смачною, вона також додає їжі серйозну кількість калорій та жиру. А вживання смаженої їжі у великих кількостях може призвести до багатьох захворювань та захворювань. На додаток до цього, ці продукти містять багато жирів, які пов’язані з багатьма станами здоров’я.

Більшість людей знає, що надмірне споживання смаженої їжі є шкідливим для здоров’я. Ми пояснимо, як смажена їжа додає калорій і скільки, щоб ви могли вирішити, яка для вас помірна кількість.

Що таке фритюр?

Смаження у фритюрі - це процес варіння, під час якого їжа занурюється в гарячу олію при температурі від 350 ° F до 375 ° F. Коли ви занурюєте їжу в олію, її поверхня відразу готується і створює бар’єр, який перешкоджає проникненню олії.

Волога, яка знаходиться всередині вашої їжі, перетворюється на пару і готує їжу зсередини. Пара також запобігає потраплянню олії в їжу. Ось чому, якщо смажити їжу у фритюрі при низькій температурі, олія просочиться в їжу і зробить її жирною.

З іншого боку, якщо смажити у фритюрі при дуже високій температурі, їжа може висохнути, а олія може окислюватися.

Їжа поглинає жир і втрачає воду, коли її смажать у фритюрі. Це додає багато калорій. І згідно з дослідженням, 75% калорій у цих продуктах надходять з жиру. Ось чому смажена їжа містить більше калорій і жиру, ніж несмажена.

Ось приклад:

100 г запеченої тріски (філе) забезпечує 0,8 г жиру і 105 калорій.
100 г смаженої у фритюрі риби дає 12 г жиру і 232 калорії.

Ознайомтеся з цим другим прикладом:

100 г дрібної печеної картоплі містить 0 г жиру і близько 93 калорій.
У 100 г картоплі фрі є 17 г жиру і 319 калорій.

Смажена риба трохи більше вдвічі більше калорій, ніж запечена. Картопля фрі має втричі більше калорій, ніж печена картопля!

А як щодо масел, що використовуються при смаженні у фритюрі?

Кількість калорій в оліях для смаження у фритюрі включає:

Одна столова ложка арахісової олії	119
Одна столова ложка кукурудзяної олії	122
Одна столова ложка соєвої олії	120
Одна столова ложка олії ріпаку	124

Нижній Лінe: Процес смаження у фритюрі може додати величезну кількість калорій до щоденного споживання, залежно від кількості їжі, яку ви їсте, та типу їжі, яку ви смажите у фритюрі.

Здоровішою альтернативою їжі для смаження у фритюрі є, звичайно, фритюрниця. Хоча смак і текстура, вироблені фритюрницею, не є точною копією фритюрниці, вона все одно може досягти приголомшливих результатів.

Якщо вас турбує лише калорія?

Знайте, що калорії - це не єдине, про що вам слід турбуватися, коли йдеться про смажену у фритюрі їжу.

Смажена їжа з високим вмістом трансжирів

Трансжири утворюються в результаті промислового процесу, який називається гідруванням. Жири гідруються за допомогою газоподібного водню та високого тиску для збільшення терміну їх зберігання. Однак гідрування відбувається, коли кулінарні олії нагріваються до високих температур.

Насправді виявлено, що трансжири пов’язані з такими захворюваннями, як ожиріння, діабет, рак та серцеві захворювання.

Підводячи підсумок, слід якомога більше уникати продуктів, що містять трансжири.

Смажена їжа збільшує ризик захворювання

Вживання смаженої їжі може збільшити ризик розвитку багатьох захворювань. Багато досліджень виявили взаємозв'язок між споживанням смаженої у фритюрі їжі та ризиком хронічних захворювань. Ось кілька їхніх висновків.

Вживання смаженої їжі збільшує ризик розвитку ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу.

Вживання смаженої їжі може також підвищити кров'яний тиск і знизити рівень холестерину ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ). Холестерин ЛПВЩ - хороший холестерин, який може принести користь вашому серцю.

Згідно з дослідженням, випробовувані мали на 48% вищий ризик серцевої недостатності, якщо вони споживали одну або кілька порцій смаженої риби щотижня.

Дослідження також показали, що вживання страв, смажених у фритюрі, підвищує ризик розвитку діабету 2 типу.

Згідно з одним дослідженням, особи, які їли фаст-фуд два рази на тиждень, були більш вразливими до розвитку резистентності до інсуліну, ніж їх аналоги, які споживали фаст-фуд рідше одного разу на тиждень.

