Системний підхід до харчування людини

Провідний автор (и): Келлі Лейн

Студентська ціна: Зв'яжіться з нами, щоб дізнатись більше

Цей текст забезпечує платформу для подальшого вивчення наук про харчування. Теми включають потреби в поживних речовинах, джерела, переробку, функції та показники стану.

Системний підхід до харчування людини

Стипендія з питань харчування людини особливо придатна для презентації за допомогою “системної моделі”, оскільки люди є системами самонавчання, самоадаптаційними системами взаємопов’язаних та взаємозалежних частин, що описуються їх природою, структурою та функцією; оточені і зазнають впливу свого оточення; і потребує харчування, щоб оптимізувати та підтримувати свої системи, або запобігати їх збоям. Системний підхід до харчування людини представляє вивчення харчування людини як замкнутої системи з п’ятьма компонентами: 1) потреби, 2) джерела, 3) процеси, 4) функції та 5) статус, який, у свою чергу, впливає на потреби, і так далі.

Ці п’ять компонентів відображаються як заголовки розділів у однаковому порядку у всіх дванадцяти главах. Це покликане надати читачеві повторювані рамки, що полегшують розуміння та покращують концептуальне розуміння. Наприклад, у главі 2, озаглавленій “Вуглеводи”, розділи подаються наступним чином:

У главі 1 представлена система системних моделей із накладанням на людське харчування, ідентифікується п’ять повторюваних компонентів або розділів та детальніше описуються їх особливості. Розвиток чіткого володіння цими компонентами, їх особливостями та їх взаємодією покращить здатність читача обробляти та згадувати інформацію, подану в наступних розділах.

У розділах 2-7 кожен із шести основних класів поживних речовин досліджується за п’ятьма лінзами моделі. Окремий розділ присвячений вуглеводам, жирам, білкам, вітамінам, мінералам та воді, щоб надати фундаментальне розуміння розділам 8-12, які зосереджуються на застосованому харчуванні для життєвих стадій, здоров’я та фізичної форми.

Розділ 1 глави 1, як і всі наступні глави, має назву “Поживні речовини”. У цьому розділі розглядаються біологічні потреби в поживних речовинах, кількісна оцінка потреб у поживних речовинах та психосоціальні впливи, які формують харчову поведінку людини. Він призначений для підвищення інформаційної грамотності харчування та підвищення чутливості до внутрішніх зворотних зв’язків та зовнішніх впливів.

У розділі 2 кожної глави «Джерела поживних речовин» представлена система харчування, основні джерела поживних речовин у раціоні людини, а також представлені страви, рецепти та сполучення їжі, які відповідають різним цільовим дієтам. Цей розділ призначений для вдосконалення процесу прийняття рішень щодо закупівлі та приготування їжі.

Розділ 3, або “Трансформація поживних речовин”, висвітлює анатомічні особливості основних систем переробки поживних речовин та пояснює основні фізіологічні дії, які перетворюють їжу на біологічні сполуки, необхідні організму. Його метою є створення послідовного бачення процесів, які пов’язують споживання поживних речовин із функцією поживних речовин.

Розділ 4, "Функції поживних речовин", пояснює структурні та функціональні результати переробки поживних речовин на клітинному та молекулярному рівнях і, ширше, на тканинних рівнях і, нарешті, на найширших рівнях всього тіла. Цей розділ був розроблений, щоб підсилити важливість правильного харчування для здоров’я та благополуччя людини.

П’ятий і останній розділ кожної глави «Зворотній зв'язок з поживними речовинами» зосереджується на антропометричних, біохімічних та клінічних оцінках, що вказують на стан поживних речовин, а також на симптоми та умови, що виникають внаслідок хронічного та гострого недоїдання. Це підвищить навички критичного мислення та надасть читачеві інструменти, які допоможуть вплинути на його власні потреби в поживних речовинах, тим самим закриваючи цикл системи.