Швидкий улюблений солоний часник

Часто їх називають соленими кроп’яними соліннями, які швидко роблять. Використовуйте або маленькі цілі огірки, або наріжте більші на чверті. Для додаткового цікавого смаку в кожну банку заправити невеликий сушений гострий червоний перець.

Інгредієнти

  • 8-10 невеликих огірків для маринування (близько 3 фунтів/1,5 кг)
  • 2 склянки (500 мл) білого оцту
  • 2 склянки (500 мл) води
  • 2 столові ложки (25 мл) солі для соління
  • 4 голови свіжого кропу або 4 чайні ложки насіння кропу (20 мл)
  • 4 невеликих зубчики часнику

Підготовка

  1. Відріжте тонку скибочку з кінців кожного огірка
  2. Тим часом в каструлі з’єднайте оцет, воду та сіль і доведіть до кипіння.
  3. Вийміть гарячі банки з консервного банку. Помістіть у кожну банку 1 головку свіжого кропу або 1 ч. Ложку (5 мл) насіння кропу та 1 зубчик часнику; пачка в огірки. Залийте огірки окропом окропом з точністю до 1 см від ободу (простір для голови). Обробіть 10 хвилин для банок з пінтою (500 мл) і 15 хвилин для банок з квартом (1 л), як зазначено для більш тривалої процедури обробки.

  1. Порада
    Часник може набути синього або зеленого кольору в банку. Немає нічого тривожного, це лише вплив кислоти на природні пігменти часнику.

Поради від Epicurious

Сіль для маринування не містить добавок, що містяться в кухонній солі, що може знебарвити домашні соління. Популярний бренд Mrs. Wages доступний в Інтернеті за адресою [www.canningpantry.com/pickling-salt.html](http://www.canningpantry.com/pickling-salt.html). Якщо ви використовуєте звичайну кухонну сіль, соління на смак будуть прекрасними, але вони можуть набути темний колір, із мутною рідиною. Не замінюйте кошерну сіль, оскільки різниця в текстурі може призвести до неправильних вимірювань. "Частка води до оцту, необхідна для стримування росту організмів, дає дуже кислий соління", - говорить Топ. "Хоча ви не можете змінити цю пропорцію, ви можете спокійно додати до однієї столової ложки цукру, якщо хочете трохи підсолодити соління".

швидкий