Дослідження показали, що смажена їжа містить трансжири, які можуть відігравати роль при ожирінні. Насправді ці не дуже хороші жири можуть впливати на гормони, що модулюють накопичення жиру та апетит.

Смажена смазка в здорових оліях

Хороша новина полягає в тому, що ви можете готувати смажену їжу вдома, використовуючи корисніші олії. Є багато корисних варіантів, щоб спробувати. Варто знати, що деякі рослинні олії безпечні у використанні, оскільки вони витримують набагато більші температури, ніж інші рослинні олії.

Для смаження продуктів можна використовувати соняшникову олію та надлегку оливкову олію. Чому? Оскільки вони містять хороші ненасичені жири і мають високу температуру диму. Окрім цих масел, ви також можете використовувати олії арахісу, сафлору та ріпаку.

Що таке точка диму?

Температура диму - це температура, при якій ваша олія починає горіти, утворюючи небезпечні сполуки. Вибравши кулінарне масло, яке має високу температуру копчення, ви можете без будь-яких турбот смажити їжу у фритюрі при більш високій температурі. Давайте подивимось на точку задимлення деяких масел.

Арахісова олія: 450 ° F
Масло каноли: 435 ° F
Оливкова олія: 410 ° F

Ці кулінарні олії є цінними джерелами ненасичених жирів, які вважаються корисними для вашого здоров’я. Насправді мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти можуть допомогти підтримувати здоровий рівень холестерину.

Кілька речей, про які слід пам’ятати під час вживання смаженої їжі

Важливо пам’ятати, що кулінарні олії утворюють трансжири, якщо ви використовуєте їх знову і знову або тримаєте їх при більш високій температурі протягом тривалого періоду часу. Ось чому було б краще, якщо б ви уникали комерційно смажених продуктів, оскільки олія для смаження повторно використовується кілька разів.

Замовте смажену їжу для особливих випадків, таких як свята чи дні народження.

По можливості смажте їжу самостійно, щоб ви знали тип використовуваної олії, а також решту процесу смаження.

Повністю уникнути смаженої їжі може бути важко, тому не бийте себе, якщо ви вирішите з’їсти щось смажене.

Перейдіть із смаженої їжі на її запечену або смажену на грилі версію. При правильному приготуванні курка може бути такою ж смачною, коли її запікають або смажать на грилі, як і коли смажить.

Вживати смажену їжу в помірних кількостях досить просто, оскільки ви все ще можете насолоджуватися улюбленою їжею. Якщо ви хочете використовувати фритюрницю вдома, це набагато кращий варіант, ніж замовлення смаженої їжі з ресторану.

У вас буде більше контролю над олією, яку ви використовуєте, і ви можете почати з нової олії для кожної партії їжі. Це може бути особливо корисно, якщо у вас алергія, скажімо на арахіс або арахісове масло. '

Готувати здорову їжу - це головне

Вам потрібні калорії, щоб жити. Однак споживання занадто багато калорій шкодить вашому здоров’ю. Смаження у фритюрі додає значну калорійність їжі.

На щастя, смаження продуктів у фритюрі в домашніх умовах дозволяє вибрати тип і кількість олії, яку ви використовуєте, тому ви зможете уникнути споживання більше калорій, ніж потрібно.

Смажена їжа не тільки калорійна, але й багата шкідливими трансжирами. Більше того, споживання цих продуктів може також підвищити ризик багатьох захворювань. На щастя, існує багато корисних олій, які ви можете використовувати для смаження їжі у фритюрі.

Тож вам не доведеться відмовлятися від картоплі фрі - просто не їжте їх щодня.

Робін закривається на своє 34-річчя і досі насолоджується речами, якими насолоджувався у підлітковому віці. Він вивчав харчування, особистий коучинг, кулінарію і постійно цікавиться мистецтвом приготування найкращого гамбургера у світі.

Останні повідомлення

Приготування їжі на відео, безумовно, стало для мене новим захопленням, і я весь час експериментую. Це був період спроб і помилок, який перевірив моє терпіння і вдачу, це точно. Як і я.

Коли мій племінник, який працює в ресторані, завітав до нас два роки тому, він говорив про неймовірні результати, яких йому вдалося досягти, використовуючи sous vide на роботі. Він запросив мене, і ми спробували.

Про нас

Ласкаво просимо на Kitchensnitches.com! Цим блогом керують і доглядають Робін та Феліція. Ми обидва десь від 20 до 35, а Робін був набагато ближче до 35, ніж Феліція, як вона сама сказала б.

Завітайте на нашу сторінку Про нас, щоб з’ясувати, чому ми божевільні від кухонних приладів та можливостей, які вони надають!