Сицилійська середземноморська дієта Oldways

Продовольча та харчова некомерційна організація, яка допомагає людям жити здоровіше, щасливіше

  • Про нас
    • Наш маніфест
    • Засновник та історія
    • Часова шкала Oldways
    • Персонал
    • Радники
    • Дошка
    • Фінансування та підтримка
    • Політика конфіденційності

  • Новини та ЗМІ
    • Oldways у новинах
    • Офіційні коментарі до уряду
    • Заяви для ЗМІ
    • Дозволи та передруки
    • Рецепти для ЗМІ
    • Запит доповідача
    • Галереї зображень
    • Медіа-комплект
  • Подорожі
  • Блог
  • Зв'язок
    • Партнерства
    • Дозволи та кобрендинг
  • Традиційні дієти
    • Чому традиційні дієти?
    • Середземноморська дієта
    • Дієта африканської спадщини
    • Латиноамериканська дієта
    • Дієта азіатської спадщини
    • Вегетаріанська та веганська дієта
  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати
    • Супи та закуски
    • Хліб
    • Гарніри
    • Десерти
    • Пропуски та соуси
  • Ресурси
    • Шукати у всіх ресурсах
    • Для дієтологів
    • Для медичних працівників
    • Для вчителів та громадських організацій
    • Для лікарень та медичних центрів
    • Для тренерів та оздоровчих професіоналів
    • Для ЗМІ
  • Дослідження здоров’я
  • Програми
    • Кулінарні подорожі
    • Середземноморська програма
    • Рада з цільного зерна
    • План харчування
    • Африканська спадщина та здоров’я
    • Сирна коаліція Oldways
      • Дізнайтеся про традиційні сири
        • Де купити сир
        • Що слід шукати в традиційному сирі
        • Поширені запитання для любителів сиру
        • Торгові тарифи на сир - поширені запитання
        • Все про Парміджано-Реджано
        • Все про сири в альпійському стилі
        • Радники сирної коаліції Oldways
        • Посібник для приготування сиру для традиційних сирів
      • Підпишіться на бюлетень "Сирна тарілка"
      • Шукайте в Каталозі сирних магазинів
      • Підтримка/Приєднання до коаліції
      • Міжнародний день вдячності сиру з сирого молока
      • Слідуйте Коаліції
    • Посадити вперед пластини
  • Магазин
  • Події та курси
  • Традиційні дієти
    • Чому традиційні дієти?
    • Середземноморська дієта
    • Дієта африканської спадщини
    • Латиноамериканська дієта
    • Дієта азіатської спадщини
    • Вегетаріанська та веганська дієта
  • Рецепти
    • Основні страви
    • Салати
    • Супи та закуски
    • Хліб
    • Гарніри
    • Десерти
    • Пропуски та соуси
  • Ресурси
    • Шукати у всіх ресурсах
    • Для дієтологів
    • Для медичних працівників
    • Для вчителів та громадських організацій
    • Для лікарень та медичних центрів
    • Для тренерів та оздоровчих професіоналів
    • Для ЗМІ
  • Дослідження здоров’я
  • Програми
    • Кулінарні подорожі
    • Середземноморська програма
    • Рада з цільного зерна
    • План харчування
    • Африканська спадщина та здоров’я
    • Сирна коаліція Oldways
    • Посадити вперед пластини
  • Магазин
  • Події та курси

Ти тут

Сицилійська середземноморська дієта

Поділитися цим


Сицилія - ​​це найбільший острів у Середземномор’ї, лише „палець” черевика Італії. Йому притаманна краса - трохи сільська та шорстка по краях, із прихованими дорогоцінними каменями, велика берегова лінія (з Тирренським морем на півночі, Іонічним морем на сході та Середземним морем на півдні), пишним вулканічний грунт (включаючи деякі діючі вулкани - Етна та Стромболі), архітектура бароко та стародавні руїни.

oldways

Сицилія - ​​це також острів з унікальною, еклектичною та багатою історією. Спочатку Сицилією правили фінікійці, за ними греки, за ними римляни. Після римлян прийшли мусульмани, за ними нормани, мусульмани, норманди, іспанці та, нарешті, італійці. Кожен окупант зробив відбиток на сицилійській культурі та їжі.

Сицилія має греків подякувати за привезення оливок, винограду, меду та квасолі. Римляни, які пішли за ними, ввели пшеницю та інші зерна. Араби внесли найвизначніший внесок, в основному завдяки передовим сільськогосподарським технологіям, таким як зрошення, а також впровадивши безліч таких культур, як абрикоси, цитрусові, баклажани, кус-кус, родзинки, горіхи (наприклад, мигдаль та фісташки), рис, цукрової тростини та спецій (наприклад, кориці, сарону та мускатного горіха).

Ви знайдете найсвіжішу рибу та морепродукти вздовж узбережжя, де працьовиті рибалки хваляться своїм уловом дня (до речі, рибний ринок у Катанії - це досвід, котрий не можна пропустити.) Ці улови включають рибу меча (песче) spada), тунець (tonno), морський окунь (спігола), золотистий лящ (orata), кальмар (кальмари), восьминіг (polpo), креветки (gamberi), ножна fi sh (шпатель), молюски (vongole), мідії (cozze), сардини (сарде) та анчоуси (ациджу). На пагорбах і в горах ви зустрінете асортимент сирів (формаджі), ковбас (сальсича) та грибів (фунгі). І на всьому острові ви будете насолоджуватися зоряними продуктами (в основному завдяки багатому вулканічним грунтом Сицилії), такими як помідори (помодорі), баклажани (меланцан), кабачки (цукіні), оливки (оліві), каперси (каперні), часник (aglio), квасоля (фав), нут (ceci), ароматичні трави, вино (vino) та багато інших сортів фруктів, овочів та бобових.

Широта інгредієнтів, представлена ​​різними народами, які в той чи інший момент називали Сицилію «домом». Загалом, сицилійська кухня - це серце Середземноморської дієти. Насправді багато найвідоміших страв є вегетаріанськими.

У Палермо, столиці Сицилії, ви знайдете багату культуру вуличної їжі. Панель, невелика, fl at, смажена оладки з нуту - одна з найпопулярніших вуличних страв Палермо, що продається у фріггіторіях (смажених магазинах) по всьому місту. Іншою популярною сицилійською вуличною їжею є аранчіні, маленькі рисові кульки кольорового кольору, нафарбовані різними начинками, такими як моцарела або рагу з помідорів, м’яса та гороху, потім вичавлені в панірувальних сухарях і смажені у фритюрі до золотистої скоринки.

Ви можете розпочати їжу з простого сицилійського салату з апельсина та фенхелю, який називається insalata di arance.

Баклажани є одними з найпопулярніших овочів на Сицилії, і ви знайдете їх у різних приготуваннях. Капоната - типовий антипасто, який ви зустрінете в кожному куточку Сицилії; смачна кисло-солодка (агродолце) суміш смажених баклажанів, цибулі, селери, помідорів, оцту, каперсів та оливок, підсолоджених трохи цукру. Ви також побачите різні типи інтратіні, невеликий пучок або посилку, що складається з якогось зовнішнього шару (овочів, м’яса, птиці та морепродуктів), обмотаного наповнювачем (сир, овочі, в’ялене м’ясо та горіхи). Наприклад, баклажани, що включають баклажани, - це запечені баклажани, обкатані навколо пучок сиру Рікотта та купані в соусі маринара. Мечі, що втягуються, обсипані сухарями, смородиною, часником, петрушкою та кедровими горішками.

На Сицилії існує, здавалося б, страва з макаронів на кожен день року. Паста, як правило, подається як примо-піато (перший курс). Поїздка на Сицилію не обходиться без відбору проб макаронних виробів con le sarde y fi nocchietto або макаронних виробів із сардинами та диким фенхелем. Макарони, як правило, букатіні (макарони, схожі на спагетті з отвором посередині, як соломинка) поєднуються з поєднанням солоних сардин та анчоусів, кедрових горіхів та солодкої смородини, щоб отримати класичний сицилійський солоно-солодкий ароматний профіль. Pasta alla Norma - це ще одна традиційна макаронна страва з баклажанів, свіжих помідорів, часнику та базиліка, укомплектована салатом рікотта. Busiate al pesto trapanese - це типова паста з Трапіні, приморського містечка на західному узбережжі Сицилії. Замість вашого класичного песто з базиліка, це песто складається зі свіжих помідорів, мигдалю, часнику та базиліка і зазвичай подається з бузіатом, довгою та звивистою свіжою пастою з цієї місцевості. Кускус alla trapanese - ще одна типова страва трапані, яка демонструє арабські впливи на кухню острова. Кус-кус зазвичай готується з креветками або мідіями та білою рибою, такою як ракушка, лящ або морський окунь.

Якщо у вас трішки ласуни, ви, безумовно, захочете спробувати місцевий граніт. Граніта - напівзаморожений десерт, приготований з цукру, води та різноманітних ароматизаторів. Він виник у місті Ачіреале, на східному узбережжі Сицилії, де ви все ще можете знайти чудові приклади цього в різних кафе. «Граніта» відрізняється смаком і консистенцією порівняно з італійським льодом, який ви знаходитесь у США. Аромати, такі як мигдаль, фісташка (найкращі фісташки походять з Бронте, вирощені на вулканічній землі Етна) та темний шоколад мають надзвичайно кремову консистенцію, незважаючи на відсутність молочних продуктів.

Сицилійські рецепти - ідеальне місце, куди слід звернутись, коли шукаєте ситну, смачну їжу, яка також наповнюється здоровими середземноморськими інгредієнтами. У сицилійських макаронних стравах є овочі, а також інші несподівані інгредієнти, які, згідно з дієтичними рекомендаціями, рекомендують їсти більше, наприклад, горіхи та морепродукти. Навіть десерти можуть запропонувати вітамінно-мінеральний пунш - кавунова граніта, смакована переважно фруктами та лише кількома ложками цукру, є одним з наших улюблених солодких ласощів, яким можна закінчити трапезу - просто божественною!

Хочете щотижнево отримувати інформацію та рецепти Med Diet у своїй папці “Вхідні”? Підпишіться на нашу розсилку "Свіжі п’ятниці", натиснувши Підпишіться внизу цієї сторінки!

Приєднуйтесь до групи “Make Every Day Mediterranean Club” у Facebook, щоб отримати додаткову інформацію та підтримку.